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「#新潟直送計画で買ったよ」5月のプレゼント

さつまいも(紅はるか)

【発送日目安】追熟後、受付順に出荷
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販売元農園ビギン
カテゴリ農産物・野菜 さつまいも 紅はるか
注文受付注文:受付中
発送時期12月上旬~3月下旬

しっとり甘〜い。スイーツのようなさつまいも「紅はるか」

さつまいも(紅はるか) 魚沼の大地と熟成が育む美味しさ
取材担当:小日山 取材担当:小日山

ほくほく感としっとり感を両方堪能できるさつまいも「紅はるか」。2ヶ月間一定の温度と湿度の中で熟成させた、甘み抜群のさつまいもです。スイーツの素材や焼き芋、ご飯のおかずなど、汎用性も抜群です。

農園ビギン

つくり手紹介

南雲 信幸さん 南雲 信幸さん 新潟県小千谷市

代表の南雲信幸さん。地元小千谷で生まれ育ち、幼い頃から父親の農作業を手伝っていた。農作物を育てるということに魅力を感じ、学校を卒業後も父親と共に農業に励んでいた。しかし、地元で放棄される田畑が年々増えていくことに危機感を抱くようになる。『自分が何とかしなければ』そんな強い思いから、26歳の時に独立。農業経営の基盤を確立し、規模拡大・多角化を図るため、一農家ではなく農業法人として農園ビギンを立ち上げる。
徐々に事業が拡大し、近年では自社で育てたさつまいもを使ったスイートポテトやプリンの製造も行うようになった。2011年には”持続性が高い農業方法で農園を運営している”という功績が県に認められ、エコファーマー認定を受ける。農業経営者として次世代の担い手を育成し、消費者や地域のみなさまに喜んでもらえる会社に育てたいと話している。

魚沼の大地と追熟で実現した高糖度さつまいも しっとり・ほくほくなさつまいも

魚沼の大地と追熟で実現した高糖度さつまいも

新潟県小千谷市で、さまざまな農作物の栽培に取り組む農園ビギン。今回は、さつまいも「紅はるか」をご紹介。この品種は、しっとりほっくり系の食感が特徴。また、甘みがのりやすく、糖度は45度以上にもなります。農園ビギンでは、豊かな土壌や気候を活かし、なるべく農薬を使わない栽培を心がけ、2か月間の熟成で甘みの強いさつまいもに仕上げています。S・Mサイズと、びっくりするほど大きい2Lサイズをご用意しました。

さつまいも栽培に適した小千谷の大地 雪深い風土が良質な野菜を育む

さつまいも栽培に適した小千谷の大地

農園ビギンのある小千谷市は、豪雪地の「魚沼地方」に位置しています。雪深い土地柄ゆえに、病虫害が発生しにくく、農薬の使用量を抑えても美味しい農作物ができます。また、さつまいも畑の一帯は、「黒ボク土」という火山灰由来の土壌が広がっています。この土は、水はけがよく、栄養分が蓄えられやすい特徴を持っており、さつまいもの栽培には最適な土壌と言われています。農園ビギンでは、土壌の性質を畑ごとに見分けながら、毎年栽培する場所の選定にこだわっています。

2ヶ月間じっくり熟成させて、甘いさつまいもに仕上げる 一番美味しくなる室温と湿度で熟成

2ヶ月間じっくり熟成させて、甘いさつまいもに仕上げる

農園ビギンでは、収穫した紅はるかを、2ヶ月間追熟させてから出荷しています。貯蔵庫は、温度13度・湿度80%で一定を保つのが重要。代表の南雲さんから、「この環境が一番熟しやすい温度」と教えていただきました。追熟させることで、粉質のでんぷんが糖に変わり、甘みとねっとり感が強いさつまいもに仕上がります。温度や湿度が一定になるように、毎日管理を徹底。また、さつまいもを実際に焼き、直接食べて味を見ながら追熟期間を調整しています。

2Lサイズは一目見ただけで驚く大きさ!

2Lサイズは一目見ただけで驚く大きさ! 美味しさの証は両端の尖り具合

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スタッフレポート!

取材担当:小日山 取材担当:小日山

「紅はるか」を天ぷらで試食しました。濃厚な甘さながらも、後味スッキリのため食べやすい!バランスの良い、「ほくほく感」と「しっとり感」がたまりません。

さつまいも(紅はるか) – 農園ビギン一口目はホクッ。食べるごとに感じるしっとり感

農園ビギンさん自慢のさつまいも「紅はるか」。栽培のコツは、「スタッフが笑顔で栽培していることと、『美味しく育て』と心を込めて栽培すること」と、代表の南雲さんから教えていただきました。

今回は、大きい2Lサイズのものを使って、天ぷらにして試食しました。一口食べてみると、さつまいもらしい「ほくほく感」がありながら、「しっとりとした滑らかさ」も感じられます。また、濃厚な甘みがあり、おかずというよりは「スイーツ」を彷彿とさせました。

糖度の高いさつまいものため、2Lサイズは「スイーツ」に、S・Mサイズは「焼き芋」にして食べるのもおすすめです。

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さつまいも(紅はるか)

ほくほく感としっとり感を両方堪能できるさつまいも「紅はるか」。2ヶ月間一定の温度と湿度の中で熟成させた、甘み抜群のさつまいもです。スイーツの素材や焼き芋、ご飯のおかずなど、汎用性も抜群です。

さつまいも(紅はるか)魚沼の大地と追熟で実現した高糖度さつまいもさつまいも栽培に適した小千谷の大地一番美味しくなる室温と湿度で熟成2Lサイズは一目見ただけで驚く大きさ!一口目はホクッ。食べるごとに感じるしっとり感

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 魚沼の大地と追熟で実現した高糖度さつまいも魚沼の大地と追熟で実現した高糖度さつまいも
  • さつまいも栽培に適した小千谷の大地さつまいも栽培に適した小千谷の大地
  • 一番美味しくなる室温と湿度で熟成一番美味しくなる室温と湿度で熟成
  • 2Lサイズは一目見ただけで驚く大きさ!2Lサイズは一目見ただけで驚く大きさ!
  • 一口目はホクッ。食べるごとに感じるしっとり感一口目はホクッ。食べるごとに感じるしっとり感

農園ビギンのさつまいも「紅はるか」という品種は、しっとりほっくり系の食感が特徴。甘みがのりやすく、糖度は45度以上になります。農園ビギンでは、豊かな土壌や気候を活かし、なるべく農薬を使わない栽培を心がけ、2ヶ月間の熟成で甘みの強いさつまいもに仕上げました。お手軽なS・Mサイズと、びっくりするほど大きい2Lサイズをご用意しました。

ページ番号0130-005
販売元農園ビギン
注文受付注文:受付中
発送日目安追熟後、受付順に出荷
発送時期12月上旬~3月下旬
賞味期限到着後、お早めにお召し上がりください
保存方法新聞紙にくるんで、暗所保存(13~15℃が好ましい)
宅配便ヤマト運輸(通常便)
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全品送料無料

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商品番号 : 0130-005-01 発送日目安:追熟後、受付順に出荷
さつまいも 紅はるか S~Mサイズ 2kg
『さつまいも 紅はるか S~Mサイズ 2kg』
販売価格¥2,400(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)24pt

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売り切れ
購入区分:通常購入
商品番号 : 0130-005-02 発送日目安:追熟後、受付順に出荷
さつまいも 紅はるか S~Mサイズ 5kg
『さつまいも 紅はるか S~Mサイズ 5kg』
販売価格¥3,400(税込・送料込)
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売り切れ
購入区分:通常購入
商品番号 : 0130-005-03 発送日目安:追熟後、受付順に出荷
さつまいも 紅はるか 2Lサイズ 5kg
『さつまいも 紅はるか 2Lサイズ 5kg』
販売価格¥3,200(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)32pt

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数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 0130-005-04 発送日目安:追熟後、受付順に出荷
さつまいも 紅はるか 2Lサイズ 10kg
『さつまいも 紅はるか 2Lサイズ 10kg』
販売価格¥5,300(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)53pt

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数量:
購入区分:通常購入