予約注文：新潟県産 生しそ
爽やかな風味で、夏バテも吹き飛ぶ「ちりめん赤しそ」
梅干しの色付けに使用されます 
取材担当：廣川鮮やかな赤紫色の「ちりめん赤しそ」。しそシロップ・梅干しの色付け・しそふりかけなど、自分で手間ひまかけて手作りしてみるのはいかがでしょう？しそならではの爽やかな風味で、夏バテ知らずの体に！
つくり手紹介
新潟県新潟市西区
村上市出身。実家が兼業農家で、小さいころから農業に触れてきた仲由さん。結婚を機に、嫁ぎ先の農業を手伝いはじめる。「自分の食べたい野菜を自分で作りたい」という思いがあったそうで、自宅の畑を借りて園芸品の栽培を開始。その後、農家仲間の樋口さんと一緒に「むらさきfarm」を立ち上げ、「しそっ娘ちゃんジュース」を商品化。生産・加工・販売を一貫して行う、農業の6次産業化に力を入れている。「今後はネット販売にも注力して、自分たちが作った商品を全国の人に楽しんでもらいたい。自信をもって送り出せる商品を作っています」と語ってくれた。
鮮度が保たれる茎付きの状態でお届け 初夏の爽やかな風物詩「赤しそ」
農家の嫁である、仲由さんと樋口さんが立ち上げた「むらさきfarm」。新潟市西区小針地域で家業の農業を手伝いながら、自分たちで「赤しそ」の栽培を行っています。赤しそは、青じそとは違って生食には適しませんが、しそシロップにしたり、揉みしそにしたり、さまざまな用途でお使いいただけます。しそ本来の爽やかな独特の風味をお楽しみください！
畑から赤しその香りが漂います 鮮やかな赤紫色が美しい「ちりめん赤しそ」
今回ご紹介する赤しそは、「ちりめん赤しそ」という品種。名前の通り、ちりめんのような縮みのある葉が特徴です。葉は全体的に赤紫色で、梅干しの色付けに多く利用されています。太陽の光をたっぷりと浴びて育った「ちりめん赤しそ」は、香りが良く、美しい鮮やかな赤紫に色付きます。
さまざまなアレンジができる「揉みしそ」の作り方
【材料】
・ちりめん赤しそ 1束
・塩 しその重さの10%
・酢 100cc
1. 下準備
赤しその葉の部分をちぎったら、やさしく水洗い。よく水を切って重さを測り、その10％の塩を用意します。
2. 揉みこむ
用意した塩の半分を赤しそにふりかけて揉みこみます。黒っぽい水（これがアク）が出てくるため、捨てます。
3. 仕上げ
残りの塩をふりかけて、さらに揉みこみます。きれいな紫色の汁が出るようになったら、水気を絞って食品保存袋に入れます。
4. 完成
酢を加えて軽く揉みこんだら完成です！完成した揉みしそは、梅干しの色付けに使用したり、料理のアクセントにしたり、活用方法はさまざま。自分で手間ひまかけて手作りすることで、いつもの料理時間が、より一層楽しくなりそうです！
5. アレンジ
出来上がった揉みしそを、細かく刻んで乾燥させると「ふりかけ」になります。長期保存もでき、おすすめです！
鮮やかで美しい赤紫色が特徴の「ちりめん赤しそ」
梅干しの色付けに最適！ お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：廣川今回は自分で作った「しそふりかけ」を使ったパスタを試食します。さっぱりとしたしその風味を味わえるパスタは、夏バテ気味の人にもぴったりです！
赤しそが入ると、色合いも華やか！「しそふりかけ」をメインにした和風パスタを作ってみました。今回はシラスと水菜を使いましたが、さまざまな具材で楽しんでみてください！お好みでめんつゆをプラスすると味が決まります。
しその香りが食欲をそそります。いただきます～！さっぱりしていて美味しい！赤しそならではの風味が、和風パスタによく合います。夏場は冷製パスタにしても良さそうです。
揉みしそでふりかけを作っておくと、さまざまな場面で大活躍しますよ！
お届けについて
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ご注文
予約注文：新潟県産 生しそ
鮮やかな赤紫色の「ちりめん赤しそ」。しそシロップ・梅干しの色付け・しそふりかけなど、自分で手間ひまかけて手作りしてみるのはいかがでしょう？しそならではの爽やかな風味で、夏バテ知らずの体に！
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 鮮度が保たれる茎付きの状態でお届け
- 畑から赤しその香りが漂います
- 梅干しの色付けに最適！
- さっぱりとしたしその風味を味わえるパスタ
新潟市西区小針の「むらさきfarm」が育てた、夏の訪れを感じさせてくれる「ちりめん赤しそ」。鼻を抜ける爽やかな香りで、鮮やかな赤紫色が特徴の品種です。しそシロップ・梅干しの色付け・しそふりかけなど、活用方法はさまざま！手間ひまかけて手作りすると、いつもの料理時間がより一層楽しくなりますよ。
| ページ番号 | 0697-002 |
|---|---|
| 販売元 | むらさきfarm |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 収穫後、受付順に出荷 |
| 発送時期 | 6月下旬～7月中旬 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷蔵便） |
| 賞味期限 | 商品到着後、お早めにお召し上がりください |
| 保存方法 | 冷蔵保存 |
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