コリコリとした食感が命！肉厚でジューシーな生しいたけ
傘がきれいに開いた、形の良さも自慢！ 
取材担当：廣川上越市の秋山ファームが、菌床栽培している生しいたけ。温度・湿度管理を徹底し、クリアな雪解け水をたっぷりと与えて育てています。肉厚で立派な生しいたけは、ジューシーで旨味たっぷりです！
つくり手紹介
新潟県上越市
上越市直江津区出身。農業関係の仕事をしながら、個人的に野菜を栽培していたという小林さん。先代に誘われたことをきっかけに、秋山ファームに入社。2019年、代表に就任する。「本格的に農業をはじめたきっかけは、自分で野菜を育てるおもしろさを知ったことですかね。やっぱり、美味しい野菜を収穫できたときはうれしいです」と微笑む。また、調理師免許を持っているという小林さん。「自分で作った野菜を加工して販売できたらいいなと思っています」と、目標を語る。
形がきれいで、贈答品にもおすすめ！ 菌床で育てた、大ぶりで肉厚な生しいたけ
上越市三和地区で、しいたけ・なめこ・キクラゲなどを生産する秋山ファーム。今回は、旨味たっぷりでジューシーな味わいの生しいたけをご紹介。Lサイズ・2L〜3Lサイズ・不揃いの3つのラインナップをご用意しています。自分たちで作った菌床を利用して育てたしいたけは、大ぶりでとっても肉厚！しいたけが育ちやすい温度・湿度管理を徹底することで、一年を通じて美味しい生しいたけをお届けできます。形の美しさにもこだわっているため、お世話になっている方へのお中元やお歳暮にもおすすめです。
菌床から自分たちで作っています 水分量の管理を徹底して、独特のコリコリ食感を追求
「しいたけの美味しさは食感で決まる」と小林さん。秋山ファームでは、アワビのようなコリコリとした独特の食感を目指しています。そのために欠かせないのが「水分量の管理」。クリアで良質な雪解け水をたっぷりと与えています。水分量が少なく、菌床が乾燥してしまうと、パサパサとした食感になってしまいます。適切に水分量を管理することで、しっかりと身が詰まったプリッと食感に仕上がります。
ラインナップ
1. Lサイズ
直径約6～8cmのLサイズ。からあげやカツにすると、メインのおかずになりますよ。軸の部分は、割いて炒め物にすると美味しいです。
2. 2L〜3Lサイズ
直径約8cm以上の2L〜3Lサイズ。贅沢にまるごと焼いて食べるのがおすすめです。インパクトのある大きさで、キャンプやバーベキューで喜ばれます。
3. 不揃い
小さすぎるもの・傘が開ききっていないもの・変形しているものなどの規格外品。形は不揃いですが、その美味しさに変わりはありません！からあげのほか、味噌汁や煮物にもおすすめです。
まずはシンプルに焼いて食べてみてください！
じわ〜っと水分が出てきたら食べごろ お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：廣川食感にこだわりながら丁寧に栽培した生しいたけを、からあげにして食べてみます。肉厚で食べごたえがあり、晩ごはんのおかずやおつまみにぴったりです！
お肉を食べているような満足感！しいたけといえば煮物のイメージが強いと思いますが、揚げ物にしても絶品！今回は、秋山ファームおすすめの「しいたけのからあげ」を作ってみました。
【作り方】
1. しいたけ（Lサイズ6個）を食べやすい大きさにカットする。
2. 保存袋にしいたけ・おろしにんにく（小さじ1）・醤油（大さじ1）・酒（小さじ1.5）を入れ、5〜7分ほど置く。
3. しいたけを保存袋から出し、片栗粉をまぶす。
4. 油でカラリと揚げたら完成。
わ〜、良い香り。揚げたてをいただきます。噛むとじゅわ〜っと、しいたけの旨味が広がります。にんにくの風味が合いますね。そして、サクサクの衣とコリコリとしたしいたけの食感が美味しい！かなり満足感があります。ほかの料理も作ってみたくなりました。
お届けについて
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梱包イメージ（Lサイズ 500g）
ご注文
新潟県産 生しいたけ
上越市の秋山ファームが、菌床栽培している生しいたけ。温度・湿度管理を徹底し、クリアな雪解け水をたっぷりと与えて育てています。肉厚で立派な生しいたけは、ジューシーで旨味たっぷりです！
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 菌床で育てた、大ぶりで肉厚な生しいたけ
- 水分量の管理を徹底して、独特のコリコリ食感を追求
- まずはシンプルに焼いて食べてみてください！
- 揚げ物にしても絶品！
旨味たっぷりでジューシーな味わいの生しいたけ。菌床を利用して育てたしいたけは、大ぶりでとっても肉厚！しいたけが育ちやすい温度・湿度管理を徹底することで、一年を通じて美味しい生しいたけをお届けできます。形が美しく、お世話になっている方へのお中元やお歳暮にもおすすめです。ステーキ・からあげ・煮物などに大活躍します！
| ページ番号 | 1015-001 |
|---|---|
| 販売元 | 秋山ファーム |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 収穫後、受付順に出荷 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷蔵便） |
| 賞味期限 | 商品到着後、お早めにお召し上がりください |
| 保存方法 | 冷蔵保存 |
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