新潟直送計画からのお知らせ

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コリコリとした食感が命!肉厚でジューシーな生しいたけ

新潟県産 生しいたけ 傘がきれいに開いた、形の良さも自慢!
取材担当:廣川 取材担当:廣川

上越市の秋山ファームが、菌床栽培している生しいたけ。温度・湿度管理を徹底し、クリアな雪解け水をたっぷりと与えて育てています。肉厚で立派な生しいたけは、ジューシーで旨味たっぷりです!

秋山ファーム

つくり手紹介

代表:小林 博 代表:小林 博 新潟県上越市

上越市直江津区出身。農業関係の仕事をしながら、個人的に野菜を栽培していたという小林さん。先代に誘われたことをきっかけに、秋山ファームに入社。2019年、代表に就任する。「本格的に農業をはじめたきっかけは、自分で野菜を育てるおもしろさを知ったことですかね。やっぱり、美味しい野菜を収穫できたときはうれしいです」と微笑む。また、調理師免許を持っているという小林さん。「自分で作った野菜を加工して販売できたらいいなと思っています」と、目標を語る。

菌床で育てた、大ぶりで肉厚な生しいたけ 形がきれいで、贈答品にもおすすめ!

菌床で育てた、大ぶりで肉厚な生しいたけ

上越市三和地区で、しいたけ・なめこ・キクラゲなどを生産する秋山ファーム。今回は、旨味たっぷりでジューシーな味わいの生しいたけをご紹介。Lサイズ・2L〜3Lサイズ・不揃いの3つのラインナップをご用意しています。自分たちで作った菌床を利用して育てたしいたけは、大ぶりでとっても肉厚!しいたけが育ちやすい温度・湿度管理を徹底することで、一年を通じて美味しい生しいたけをお届けできます。形の美しさにもこだわっているため、お世話になっている方へのお中元やお歳暮にもおすすめです。

水分量の管理を徹底して、独特のコリコリ食感を追求 菌床から自分たちで作っています

水分量の管理を徹底して、独特のコリコリ食感を追求

「しいたけの美味しさは食感で決まる」と小林さん。秋山ファームでは、アワビのようなコリコリとした独特の食感を目指しています。そのために欠かせないのが「水分量の管理」クリアで良質な雪解け水をたっぷりと与えています。水分量が少なく、菌床が乾燥してしまうと、パサパサとした食感になってしまいます。適切に水分量を管理することで、しっかりと身が詰まったプリッと食感に仕上がります。

ラインナップ

1. Lサイズ
1. Lサイズ

直径約6~8cmのLサイズ。からあげやカツにすると、メインのおかずになりますよ。軸の部分は、割いて炒め物にすると美味しいです。

2. 2L〜3Lサイズ
2. 2L〜3Lサイズ

直径約8cm以上の2L〜3Lサイズ。贅沢にまるごと焼いて食べるのがおすすめです。インパクトのある大きさで、キャンプやバーベキューで喜ばれます。

3. 不揃い
3. 不揃い

小さすぎるもの・傘が開ききっていないもの・変形しているものなどの規格外品。形は不揃いですが、その美味しさに変わりはありません!からあげのほか、味噌汁や煮物にもおすすめです。

まずはシンプルに焼いて食べてみてください!

まずはシンプルに焼いて食べてみてください! じわ〜っと水分が出てきたら食べごろ

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スタッフレポート!

取材担当:廣川 取材担当:廣川

食感にこだわりながら丁寧に栽培した生しいたけを、からあげにして食べてみます。肉厚で食べごたえがあり、晩ごはんのおかずやおつまみにぴったりです!

新潟県産 生しいたけ – 秋山ファームお肉を食べているような満足感!

しいたけといえば煮物のイメージが強いと思いますが、揚げ物にしても絶品!今回は、秋山ファームおすすめの「しいたけのからあげ」を作ってみました。

【作り方】
1. しいたけ(Lサイズ6個)を食べやすい大きさにカットする。
2. 保存袋にしいたけ・おろしにんにく(小さじ1)・醤油(大さじ1)・酒(小さじ1.5)を入れ、5〜7分ほど置く。
3. しいたけを保存袋から出し、片栗粉をまぶす。
4. 油でカラリと揚げたら完成。

わ〜、良い香り。揚げたてをいただきます。噛むとじゅわ〜っと、しいたけの旨味が広がります。にんにくの風味が合いますね。そして、サクサクの衣とコリコリとしたしいたけの食感が美味しい!かなり満足感があります。ほかの料理も作ってみたくなりました。

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新潟県産 生しいたけ

上越市の秋山ファームが、菌床栽培している生しいたけ。温度・湿度管理を徹底し、クリアな雪解け水をたっぷりと与えて育てています。肉厚で立派な生しいたけは、ジューシーで旨味たっぷりです!

新潟県産 生しいたけ菌床で育てた、大ぶりで肉厚な生しいたけ水分量の管理を徹底して、独特のコリコリ食感を追求まずはシンプルに焼いて食べてみてください!揚げ物にしても絶品!

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 菌床で育てた、大ぶりで肉厚な生しいたけ菌床で育てた、大ぶりで肉厚な生しいたけ
  • 水分量の管理を徹底して、独特のコリコリ食感を追求水分量の管理を徹底して、独特のコリコリ食感を追求
  • まずはシンプルに焼いて食べてみてください!まずはシンプルに焼いて食べてみてください!
  • 揚げ物にしても絶品!揚げ物にしても絶品!

旨味たっぷりでジューシーな味わいの生しいたけ。菌床を利用して育てたしいたけは、大ぶりでとっても肉厚!しいたけが育ちやすい温度・湿度管理を徹底することで、一年を通じて美味しい生しいたけをお届けできます。形が美しく、お世話になっている方へのお中元やお歳暮にもおすすめです。ステーキ・からあげ・煮物などに大活躍します!

ページ番号1015-001
販売元秋山ファーム
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訳あり商品について
※小さすぎるもの・傘が開ききっていないもの・変形しているものなどの規格外品です。美味しさに差はありません。

※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 1015-001-01 発送日目安:収穫後、受付順に出荷
新潟県産 生しいたけ Lサイズ 500g
『新潟県産 生しいたけ Lサイズ 500g』
販売価格¥2,700(税込・送料込)

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※こちらの商品は代引き不可商品となるため、代金引換はご利用いただけません

商品番号 : 1015-001-02 発送日目安:収穫後、受付順に出荷
新潟県産 生しいたけ Lサイズ 1kg
『新潟県産 生しいたけ Lサイズ 1kg』
販売価格¥3,700(税込・送料込)

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購入区分:通常購入

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商品番号 : 1015-001-03 発送日目安:収穫後、受付順に出荷
新潟県産 生しいたけ 2L〜3Lサイズ 500g
『新潟県産 生しいたけ 2L〜3Lサイズ 500g』
販売価格¥2,800(税込・送料込)

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売り切れ
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訳あり商品

商品番号 : 1015-001-41 発送日目安:収穫後、受付順に出荷
【訳あり】新潟県産 生しいたけ 不揃い 800g
『【訳あり】新潟県産 生しいたけ 不揃い 800g』
販売価格¥2,800(税込・送料込)

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購入区分:通常購入

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