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ショコラ羊羹

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販売元本丸池田屋
カテゴリスイーツ・お菓子 和菓子 羊羹 洋菓子 チョコレート
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サクとろの食感と濃厚な味わいが人気のショコラ羊羹

ショコラ羊羹 ビター・ミルク・抹茶・イチゴの計4種類から選べます
取材担当:大塚 取材担当:大塚

120年以上続く伝統の片貝羊羹とチョコレートのマリアージュ。表面はパリッ、中は生チョコようにとろける「ショコラ羊羹」です。濃厚な味わいながら油分が少なく、何個でも食べられると人気を集めています。

本丸池田屋

つくり手紹介

6代目当主:本田啓邦 6代目当主:本田啓邦 新潟県小千谷市

長岡市越路地区出身。羊羹屋「本丸池田屋」の家系に生まれ、2010年に縁あって6代目当主へ就任する。「120年以上続く伝統を磨き続けることに大きな責任を感じているが、なによりもお客様の満足を第一に考える店でありたい」と意欲を燃やす。そのためにも、例年さまざまな商品を開発している。羊羹を普段食べない人にも手に取ってもらうべく着想した「ショコラ羊羹」は、小豆とカカオ豆の黄金比ともいえる配合を追求。また、「新潟県唯一の羊羹屋」として羊羹を見つめ直すべく、初代の味をかつての製法そのままに作った「助七やうかん」は、その味を求めて大阪から店を訪れるファンまでいる至高の逸品だ。それぞれの商品は、数年単位のアイディア醸成と試行錯誤を繰り返しており、その行動には「お客様の満足」を納得行くまで追い求める本丸池田屋の精神が垣間見える。

サクとろ食感のショコラ羊羹 チョコレート菓子のように「美しさ」にもこだわりました

サクとろ食感のショコラ羊羹

小千谷市片貝地区にある本丸池田屋は、新潟県に残る唯一の「羊羹屋」。地域に伝わる「片貝羊羹」を120年以上作り続けてきました。近年発表した「ショコラ羊羹」は、チョコレートと餡を「黄金の比率」で配合した商品です。フレーバーは、ビター・ミルク・抹茶・イチゴの計4種類。外はパリッサクッ!中はとろける生チョコのような食感です。ココア・チョコレート・羊羹と、口の中で変化していく味わいを堪能してください。

和菓子の本質を追求する「片貝羊羹」

和菓子の本質を追求する「片貝羊羹」

かつて江戸幕府直轄の天領だった片貝地区では、礼金の代わりとして利用された羊羹の生産が盛んで、10軒もの羊羹屋があったといいます。この地域で作られる「片貝羊羹」の特徴は、「濃厚な味わい」と「しっとり感」。主原料の小豆に徹底してこだわり、その味をさらに凝縮させて作り上げます。

細部までこだわるショコラ羊羹作り

1. 小豆とカカオ豆の黄金比
1. 小豆とカカオ豆の黄金比

ショコラ羊羹は、チョコレートをただ練り込んだだけの商品ではありません。原料となる「小豆」と「カカオ豆」が豆同士で相性がいいという点に着目し、双方が引き立て合う比率で配合しています。

2. 濃厚さを追求する乾燥工程
2. 濃厚さを追求する乾燥工程

練り上がったショコラ羊羹は、多彩なシリコン型で成型しながら、冷風と温風に当てての乾燥を2回ずつ繰り返します。こうすることで、内部の水分を飛ばして「味」をさらに凝縮させるのです。

羊羹とチョコの融合!小豆とカカオ豆を生かした新しい和菓子

羊羹とチョコの融合!小豆とカカオ豆を生かした新しい和菓子 新しい商品ながら素材の味を引き出す和菓子の本質を追求

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スタッフレポート!

取材担当:大塚 取材担当:大塚

伝統の羊羹屋「本丸池田屋」さんが手掛ける新商品「ショコラ羊羹」のビター味を試食。ココア・羊羹・チョコレートと移ろう味わいの変化を堪能しました。

ショコラ羊羹 – 本丸池田屋見た目の上品さ・美しさにも注目してほしい一品

小千谷市にある本丸池田屋さんは、120年続く伝統ある「羊羹屋」です。近年は、多くの人に羊羹を食べてもらおうと、手に取りやすい新商品作りに挑戦しています。今回試食させていただく「ショコラ羊羹」もその一つです。

しかし、この商品は羊羹とチョコレートをただ練り合わせたスイーツではありません。代表の本田さんは、なんとチョコレートの原料となる「カカオ豆」に着目。同じ豆同士の「小豆」と相性がよいはずと信じ、互いを最も引き立て合う「黄金の配合比」を探し求めました。そして、2年間もの試行錯誤を経て、ショコラ羊羹を完成させたのです。

期待に胸を膨らませつつ箱を開くと、なんとも上品で可愛らしい形のショコラが出てきました。さっそく一口いただいてみると、表面にかかっているココアの風味が広がります。食感は外がサクッ、中がしっとり。口の中でほどけるほどに、味わいが羊羹からチョコレートへ変化。思わず「ほうっ」とため息が出てしまうほど美味しいスイーツでした。

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ショコラ羊羹

120年以上続く伝統の片貝羊羹とチョコレートのマリアージュ。表面はパリッ、中は生チョコようにとろける「ショコラ羊羹」です。濃厚な味わいながら油分が少なく、何個でも食べられると人気を集めています。

ショコラ羊羹サクとろの食感と濃厚な味わいが人気のショコラ羊羹和菓子の本質を追求する「片貝羊羹」をベースに開発小豆とカカオ豆の黄金比を追求見た目の上品さ・美しさにも注目してほしい一品

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • サクとろの食感と濃厚な味わいが人気のショコラ羊羹サクとろの食感と濃厚な味わいが人気のショコラ羊羹
  • 和菓子の本質を追求する「片貝羊羹」をベースに開発和菓子の本質を追求する「片貝羊羹」をベースに開発
  • 小豆とカカオ豆の黄金比を追求小豆とカカオ豆の黄金比を追求
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小千谷市の本丸池田屋は、新潟県唯一の羊羹屋。地域伝統の「片貝羊羹」を120年以上作り続けています。近年発表した「ショコラ羊羹」は、チョコレートと餡を「黄金の比率」で配合した商品。サクとろっとした食感が特徴です。フレーバーは、ビター・ミルク・抹茶・イチゴの計4種類。ココア・チョコレート・羊羹と、口の中で変化していく味わいを堪能してください。

ページ番号0477-001
販売元本丸池田屋
注文受付売り切れ
発送目安3~5日後
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場所内のし(単包装)
形状普通のし
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全品送料無料

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商品番号 : 0477-001-01 発送日目安:3~5日後
ショコラ羊羹 4粒入り 2箱
『ショコラ羊羹 4粒入り 2箱』
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ショコラ羊羹 4粒入り 4箱
『ショコラ羊羹 4粒入り 4箱』
※4種類からお選びください(標準:ビター, ミルク, 抹茶ミルク, 苺ミルク)
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ショコラ羊羹 12粒入り 1箱
『ショコラ羊羹 12粒入り 1箱』
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ショコラ羊羹 12粒入り 2箱
『ショコラ羊羹 12粒入り 2箱』
※4種類からお選びください(標準:ビター, ミルク)
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ショコラ羊羹 12粒入り 4箱
『ショコラ羊羹 12粒入り 4箱』
※4種類からお選びください(標準:ビター, ミルク, 抹茶ミルク, 苺ミルク)
販売価格¥6,800(送料込)
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