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噛むたびに、柿本来の甘みが増して美味しいです
お茶請けにもぴったり 
取材担当：野崎栄養がギュッと詰まった柿のドライチップス。新潟の秋の味覚「八珍柿」を100％使用して、じっくり乾燥させました。噛みごたえのある肉厚食感、濃厚な甘みが美味しい！小腹が空いた時のおやつにどうぞ。
つくり手紹介
新潟県新潟市秋葉区
秋葉区出身。専業農家に生まれるも、農業に触れる機会を得ずに育つ。美容師の道に進むも、父が一人で農作業をすることになり、体の弱い父を助けたい一心から就農。当初は、土に触れるのも初めてくらいの感覚だったという。父・近隣農家から、農作業や機械操作を学び、農業の基本を習得していった。自然栽培研究会に参加した折、農業を楽しくする考え方を知る。以来、家業の中心であった米・柿の栽培以外にも、ニンジン・枝豆・自然栽培さつまいもなど、さまざまな農作物の栽培に挑戦しはじめた。現在は、若手農家の集まりに参加。情報交換をしながら、SNSでの発信方法なども学んでいる。こうして、美味しく育てた農作物を、広くPRすることで、直売所でのファンをも多く獲得している。
贈答用と家庭用をご用意 しっとりやわらかい、八珍柿のドライチップス
八珍柿は、新潟県の秋の味覚として知られるブランド柿です。種なしで、とろけるような食感とまろやかな甘みが特徴。中でも「刀根早生（とねわせ）」は、原種から派生した品種で、「味・形・大きさのどれをとっても抜群」と、高く評価されています。ご紹介するのは、農園ささきが自家栽培した「刀根早生」100％のドライチップス。やや肉厚なので、食感はもちろん、噛むたびに広がる柿本来のやさしい甘みも堪能できます。
まんべんなく光合成できるように剪定 美味しさの秘密は、たっぷり浴びる太陽光
新潟市秋葉区が位置するのは、広大な越後平野。周囲に山がないため、農作物にとっては、太陽光をたくさん浴びて光合成ができる絶好の環境です。この好条件を活かすべく、農園ささきでは、柿の葉が重なり合わないよう、枝の剪定にこだわっています。「春にどのように葉が生えるかを計算しつつ、枝を一本一本切っていきます」と、代表の佐々木さん。この丁寧な剪定作業があるからこそ、赤々と色づく大玉の柿が実るのです。
八珍柿のドライチップスの作り方
1. 収穫して渋抜き
きれいに色づいたものから収穫。丸一日かけて、じっくりと渋抜き作業をします。
2. 手作業でスライス
柿の皮をむき、一つ一つ手作業でスライス。代表の佐々木さんは、「厚さの目安は約2cm。乾燥したらほど良い肉厚食感になるんです」と、教えてくれました。
3. 30時間かけてじっくり乾燥
50度の乾燥機に入れ、12時間かけて果肉の外側を乾燥させます。その後、6時間熟成。「寝かせている間に、中心の水分が外側に移るんです」と、佐々木さん。再び12時間乾燥させたら完成です！
ドライチップス３〜4枚で、柿1個分に相当します
食物繊維がたっぷり！ お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：野崎じっくり乾燥させた八珍柿のドライチップス。小腹が空いたおやつタイムに試食しました。肉厚食感が美味しい！柿のやさしい甘みに癒されます。
口当たりしっとり柿のドライチップスは栄養満点！食物繊維やビタミンAは、生の柿よりも豊富だそうですよ。
代表の佐々木さんは、「八珍柿のまろやかな甘みを味わってほしいので、純粋に柿だけで作っています」と、お話していました。では、3時のおやつタイムに試食します。
パクリ……うん、とっても肉厚！噛みごたえありますね。口の中に柿のやさしい甘みが広がります。ほろ苦い緑茶ともよく合って美味しい！ついつい手が伸びますね〜。
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八珍柿のドライチップス
栄養がギュッと詰まった柿のドライチップス。新潟の秋の味覚「八珍柿」を100％使用して、じっくり乾燥させました。噛みごたえのある肉厚食感、濃厚な甘みが美味しい！小腹が空いた時のおやつにどうぞ。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 美味しさの秘密は、たっぷり浴びる太陽光
- 30時間かけてじっくり乾燥させます
- 贈答用と家庭用をご用意しました
- 肉厚食感が美味しい！柿のやさしい甘みに癒されます
八珍柿は、新潟県の秋の味覚として知られるブランド柿です。種なしで、とろけるような食感とまろやかな甘みが特徴。中でも「刀根早生（とねわせ）」は、原種から派生した品種で、「味・形・大きさのどれをとっても抜群」と、高く評価されています。そんな刀根早生を100％使ったドライチップスは、柿本来の美味しさを楽しめますよ！
| ページ番号 | 0797-004 |
|---|---|
| 販売元 | 農園ささき |
| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 11月上旬～ |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 内容量 | 贈答用：1パックあたり約70g 家庭用：1パックあたり約300g |
| 賞味期限 | 製造日より3ヶ月 ※賞味期限が1ヶ月以上の商品を発送します |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存してください |
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