新潟直送計画からのお知らせ

「#新潟直送計画で買ったよ」3月のプレゼント

糀の恵みシリーズ

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販売元新潟風物詩ももふく
カテゴリ惣菜・即席食品 魚料理 肉料理
注文受付注文:受付中
発送時期通年

自家製米糀を使用!新潟食材を味わう「糀漬けセット」

糀の恵みシリーズ 調理不要ですぐに食べられます!
取材担当:小日山 取材担当:小日山

地産地消をテーマにした和食店が手掛ける「糀の恵みシリーズ」。「村上牛」や「越後もち豚」などの厳選された新潟食材を、「自家製米糀」にじっくり漬け込みました。お中元やお歳暮にも最適です。

新潟風物詩ももふく

つくり手紹介

代表:湯川 暁 代表:湯川 暁 新潟県新潟市中央区

新潟市南区出身。東京の大学に通いながら調理師免許を取得し、就職活動をせずに自分の店を開くことを決意。さまざまな飲食店でアルバイトし、経験を積みながら開業資金を貯めたという。卒業後は、地元に戻り、有限会社グランブーケを設立。新潟市中央区の繁華街「古町」にて、ワインバーやレストランを展開した。2008年には、新潟に根差した和食料理店「新潟風物詩ももふく」をオープン。完全コース予約制に絞り、質の高いサービスを提供している。「流行を追っていくのではなく、地産地消をテーマにした和食店『ももふく』を長く続けていきたい」と湯川さん。近年では、糀の奥深さに魅了され、自家製の糀を使ったさまざまな商品の開発にも力を入れている。

新潟県産ブランド肉や厳選した鮭を贅沢に使用 お店の味をそのままご家庭で!

新潟県産ブランド肉や厳選した鮭を贅沢に使用

JR新潟駅南口のけやき通り沿いに店を構える「新潟風物詩ももふく」。新潟食材を使った質の高い料理が評判で、「お食い初め」や「還暦祝い」などのお祝い事の利用も多い名店です。今回ご紹介するのは、「村上牛」「越後もち豚」「越の鶏」といった厳選された食材を、自家製米糀に漬け込んだ「糀の恵み漬けシリーズ」。真空パック後に低温調理しているため、自宅に届いたら調理不要・解凍のみでそのまま食べられます!

発酵の力で生まれた「生糀」で、食材の旨味を引き出す 保存料無添加にこだわっています

発酵の力で生まれた「生糀」で、食材の旨味を引き出す

糀の恵みシリーズには、新潟県産コシヒカリを原材料にした手作りの米糀を使用しています。糀の風味を食材にしっかりなじませるため、2日間じっくりと漬け込みます。糀が持つ酵素の働きによって食材がやわらかくなり、旨味が増すため、食材の美味しさを最大限に引き出してくれます。醤油糀や塩糀、白味噌など、それぞれの食材に合わせて漬け込む糀ダレを変えているのもポイントです。

ラインナップ

1. 村上牛のかぼす醤油糀漬け
1. 村上牛のかぼす醤油糀漬け

A5ランクの村上牛を贅沢に使用。かぼすの酸味と牛肉の濃厚な旨味がマッチします。

2. 村上牛の醤油糀ローストビーフ
2. 村上牛の醤油糀ローストビーフ

醤油糀に赤ワインと酢を加えて、洋風テイストな味付けに仕上げました。厚めにカットすればステーキ風にもなります。

3. 村上牛ハンバーグ
3. 村上牛ハンバーグ

卵・小麦・牛乳を一切使わないハンバーグ。下味がしっかり付いており、何も付けずに食べても美味しいです。

4. 越後もち豚柚子醤油糀漬け
4. 越後もち豚柚子醤油糀漬け

ロース肉を糀に漬け込むことで柔らかさがアップ。柚子のさわやかな風味が食欲をそそります。

5. 越の鶏ささみ塩糀漬け
5. 越の鶏ささみ塩糀漬け

ヘルシーなささみ肉をさっぱっりとした味わいの塩糀ダレに漬け込みました。お酒のアテとしてもおすすめです。

6. 越の鶏もも醤油糀漬け
6. 越の鶏もも醤油糀漬け

ジューシーなもも肉をコクのある醤油糀ダレに漬け込みました。食べ応え満点でお弁当のおかずにぴったり。

7. 鮭醤油糀焼き漬け
7. 鮭醤油糀焼き漬け

新潟の郷土料理として知られる「焼漬け」。焼いてから醤油糀ダレに漬け込むことで、鮭の脂身を閉じ込めます。

8. 鮭塩糀漬け
8. 鮭塩糀漬け

塩糀ダレにじっくり漬け込んでから、焼き上げています。糀の旨味が中まで染み込んで、ほのかな甘みを感じられます。

9. 村上牛かぼす醤油糀ソース
9. 村上牛かぼす醤油糀ソース

村上牛を漬けていたかぼすベースの醤油糀ソース。村上牛の美味しさを余すことなく堪能できます。

10. 村上牛糀ステーキソース
10. 村上牛糀ステーキソース

村上牛を漬けていた醤油糀ソースを鍋で煮詰めたもの。村上牛の旨味が凝縮されています。

11. 村上牛香味脂
11. 村上牛香味脂

村上牛の脂身をにんにくやハーブで香り付けしました。野菜炒めやカレーの隠し味に使うと、料理に厚みが出ます。

店主が惚れ込んだ新潟県産コシヒカリとセットでお届け!

店主が惚れ込んだ新潟県産コシヒカリとセットでお届け! ギフトに便利な化粧箱入り

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スタッフレポート!

取材担当:小日山 取材担当:小日山

「新潟風物詩ももふく」の糀漬けセット。低温調理してあるため、お店の味を自宅で手軽に食べられます。今回は「村上牛の醤油糀ローストビーフ」を試食しました!

糀の恵みシリーズ – 新潟風物詩ももふく村上牛の旨味を堪能できます!

「新潟風物詩ももふく」のメニュー内でも一番人気だという「村上牛の醤油糀ローストビーフ」。今回は、代表の湯川さんおすすめの食べ方、オーブンで5分焼いてからいただきます。

村上牛の大きな塊が贅沢!断面の霜降りがなんとも美しいです。それでは、一口……。ほんのりと醤油糀の風味が牛の旨味を引き立ててくれます!しかも、肉質がとってもやわらか~い。さらに、セットのステーキソースを付けて食べると、村上牛の美味しさを余すことなく味わえますよ!

お届けについて

  • 梱包イメージ 梱包イメージ
【無料】のし・包装サービスについて
場所内のし(単包装)
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
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糀の恵みシリーズ

地産地消をテーマにした和食店が手掛ける「糀の恵みシリーズ」。「村上牛」や「越後もち豚」などの厳選された新潟食材を、「自家製米糀」にじっくり漬け込みました。お中元やお歳暮にも最適です。

糀の恵みシリーズ新潟県産ブランド肉や厳選した鮭を贅沢に使用発酵の力で生まれた「生糀」で、食材の旨味を引き出すローストビーフ。村上牛の旨味を堪能できます!

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 新潟県産ブランド肉や厳選した鮭を贅沢に使用新潟県産ブランド肉や厳選した鮭を贅沢に使用
  • 発酵の力で生まれた「生糀」で、食材の旨味を引き出す発酵の力で生まれた「生糀」で、食材の旨味を引き出す
  • ローストビーフ。村上牛の旨味を堪能できます!ローストビーフ。村上牛の旨味を堪能できます!

新潟の食材を使った和食を提供してくれる「新潟風物詩ももふく」。自家製米糀を使った「糀漬け」のギフトセットをご紹介します。「村上牛」のランプやイチボ、「越後もち豚」のロース、「越の鶏」のもも肉など、こだわりの新潟県産食材を使用。お店の味をそのままご自宅で楽しめます。

ページ番号0685-002
販売元新潟風物詩ももふく
注文受付注文:受付中
発送日目安3~5日後
発送時期通年
賞味期限商品到着後、冷凍保存で1ヶ月
保存方法冷凍保存
宅配便ヤマト運輸(クール冷凍便)
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく
場所内のし(単包装)
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表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
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複数店舗(生産元)の商品を同時購入する場合代引き(代金引換)は利用不可となります(後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください)。

各生産農家・製造元より直接お届けいたします。収穫状況や生産状況によって、出荷までお時間を頂く場合があります。お届け予定日のお問い合わせや、配送日指定はお受けできません。予めご了承ください。

全品送料無料

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もしくは「送料込み」の表示価格となっております。

※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 0685-002-01 発送日目安:3~5日後
糀の恵み 村上牛セット
『糀の恵み 村上牛セット』
商品内容:村上牛のかぼす醤油糀漬け180g、村上牛の醤油糀ローストビーフ180g、新潟県産コシヒカリ2合、村上牛かぼす醤油糀ソース、村上牛糀ステーキソース、村上牛香味脂
販売価格¥13,000(税込・送料込)
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購入区分:通常購入
商品番号 : 0685-002-02 発送日目安:3~5日後
糀の恵み 村上牛とハンバーグセット
『糀の恵み 村上牛とハンバーグセット』
商品内容:村上牛のかぼす醤油糀漬け180g、村上牛の醤油糀ローストビーフ180g、村上牛ハンバーグ180g×3個、新潟県産コシヒカリ2合、村上牛かぼす醤油糀ソース、村上牛糀ステーキソース、村上牛香味脂
販売価格¥14,800(税込・送料込)
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購入区分:通常購入
商品番号 : 0685-002-03 発送日目安:3~5日後
糀の恵み 新潟ブランドお肉セットA
『糀の恵み 新潟ブランドお肉セットA』
商品内容:村上牛のかぼす醤油糀漬け180g、越後もち豚柚子醤油糀漬け180g、越の鶏ささみ塩糀漬け120g、越の鶏もも醤油糀漬け3切れ、新潟県産コシヒカリ2合、村上牛かぼす醤油糀ソース、村上牛糀ステーキソース、村上牛香味脂
販売価格¥12,800(税込・送料込)
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購入区分:通常購入
商品番号 : 0685-002-04 発送日目安:3~5日後
糀の恵み 新潟ブランドお肉セットB
『糀の恵み 新潟ブランドお肉セットB』
商品内容:村上牛の醤油糀ローストビーフ180g、越後もち豚柚子醤油糀漬け180g、越の鶏ささみ塩糀漬け120g、越の鶏もも醤油糀漬け3切れ、新潟県産コシヒカリ2合、村上牛かぼす醤油糀ソース、村上牛糀ステーキソース、村上牛香味脂
販売価格¥12,800(税込・送料込)
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購入区分:通常購入
商品番号 : 0685-002-05 発送日目安:3~5日後
糀の恵み 新潟山海セット
『糀の恵み 新潟山海セット』
商品内容:越後もち豚柚子醤油糀漬け180g、越の鶏ささみ塩糀漬け120g、越の鶏もも醤油糀漬け3切れ、鮭醤油糀焼き漬け3切れ×2、鮭塩糀漬け3切れ×2、新潟県産コシヒカリ2合、村上牛香味脂
販売価格¥9,800(税込・送料込)
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購入区分:通常購入
商品番号 : 0685-002-06 発送日目安:3~5日後
糀の恵み 越後村上セットA
『糀の恵み 越後村上セットA』
商品内容:村上牛のかぼす醤油糀漬け180g、鮭醤油糀焼き漬け3切れ、鮭塩糀漬け3切れ、新潟県産コシヒカリ2合、村上牛かぼす醤油糀ソース、村上牛糀ステーキソース、村上牛香味脂
販売価格¥9,800(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)98pt
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購入区分:通常購入
商品番号 : 0685-002-07 発送日目安:3~5日後
糀の恵み 越後村上セットB
『糀の恵み 越後村上セットB』
商品内容:村上牛の醤油糀ローストビーフ180g、鮭醤油糀焼き漬け3切れ、鮭塩糀漬け3切れ、新潟県産コシヒカリ2合、村上牛かぼす醤油糀ソース、村上牛糀ステーキソース、村上牛香味脂
販売価格¥9,800(税込・送料込)
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購入区分:通常購入