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とびきり甘くてみずみずしい！雪国が生んだ「雪下にんじん」
雪の下で甘みをギュッと凝縮 
取材担当：廣川日本有数の豪雪地帯・津南町の特産品「雪下にんじん」。秋に収穫時期を迎えるにんじんを、春になるまで雪の下でじっくりと熟成。寒い冬を乗り越えた雪下にんじんは、みずみずしくフルーティーな味わいです！
つくり手紹介
新潟県中魚沼郡津南町
津南町出身。もともと祖父が農業をやっており、その農地を受け継ぐ形で就農。父は農家を継いでおらず、自分がやるしかないと就農を決意したという。「もともと小学生の頃からじいちゃんの手伝いをしていました。次第に、農家っていいなという思いが生まれてきました」という金子さん。祖父に農業の基本を教わりながら、自分なりの土づくりを行っている。「周りから認めてもらえるような農家になりたい。今後は、さらに規模を拡大したい」と、さらなる目標を掲げている。
にんじん臭さがまったくない！ 雪国新潟が生んだ春の味覚「雪下にんじん」
日本有数の豪雪地帯・津南町で農家を営む「金子農園」。今回は、雪国ならではの春の味覚「雪下にんじん」をご紹介します。秋に収穫時期を迎えるにんじんを、冬の間じっくりと雪の下で熟成させます。新潟の寒い冬を乗り越えた雪下にんじんは、春先にだけ味わえる希少な食材です。にんじん特有の青臭さがまったくなく、「にんじんサラダ」や「野菜スティック」など、生で食べるのがおすすめですよ。
積雪量は3メートル以上！ 雪の下でじっくりと熟成して甘さを蓄える
雪の下では温度が0℃に保たれるため、にんじんが凍ることはありません。しかし、新潟の厳しい寒さを耐えぬくため、にんじんは自ら「アミノ酸」を増やすのだそう。この成分が、雪下にんじんの甘さの秘密です。さらに、雪の下は湿度が高いため、みずみずしく歯切れの良い食感を味わえるにんじんが収穫できます。
豚糞や堆肥などの有機質肥料を使用 美味しさの秘密は、ふかふかでやわらかな土づくり
代表・金子さんによると、農業において最も重要なことは「土づくり」。津南町一帯の土壌は固い赤土で、定期的に耕して土をリフレッシュしなければなりません。金子農園では、深さ50センチまで耕せるイタリア製のトラクターで、空気を入れながらふかふかの土になるように耕します。微生物の働きが活性化し、有機質肥料の効果もアップ！栄養価の高い健康な土壌で育つと、甘みのある濃厚な味わいに仕上がります。
豪雪地帯・津南町で育った「雪下にんじん」
春先だけの旬の味覚をご堪能ください！ お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：廣川雪深い新潟で生まれたブランドにんじん「雪下にんじん」。フレッシュさと甘さを味わうために、生のままサラダにしていただきま～す！
まずは生食がおすすめです！津南町の金子農園が育てた「雪下にんじん」。3メートル以上積もった雪の下で、じっくりと甘みを蓄えました。生産者の金子さんによると「雪下にんじんの甘さを味わうには、まずは生食がおすすめ」とのこと。今回は、にんじんサラダにしていただきます。
みずみずしいフレッシュな雪下にんじんは、サクサクとした歯切れの良い食感です。そして、とっても甘い！にんじん特有の青臭さもまったくなく、もりもり食べられちゃいます。
雪下にんじんのフルーティーな味わいは、いつものにんじんとはまったく別物！にんじんが苦手なお子様でも、これなら食べられそうです。ぜひ味わってみてください。
その他のスタッフレポート
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お届けについて
※収穫後、受付順に発送となるため配送日のご指定はできかねます。
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※収穫量により、予定日より早めに販売終了する場合があります。
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津南産 雪下にんじん
日本有数の豪雪地帯・津南町の特産品「雪下にんじん」。秋に収穫時期を迎えるにんじんを、春になるまで雪の下でじっくりと熟成。寒い冬を乗り越えた雪下にんじんは、みずみずしくフルーティーな味わいです！
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 雪国新潟が生んだ春の味覚「雪下にんじん」
- 雪の下でじっくりと熟成して甘さを蓄える
- 美味しさの秘密は、ふかふかでやわらかな土づくり
- まずは生食がおすすめです！
雪深い津南町ならではの味覚「雪下にんじん」をご紹介します。寒い冬を乗り越えた雪下にんじんは、雪の下で甘みをギュッと蓄えました。さらに、にんじん臭さがまったくなく、とってもみずみずしい！まずは、「にんじんサラダ」や「野菜スティック」など、生で食べてみてください。「にんじんジュース」にするのもおすすめです。
| ページ番号 | 0748-003 |
|---|---|
| 販売元 | 金子農園 |
| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 収穫後、受付順に出荷 |
| 発送時期 | 4月上旬～ |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 賞味期限 | 商品到着後、お早めにお召し上がり下さい |
| 保存方法 | 高温多湿・直射日光を避け、涼しい場所で保存してください |
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早速料理してみましたが、甘くて美味しかったです。
配送の際のダンボールが、にんじんからの湿気を含んでしまうのか、底面がかなり湿って抜けかけてしまい、配達の方が心配したため、玄関先で開けて中身の無事を確認しました。
底面は補強した方が良いかと思いました。
ご購入いただきありがとうございました。今後の荷作りではしっかりと補強し発送させていただきます。貴重なご意見ありがとうございます。今後ともよろしくお願いいたします。