※こちらの商品は「お酒」です。20歳未満の方はご注文頂けません。お酒は20歳になってから
ワイン酵母で仕込んだ、新時代の日本酒
甘さと酸味のバランスが良く、どんな料理にも合う！ 
取材担当：大塚なんと、「ワイン酵母」を使って仕込んだ純米吟醸です。まるで白ワインのような、芳醇な香りとほんのりとした甘味に加え、日本酒らしいキレのある味わいが美味しい！スッキリ飲めて人気の一本です。
つくり手紹介
新潟県新潟市西蒲区
新潟市出身。ビールメーカー「エチゴビール」にて6年間修業後、「越後鶴亀」へ入社。年間約2,000点の利き酒をしてトレンド分析を行ったり、目標としている酒蔵へ足を運び見学するなど、常に酒造りに対する努力を怠らない。「日本酒好きの方だけでなく、ワイン好きの方にも飲んでいただけるような、クリアかつフレッシュで軽快な酒質を目指しています。酒米も自ら作っているので、少しずつドメーヌ化していきたい」と、さらなる目標を語ってくれた。ストイックに酒造りに打ち込む横田さんは、誰よりも日本酒を愛してやまない熱い方だった。
日本人の多様化する食生活に合った味わい 開発に3年かけた「ワイン酵母仕込みの日本酒」
酒造・越後鶴亀は、「日本酒を飲んだことのない方にも興味を持ってもらう」をモットーに酒造りをしています。そんな想いから誕生したのが、「ワイン酵母仕込み 純米吟醸」。米に合うワイン酵母を厳選し、完成するまでになんと3年もの年月をかけたそうです。特徴は、なんといっても「甘い香り」。従来の日本酒では出会えない、まるで白ワインのような芳しさです。さらに、甘味と酸味のバランスが絶妙で、日本酒特有のキレの良さは残しています。多様化した現代の食事にマッチした、新しい日本酒です。
徹底した温度管理が重要！ 瓶貯蔵がもたらす、しぼりたてのフレッシュ感
越後鶴亀のこだわりは、「一番美味しい状態で届けること」。うま味と酸味があって味わい深く、伸びやかな酒質に仕上げています。その味わいを生み出すには、「フレッシュであること」が大切な条件です。同蔵では、特定名称酒について、火入れは1回だけ。その後、お酒すべてを「瓶貯蔵」しています。こうすることで、できるだけタンクの中で熟成させず、しぼったときに近いフレッシュな状態で保存できます。
酵母でここまで変わる！芳醇な風味を堪能してください
白ワインのような香りと日本酒ならではの旨味 お客様の声
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越後鶴亀 ワイン酵母仕込み 純米吟醸
なんと、「ワイン酵母」を使って仕込んだ純米吟醸です。まるで白ワインのような、芳醇な香りとほんのりとした甘味に加え、日本酒らしいキレのある味わいが美味しい！スッキリ飲めて人気の一本です。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 日本人の多様化する食生活に合った味わい
- 瓶貯蔵がもたらす、しぼりたてのフレッシュ感
- 酵母でここまで変わる！芳醇な風味を堪能してください
酒造・越後鶴亀の「ワイン酵母仕込み 純米吟醸」は、なんといっても「甘い香り」が特徴。従来の日本酒では出会えない、まるで白ワインのような芳しさです。さらに、甘味と酸味のバランスが絶妙で、日本酒特有のキレの良さは残しています。多様化した現代の食事にマッチした、新しい日本酒です。
| ページ番号 | 0628-002 |
|---|---|
| 販売元 | 越後鶴亀 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 保存方法 | 冷暗所保存 |
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新潟地酒プロファイル
「越後鶴亀 ワイン酵母仕込み 純米吟醸」編
ワイン酵母仕込み
- 日本酒度:ワイン酵母仕込み：-32
- 酸度:ワイン酵母仕込み：4.0
- 精米歩合:ワイン酵母仕込み：60%
- アルコール度数:ワイン酵母仕込み：13%
- 使用米:ワイン酵母仕込み：山田錦、五百万石、こしいぶき
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