| 販売元 | おおかやば山菜園 |
|---|---|
| 注文受付 | 受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
豪雪地帯・能生谷の山奥で育った「ぜんまい」を天日干し！
太くて甘く、柔らかいのが自慢 
取材担当：内山糸魚川市のおおかやば山菜園から、「干しぜんまい」をお届け。能生谷の山奥で育った「ぜんまい」は、アクが少なく太くて柔らかいと評判の逸品です。煮物や油炒め、ナムルなどにしてお召し上がりください。
つくり手紹介
新潟県糸魚川市
糸魚川市出身。農家に生まれ、幼少のころから春の山に親しんできた。卒業後は故郷を離れ、愛知や東京で働いたのち帰郷。兼業農家に嫁ぎ、家業を継ぐ。2016年には、地域の特産品である山菜を守り、次の世代へつなげたいという想いから、有志とともに「おおかやば山菜園」を立ち上げた。「雪解けの春の山菜採りは、大地の躍動を感じてワクワクするんです」と語る室橋さん。衰退が進む地域において、山菜を通じた新たな価値づくりに取り組み続けている。
天日干しで旨みを凝縮 豪雪地帯・能生谷の「干しぜんまい」
糸魚川市能生谷の「おおかやば山菜園」は、雄大な鉾ヶ岳（ほこがたけ）の麓にある山菜園。周囲を高い山々に囲まれたこの地域は、県内でも有数の豪雪地帯として知られ、豊富な雪解け水に恵まれています。今回ご紹介するのは、能生谷の山奥で育った「ぜんまい」を茹でて天日干しし、丁寧に選別した「干しぜんまい」。太くてアクが少なく、調理するととても柔らかいのが特徴です。お湯で戻してお使いください。お好みに合わせて「大」「中」「小」の3サイズをご用意！使いやすい100gの小分けパックです。
繊維をほぐし、ふっくら仕上げ 天日干しでじっくりと仕上げる「干しぜんまい」
収穫したぜんまいは、大きな釜でその日のうちに下茹でします。さらに、両手でしごき繊維をほぐすように、何度も繰り返しもむことで、ぜんまい特有のふっくらした質感が生まれます。乾き具合を見ながら「干す→もむ」を3日ほど繰り返すと、色・香り・食感がぐっと深まり、戻したときに柔らかく風味豊かな「干しぜんまい」が完成します。
ラインナップ
1. 干しぜんまい（小）
細いぜんまいは、戻りが早く舌触りも柔らかいです。細切り感が活かせるため、他の具材を邪魔しない存在感で、軽い食感を楽しみたいときにぴったり。
おススメ：和え物・サラダなど
2. 干しぜんまい（中）
太すぎず細すぎず、使いやすいバランス型。火の通りがよく、味のなじみも早いため、幅広い料理で活躍します。日常使いに一番便利で、どんな味付けにも馴染みます。
おススメ：汁物・混ぜご飯・チヂミ・ナムルなど
3. 干しぜんまい（大）
太いぜんまいは、戻すと特にふっくら柔らかく、食べごたえがあります。味を含ませると旨みがぐっと引き立つため、主役級のおかずにぴったり。噛むほどに旨みが出て、料理全体に深みが出ます。
おススメ：煮物・炒め煮・旨煮など
収穫してすぐに大きな釜で茹で、おいしさを閉じ込めます
穫れたてのやわらかさをキープ お客様の声
0件レビューを書く
スタッフレポート！
取材担当：内山おおかやば山菜園から「干しぜんまい」が届きました。お湯で戻して「ぜんまい煮」を作ってみましたよ～。ふっくらとしていて見るからに柔らかそうです！
しっとり柔らか、だしの旨みたっぷり【材料（4人分）】
干しぜんまい：100g（※乾燥時）
だし汁：2カップ
醤油：大さじ3
塩：小さじ1/2
砂糖：大さじ1
みりん：大さじ2
【干しぜんまいの戻し方】
1. 干しぜんまいをぬるま湯に浸し、軽くもんで2時間置く。
2. 多めの水と共に鍋に入れ、中火にかける。
3. 鍋の底から気泡が上がってきたら火を止めて冷やす。
4. 水を替えて「2」と「3」を2～3回繰り返す。
5, 冷めたら冷水につけ、2～3回水を替えてざるに上げる。
【ぜんまい煮の作り方】
1. 鍋にだし汁と戻したぜんまいを入れ、沸騰したら砂糖と酒を加え、落とし蓋をして2～3分ほど煮る。
2. 塩、醤油、みりんを入れ、落とし蓋をして5分ほど煮て火を止める。
3. 味をしみ込ませたら完成。
さっそく試食させていただきます！「ん～おいしい～！口に入れた瞬間にしっとりとほどける優しい食感。太くて柔らかいため、だしをたっぷりと吸って、噛むほどに旨みがじんわり広がります」。
ご飯との相性も抜群でした。煮物はもちろん、ナムルや炒め物にも幅広く使えそうです。
お届けについて
-
梱包イメージ（100g）
-
梱包イメージ（100g）
-
梱包イメージ（300g・500g）
-
梱包イメージ（300g）
-
商品イメージ
-
同梱リーフレット
新潟県糸魚川市
糸魚川市のおおかやば山菜園から、「干しぜんまい」をお届け。能生谷の山奥で育った「ぜんまい」は、アクが少なく太くて柔らかいと評判の逸品です。煮物や油炒め、ナムルなどにしてお召し上がりください。
店舗ページを見る 商品をカートに入れるご注文
国産 干しぜんまい
糸魚川市のおおかやば山菜園から、「干しぜんまい」をお届け。能生谷の山奥で育った「ぜんまい」は、アクが少なく太くて柔らかいと評判の逸品です。煮物や油炒め、ナムルなどにしてお召し上がりください。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 豪雪地帯・能生谷の「干しぜんまい」
- 手もみで繊維をほぐし、ふっくら仕上げ
- 収穫してすぐに大きな釜でアクを抜きます！
- しっとり柔らか、だしの旨みたっぷり
糸魚川市能生谷の「おおかやば山菜園」は、雄大な鉾ヶ岳（ほこがたけ）の麓にある山菜園。周囲を高い山々に囲まれたこの地域は、県内でも有数の豪雪地帯として知られ、豊富な雪解け水に恵まれています。今回ご紹介するのは、能生谷の山奥で育った「ぜんまい」を茹でて天日干しし、丁寧に選別した「干しぜんまい」。太くてアクが少なく、調理するととても柔らかいのが特徴です。お湯で戻してお使いください。
| ページ番号 | 1164-001 |
|---|---|
| 販売元 | おおかやば山菜園 |
| 注文受付 | 受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 内容量 | 1袋あたり100g |
| 賞味期限 | 製造日より約2年 ※賞味期限が1年以上の商品をお届けします |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存してください |
こちらの商品はのし・包装サービスに対応しておりません
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
※複数店舗（生産元）の商品を同時購入する場合、代引き（代金引換）は利用不可となります（後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください）。
全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
贈答利用に便利な
複数お届け先対応
【重要なお知らせ】12月29日（月）～1月4日（日）は新潟直送計画の「長期休業期間」です。詳しくはこちら
※注文は受け付けておりますが、各生産者・発送元により休業期間は異なるため、商品ページ記載の「発送日目安」通りに発送が行えない場合がございます。予めご了承ください
