ほど良い塩加減でご飯が進む、村上市の特産品「塩引き鮭」
年間を通して発送できます 
取材担当：廣川村上市のマルト鮮魚から、地元の特産品として知られる「塩引き鮭」をご紹介。9〜10月にかけて水揚げされた北海道産の秋鮭を使用しています。ジューシーでほど良い塩加減は、ご飯のおかずにぴったり！
つくり手紹介
新潟県村上市
村上市出身。マルト鮮魚の4代目として生まれる。大学卒業後、当時の築地市場でマグロの仲買人として経験を積む。2001年に地元に戻り、マルト鮮魚へ入社。「目指しているのは、お客様に『美味しい』と言っていただくこと。そのために、良い原料を仕入れて、鮮度の良い状態をキープしながら加工しています」と、力強く語る。佐藤さんの確かな目利きで仕入れた鮮魚の加工品は、地元のスーパーや飲食店をはじめ、全国各地に出荷されている。「お客様・商品・社員に真摯に向き合うことをモットーに、これからも自信を持って届けられる商品を作りたいと思います」と、笑顔を見せる。
毎日の食卓にどうぞ！ 村上市に古くから伝わる保存食
城下町として栄えた村上市で鮮魚店を営む「マルト鮮魚」。今回は、地元の特産品として知られる「塩引き鮭」をご紹介します。冬に旬を迎える鮭を美味しく長期保存するために塩を擦り込んで干し上げた保存食。冬の寒い風で「寒風干し」することで、旨味をぎゅっと閉じ込めます。冬の味覚として親しまれる塩引き鮭ですが、マルト鮮魚では低温乾燥機を導入することで、通年販売を可能にしています。温度や湿度を管理しながら自然の風を再現し、寒風干しした塩引き鮭のように旨味をじっくりと引き出しています。
鮮度の良い状態で塩引きします 脂がのった秋鮭を使用した「塩引き鮭」
マルト鮮魚の塩引き鮭に使用するのは、北海道沿岸の海で水揚げされた秋鮭。川鮭に比べて脂が多く、しっとりジューシーな仕上がりになります。9〜10月に水揚げされた秋鮭は、新鮮なうちに1年分まとめて塩引きして冷凍保存。干し上げるタイミングで、水に浸して塩を抜きます。代表・佐藤さんは、「この塩を抜く加減は時代に合わせて変えています。現在は塩辛すぎない、ちょうど良い塩梅を意識しています」と、教えてくれました。ジューシーでほど良い塩気の塩引き鮭は、「ご飯によく合う！」と評判です。
贈り物にぴったりな「姿造り」もご用意
3切れずつ個包装されていて保存しやすい！ お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：廣川村上市で古くから親しまれてきた塩引き鮭。マルト鮮魚では、現代人の味覚に合わせたほど良い塩加減に仕上げています。今回は、ご飯のおかずに食べてみます！
脂がのっていてジューシー！冷凍でお届けする塩引き鮭は、食べる前日に冷蔵庫で解凍してから焼いてお召し上がりください。魚焼き器をあらかじめ温めておくと、ふっくら焼き上がるそうですよ。
「塩引き鮭」と聞くと、塩辛いイメージがあるかもしれませんが、マルト鮮魚の塩引き鮭はまったくそんなことありません！ご飯に合う、ほど良い塩加減です。脂がのった旨味たっぷりの身は、しっとりやわらか。これはご飯がもりもり進みます〜。
お届けについて
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梱包イメージ
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梱包イメージ
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梱包イメージ(姿造り)
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梱包イメージ(姿造り)
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梱包イメージ(姿造り)
| 場所 | 箱内に同梱 |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 誕生日御祝(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 出産内祝(紅白蝶結び) / 結婚内祝(紅白結びきり) / 入学内祝(紅白蝶結び) / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 感謝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御供(弔事) / 御見舞 / 御挨拶 / 快気祝 / 御新築祝 / お父さんいつもありがとう / お母さんいつもありがとう / 賞品(紅白蝶結び) / 記念品(紅白蝶結び) |
| 名入れ | 対応可能 |
ご注文
村上名産 塩引き鮭
村上市のマルト鮮魚から、地元の特産品として知られる「塩引き鮭」をご紹介。9〜10月にかけて水揚げされた北海道産の秋鮭を使用しています。ジューシーでほど良い塩加減は、ご飯のおかずにぴったり！
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 村上市に古くから伝わる保存食
- 脂がのった秋鮭を使用した「塩引き鮭」
- 贈り物にぴったりな「姿造り」もご用意
- 脂がのっていてジューシー！
村上市の特産品「塩引き鮭」は、冬に旬を迎える鮭を長期保存するために、塩を擦り込んで干し上げた保存食。冬の寒い風で「寒風干し」することで、旨味をぎゅっと閉じ込めます。マルト鮮魚では、低温乾燥機を導入しており通年販売が可能。温度や湿度を管理しながら自然の風を再現し、旨味をじっくりと引き出しています。お歳暮にも喜ばれますよ！
| ページ番号 | 0910-001 |
|---|---|
| 販売元 | マルト鮮魚 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
| 賞味期限 | 冷凍で製造日より60日 ※解凍後は3日以内にお召し上がりください |
| 保存方法 | 冷凍保存 |
| 場所 | 箱内に同梱 |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 誕生日御祝(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 出産内祝(紅白蝶結び) / 結婚内祝(紅白結びきり) / 入学内祝(紅白蝶結び) / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 感謝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御供(弔事) / 御見舞 / 御挨拶 / 快気祝 / 御新築祝 / お父さんいつもありがとう / お母さんいつもありがとう / 賞品(紅白蝶結び) / 記念品(紅白蝶結び) |
| 名入れ | 対応可能 |
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切り身の厚みがなく薄っぺらでびっくり！以前購入した店舗と違い失敗した