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十割そば

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販売元蕎麦えびす
カテゴリ麺類 そば
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無農薬栽培の玄ソバだけ使った、打ちたての十割そば

十割そば 年越しそばにオススメ!
取材担当:中村 取材担当:中村

「蕎麦えびす」の十割そばは、そばの産地・福井県で無農薬栽培された在来種の玄ソバのそば粉を使っています。挽きたてをすぐに製麺しているため、新鮮な香りと、もちもちとした食感が楽しめます!

蕎麦えびす

つくり手紹介

店主:渡辺幸代 店主:渡辺幸代 新潟県新発田市

新潟市北区(旧豊栄市)出身。子どもの頃から毎週のように家族で小千谷市に行き、本場のへぎそばを食べる「そば好き一家」で育った。新潟市内の百貨店で化粧品を販売する仕事のかたわら、全国各地を巡ってそばを食べ歩いた。2003年にホテル丸井の社長・広明さんと結婚。ホテルの食堂で調理を担当するなどしていた。2013年、食堂の改装を機に、「蕎麦えびす」を開店。「探究心が強く、妥協しない性格」と広明さんが評するように、そばに関する知識は独学、何十回と試作を繰り返してきた。作り手となったことで、「そばは難しいですが、深く知ることができています」と笑う。これからも理想を追求し、そばと向き合っていく。

そば本来の味、香りをご自宅で 無農薬栽培された玄ソバ

そば本来の味、香りをご自宅で

つなぎを使わず、そば粉のみで製麺した「十割そば」。新発田市の「蕎麦えびす」で提供している十割そばは、福井県で無農薬栽培された在来種の玄ソバを粗挽きにしたそば粉のみを使用しています。十割そばならではの高い香りが特長で、幅のあるやや平たい麺は、もちもちとした食感で、食べごたえも十分本格的なそばをご自宅でも楽しめます。お歳暮の贈り物にも最適です。

試作を繰り返し、理想を追求 打ちたてを急速冷凍しています

試作を繰り返し、理想を追求

蕎麦えびすの渡辺さんは、無類のそば好き。「自分の好きなそばを、新発田でも」との思いから、レシピの開発に乗り出しました。そばに関する知識や製麺の技術を独学。何年もかけて試作する中で、福井県のある製粉所にたどり着きました。理想のそばを目指して、「ここのそば粉は全部試しました」というほどの徹底ぶり。現在は、石臼で挽いてから3時間以内の新鮮なそば粉を小千谷市の製麺所へ運び、加工しています。

そばに合う自家製のつゆ付き!

そばに合う自家製のつゆ付き! 本枯れ鰹節がベース、キレのある味

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スタッフレポート!

取材担当:中村 取材担当:中村

蕎麦えびすのこだわりが詰まった「十割そば」を、温かいかけそばで実食しました。香り、歯ごたえも良く、食べごたえ十分!蕎麦通を唸らせる一品です。

十割そば – 蕎麦えびすつゆとお湯の比率は3:5

蕎麦えびすさんから十割そばが届きました。実は私、そばには目がなくて、「毎日でも食べても飽きない」と思っているんです。取材で渡辺さんのそばへの情熱を聞いてから、ずっと期待が高まっていました。

たっぷりのお湯で茹でている間に、同梱の特製つゆでかけつゆを作ります。渡辺さんのオススメの比率は、つゆ90ccに対してお湯を150ccだそうです。この比率の通り、つゆをお湯で割ります。そばが茹で上がりました。サッと締めた麺をよそって、つゆをかけます。刻みネギをのせて、天ぷらも添えましょう♪

器から、そばの高い香りがフワッと漂ってきます。いただきます!ズズズッと啜った瞬間、麺の太さとコシを感じます。もちもち食感の中から、そばの香りが口の中に広がります。醤油ベースのキレがあるつゆも、そばをうまく引き立てている味わいです。「う~ん!なるほど」。思わず唸ってしまう美味しさでした。

お届けについて

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十割そば

「蕎麦えびす」の十割そばは、そばの産地・福井県で無農薬栽培された在来種の玄ソバのそば粉を使っています。挽きたてをすぐに製麺しているため、新鮮な香りと、もちもちとした食感が楽しめます!

十割そば無農薬栽培された在来種の玄ソバ打ちたてを急速冷凍していますそばに合う自家製のつゆ付き!つゆとお湯の比率は3:5

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 無農薬栽培された在来種の玄ソバ無農薬栽培された在来種の玄ソバ
  • 打ちたてを急速冷凍しています打ちたてを急速冷凍しています
  • そばに合う自家製のつゆ付き!そばに合う自家製のつゆ付き!
  • つゆとお湯の比率は3:5つゆとお湯の比率は3:5

新発田駅からほど近い新発田市の中心地で、新潟名物「へぎそば」や国産のそば粉を使った「十割そば」を提供する蕎麦えびす。十割そばは福井県で無農薬栽培された在来種の玄ソバのそば粉だけを使っています。挽きたて新鮮なそば粉をすぐに製麺しているので、香りが高く、もちもちと食べごたえある麺が特長。年越しそばにオススメです!

ページ番号0789-002
販売元蕎麦えびす
注文受付中
発送日目安3~5日後
発送時期通年
内容量そば:1食あたり130g
つゆ:1本あたり170cc
賞味期限発送日より2週間
保存方法冷凍保存
宅配便ヤマト運輸(クール冷凍便)
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商品番号 : 0789-002-01 発送日目安:3~5日後
十割そば 4食入り
『十割そば 4食入り』
販売価格¥4,700(税込・送料込)
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商品番号 : 0789-002-02 発送日目安:3~5日後
十割そば 6食入り
『十割そば 6食入り』
販売価格¥6,500(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)65pt

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購入区分:通常購入

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商品番号 : 0789-002-03 発送日目安:3~5日後
十割そば 8食入り
『十割そば 8食入り』
販売価格¥8,400(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)84pt

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購入区分:通常購入

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