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【期間限定】旬の食材を500円引き!てのひら新潟フェア

へぎそば

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販売元蕎麦えびす
カテゴリ麺類 そば へぎそば
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ツルっとしたのどごし、香り豊かな新潟名物へぎそば!

へぎそば 原料、製麺、すべてにこだわる
取材担当:中村 取材担当:中村

「蕎麦えびす」のへぎそばは、石臼で挽いた国産のそば粉に、2種類の布海苔をブレンドしてつなぎに使用しています。特有のツルツル感と風味あるそばは、特製の自家製つゆとも相性抜群です。

蕎麦えびす

つくり手紹介

店主:渡辺幸代 店主:渡辺幸代 新潟県新発田市

新潟市北区(旧豊栄市)出身。子どもの頃から毎週のように家族で小千谷市に行き、本場のへぎそばを食べる「そば好き一家」で育った。新潟市内の百貨店で化粧品を販売する仕事のかたわら、全国各地を巡ってそばを食べ歩いた。2003年にホテル丸井の社長・広明さんと結婚。ホテルの食堂で調理を担当するなどしていた。2013年、食堂の改装を機に、「蕎麦えびす」を開店。「探究心が強く、妥協しない性格」と広明さんが評するように、そばに関する知識は独学、何十回と試作を繰り返してきた。作り手となったことで、「そばは難しいですが、深く知ることができています」と笑う。これからも理想を追求し、そばと向き合っていく。

風味とのどごしの「いいとこ取り」 打ちたてを即冷凍、鮮度は高いまま

風味とのどごしの「いいとこ取り」

「へぎそば」は海藻の布海苔(ふのり)をつなぎに使い、ツルっとしたのどごしが特長の新潟名物。蕎麦えびすのへぎそばは、星粉と呼ばれる殻が入った北海道産のそば粉を使用。2種類の布海苔をつなぎで混ぜ込んだ二八そばです。布海苔のツルツル感を損なわずに、そば殻の舌触りと風味を生かした、まさに「いいとこ取り」のそばに仕上がってます。製麺機で打ちたてを、急速冷凍して出荷しているため、鮮度を保ったままの状態でお届けします。

本場小千谷で製麺、手打ちに匹敵 ツルツル感を生む布海苔

本場小千谷で製麺、手打ちに匹敵

蕎麦えびすのこだわりは、「手打ちに近いそば」を提供すること。店主の渡辺幸代さんが、そば粉の種類に合った配合や麺の太さなどを考え、小千谷市の製麺所に依頼しています。小千谷はへぎそばの発祥地。渡辺さんが「どんなそば粉にも対応してくれるんです」と全幅の信頼を寄せているように、手打ちに比肩する高い技術を持っています。渡辺さんと本場の職人とが、何度も試作して作り上げました。

自家製のそばつゆ付き!

自家製のそばつゆ付き! 「ざる」はストレート、「かけ」は薄めて

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スタッフレポート!

取材担当:中村 取材担当:中村

蕎麦えびすさん自慢の「へぎそば」を、ざるそばで試食しました。布海苔のツルツル感とそば粉の風味が調和したこだわりの麺は、今までにない「新感覚」でした。

へぎそば – 蕎麦えびすツルッとしたのどごしが最高♪

新発田市の蕎麦えびすさんから、へぎそばが届きました。打ちたてを急速冷凍にかけて、鮮度を保っているのだそうです。生麺と変わらない状態です。

沸かしたたっぷりのお湯に、へぎそばを投入!吹きこぼれないように、時々差し水を入れながら待つこと3分、茹で上がった麺を冷水でサッと締めます。手で触ると、もうツルツル感が伝わってきます。ざるに盛り付ると、そばのいい香りが漂ってきました。満を持して、いざ実食!

そば猪口に満たしたつゆに浸し、「ズズーッ」と勢いよくすすると、そばの香りが一気に突き抜けます。ツルッとした麺を噛むと、そば殻のザラッとした舌触り。な、なんだこれは……。美味しい!へぎそばとそばを掛け合わせたような「新感覚」に驚きと感動を覚えました。キレのあるつゆともよく合います。あっという間に、ザルがまっさらになってしまいました。もっと食べたい……。おかわり、作っちゃいましょうか。

お届けについて

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へぎそば

「蕎麦えびす」のへぎそばは、石臼で挽いた国産のそば粉に、2種類の布海苔をブレンドしてつなぎに使用しています。特有のツルツル感と風味あるそばは、特製の自家製つゆとも相性抜群です。

へぎそば打ちたてを即冷凍、高い鮮度でお届け自家製のそばつゆ付き!ツルツル感を生む布海苔のり、天ぷらをお好みで♪

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 打ちたてを即冷凍、高い鮮度でお届け打ちたてを即冷凍、高い鮮度でお届け
  • 自家製のそばつゆ付き!自家製のそばつゆ付き!
  • ツルツル感を生む布海苔ツルツル感を生む布海苔
  • のり、天ぷらをお好みで♪のり、天ぷらをお好みで♪

新発田駅からほど近い新発田市の中心地で、新潟名物「へぎそば」や国産のそば粉を使った「十割そば」を提供する蕎麦えびす。へぎそばは国産の甘皮入りそば粉に、2種類の布海苔をつなぎで混ぜ込み、ツルツル感とコシがあり、香り高く仕上げました。特製の自家製つゆにたっぷり浸して、お店と同じ味をご家庭でご堪能ください。

ページ番号0789-001
販売元蕎麦えびす
注文受付中
発送日目安3~5日後
発送時期通年
内容量へぎそば:1食あたり130g
つゆ:1本あたり170cc
賞味期限発送日より2週間
保存方法冷凍保存
宅配便ヤマト運輸(クール冷凍便)
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく

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商品番号 : 0789-001-01 発送日目安:3~5日後
へぎそば 4食入り
『へぎそば 4食入り』
販売価格¥4,300(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)43pt

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購入区分:通常購入

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商品番号 : 0789-001-02 発送日目安:3~5日後
へぎそば 6食入り
『へぎそば 6食入り』
販売価格¥4,900(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)49pt

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数量:
購入区分:通常購入

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商品番号 : 0789-001-03 発送日目安:3~5日後
へぎそば 8食入り
『へぎそば 8食入り』
販売価格¥7,500(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)75pt

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数量:
購入区分:通常購入

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