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薄荷葛きり

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販売元アオキ菓子店
カテゴリスイーツ・お菓子 和菓子
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ツルツル食感と薄荷の清涼感!暑い夏にぴったりのスイーツ

薄荷葛きり 嬉しい食べきりサイズ
取材担当:中村 取材担当:中村

江戸時代に食べられていたとされる「薄荷葛きり」を再現。葛きりのツルツルとしたのどごしと薄荷の清涼感の相性は抜群で、暑い夏にぴったり。食べきりサイズなので、手土産にもオススメです!

アオキ菓子店

つくり手紹介

12代目:青木則昭 12代目:青木則昭 新潟県南魚沼市

南魚沼市(旧塩沢町)で代々続く青木商店(アオキ菓子店)の長男として生まれる。学生時代、せんべい屋でのアルバイト経験を機に、「はっか糖作りを一生の仕事にしたい」と店を継ぐことを決意した。大学卒業後は、村上市の老舗和菓子店で3年間修行。あんこの練り方、火加減など、五感を使って和菓子を作る技術を叩き込んだ。26歳で実家に戻り、はっか糖と向き合い続ける日々を送る。はっか糖は気温、湿度、天候などの条件が仕上がりに影響する繊細な菓子。20年以上の経験とデータ、そして「はっか糖と会話をしながら」という感覚を頼りに、60度以上ある飴を素手で練る。「20年以上やってきて、ようやく少し分かってきました。本当に一生かかる仕事ですよ」と照れ笑い。極上のはっか糖を目指し、さらに腕を磨き続ける。

夏の暑さを和らげる爽快感 職人が手づくりしています

夏の暑さを和らげる爽快感

江戸時代に三国街道塩沢宿が整備されたころ、雪国ならではの技術を活用して製造が始められた「薄荷」。アオキ菓子店は、その薄荷を使った和洋さまざまなお菓子を販売しています。今回ご紹介するのは、塩沢の夏の風物詩として親しまれている「薄荷葛きり」。薄荷を混ぜ込んだ葛きりが甘いシロップに漬けられていますツルッとした食感と、スーッとした薄荷の清涼感が、夏の暑さを和らげます。冷やしてからお召し上がりください。

古文書の記録を再現したスイーツ 江戸時代の「薄荷圓」の看板

古文書の記録を再現したスイーツ

江戸時代、薄荷圓(薄荷の結晶)を作る際、純度を高めるために、葛粉を使ったとされています。古文書には、「夏になると、薄荷の香りがついた葛粉を水に溶いて飲んだ」と伝えられています。この記録を再現しようと、12代目・青木則昭さんが2年がかりで商品化しました。「三国街道を旅した人がこれを飲んで疲れを癒やしたのでしょう」と思いをはせる青木さん。薄荷葛きりは、宿場町の歴史を伝えるスイーツなのです。

甘いシロップたっぷり

甘いシロップたっぷり よく冷やすと清涼感もアップ

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スタッフレポート!

取材担当:中村 取材担当:中村

古文書の記録を再現した薄荷葛きり。スーッとした薄荷の爽やかさに癒やされます。江戸時代ににぎわった宿場町の情景が浮かんでくるようでした。

薄荷葛きり – アオキ菓子店暑さを和らげるアイテム

古文書の一節から再現された、アオキ菓子店の薄荷葛きり。夏向けのスイーツですが、青木さんによると、春先の花粉症の辛さを緩和するために、薄荷葛きりの清涼感を求めるお客さんがいるのだそう。いったいどんな味なのでしょう?

青木さんから「冷蔵庫でよく冷やすと美味しいですよ」とオススメされたので、冷えるまで冷蔵庫に入れておきます。透明のパッケージから、清涼感が伝わってきます。小皿にあけると、たっぷり入ったシロップと葛きりが出てきました。それでは一口。シロップの素朴な甘みに、ツルッとしたのどごしが良いですね。薄荷の清涼感で口の中が満たされていきます。喉や鼻がスーッとして、体の疲れが取れていくような感じがします。昔の人もこれを食べて癒やされていたのでしょうね。そんな情景が浮かんでくるようなスイーツでした!

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薄荷葛きり

江戸時代に食べられていたとされる「薄荷葛きり」を再現。葛きりのツルツルとしたのどごしと薄荷の清涼感の相性は抜群で、暑い夏にぴったり。食べきりサイズなので、手土産にもオススメです!

薄荷葛きり職人が手づくりしています古文書の記録を再現したスイーツ甘いシロップたっぷり暑さを和らげるアイテム

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

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  • 古文書の記録を再現したスイーツ古文書の記録を再現したスイーツ
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  • 暑さを和らげるアイテム暑さを和らげるアイテム

三国街道塩沢宿(現在の南魚沼市塩沢)で、江戸時代に食べられていたとされる「薄荷葛きり」。古文書の記録を基に、アオキ菓子店の青木則昭さんが2年がかりで商品化しました。葛きりのツルツルとした喉越しと薄荷の清涼感の相性は抜群で、暑い夏にぴったり。宿場町の歴史を伝えるスイーツです。食べきりサイズなので、手土産にもオススメです!

ページ番号0820-003
販売元アオキ菓子店
注文受付中
発送日目安3~5日後
発送時期通年
賞味期限製造日より3か月
保存方法常温保存
よく冷やしてお召し上がりください。
宅配便ヤマト運輸(通常便)
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく
場所内のし(単包装)
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
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各生産農家・製造元より直接お届けいたします。収穫状況や生産状況によって、出荷までお時間を頂く場合があります。お届け予定日のお問い合わせや、配送日指定はお受けできません。予めご了承ください。

全品送料無料

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商品番号 : 0820-003-01 発送日目安:3~5日後
薄荷葛きり 5袋入×1箱
『薄荷葛きり 5袋入×1箱』
販売価格¥2,590(税込・送料込)
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購入区分:通常購入
商品番号 : 0820-003-02 発送日目安:3~5日後
薄荷葛きり 5袋入×2箱
『薄荷葛きり 5袋入×2箱』
販売価格¥4,090(税込・送料込)
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場所 形状 表書き 名入れ

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数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 0820-003-03 発送日目安:3~5日後
薄荷葛きり 10袋入×1箱
『薄荷葛きり 10袋入×1箱』
販売価格¥4,070(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)41pt
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場所 形状 表書き 名入れ

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数量:
購入区分:通常購入