新潟直送計画からのお知らせ

#新潟直送計画で買ったよ キャンペーン10月のプレゼント

商品をカートに入れる
販売元こくわ屋藤兵衛
注文受付注文受付中
発送目安3~5日後
発送時期通年
宅配便ヤマト運輸(通常便)

下田地区の新名物!ワラビの豊かな風味が香るそば・うどん

わらびそば・うどん ワラビのうま味たっぷりのゆで汁も美味しい
取材担当:小日山 取材担当:小日山

三条市下田地区で採れる「ワラビ」をつなぎに使用。つるっとしたのどごしの良さと、食べ応えのあるコシの強さを生み出しました。山菜の風味がふわりと香る、新感覚のそば・うどんです。

こくわ屋藤兵衛

つくり手紹介

店長:山田香織 店長:山田香織 新潟県三条市

三条市下田地区出身。高校卒業後、和裁の専門学校へ進学。卒業後は地元に戻り、三条市内の呉服店に勤めていた。2009年に、父が「こくわ屋藤兵衛」を立ち上げたことをきっかけに、店長として就任。父の作業を見ながら、こくわの加工などを習得していったという。現在も店長として、接客対応やこくわの加工、販路拡大のサポートなどをしている。「飲食業の経験もなかったため、こくわの加工だけでなく、コーヒーのいれ方なども、父に教わった」と、Uターン当時を振り返る山田さん。「これからは、こくわや里山の食べ物を使った、さらなる商品開発に取り組んでいきたい」と意気込んでいる。

ワラビをつなぎに使ったのどごし抜群のそば・うどん ワラビの風味を感じられます

ワラビをつなぎに使ったのどごし抜群のそば・うどん

三条市下田地区にある「こくわ屋藤兵衛」は、地元特産のフルーツ「こくわ」を使った商品開発のほか、さまざまな山の幸の加工にも取り組んでいます。今回ご紹介する「わらびそば」と「わらびうどん」は、山菜のワラビをつなぎに使った商品です。特有の粘りが、のどごしの良さを生み出します。また、ゆで汁にもワラビのうま味が出るため、蕎麦湯まで味わい深い!山菜好きの方におすすめの一品です。

下田地区の自然が育んだワラビ

下田地区の自然が育んだワラビ

麺のつなぎに使うワラビは、こくわ屋藤兵衛がある下田地区で採れたもの。山中に自生しているワラビはもちろん、自家栽培しているワラビも使用しています。シーズン中は毎朝4時に採りに行き、そば・うどんに練り込みやすいよう、ペースト状に加工しています。

ラインナップ

1. わらびそば
1. わらびそば

蕎麦の香りだけではなく、ほんのりとしたワラビの風味も堪能できる一品。ゆで汁にもワラビのうま味が溶け込み、蕎麦湯まで美味しいです。

2. わらびうどん
2. わらびうどん

ワラビを練り込んであるため、一般のうどんよりも少し緑がかっているのが特徴。わらびそば以上に、山菜の風味を感じられる一品です。ざるうどんだけではなく、釜茹でで食べるのもおすすめです。

ワラビの風味をギュっと練り込んだそば・うどん

ワラビの風味をギュっと練り込んだそば・うどん 食べ比べを楽しめるセットをご用意

お客様の

0
レビュー書く

スタッフレポート!

取材担当:小日山 取材担当:小日山

今回試食した「わらびうどん」は、下田地区の新名物。ワラビのさわやかな風味、コシの強さやのどごしの良さは、今までにない新食感。冷でも温でも美味しいです。

わらびそば・うどん – こくわ屋藤兵衛少し緑がかった特徴のある麺

こくわ屋藤兵衛さんが手掛けるわらびそば・うどんの最大の特徴は、ほんのり香るワラビの香り。特に、今回試食する「わらびうどん」は、風味をより感じられるとのこと。コシがより感じられる、ざるうどんで食べてみました。

まずは、色あい。ワラビが練り込まれることで、一般的なうどんに比べて少し緑がかっています。食べてみると、コシが強くて想像以上に食べ応え抜群です。また、小麦の香りと、ワラビの香りを感じられ、今までに感じたことのない風味を堪能できました。

お届けについて

  • 梱包イメージ 梱包イメージ
  • 梱包イメージ 梱包イメージ
【無料】のし・包装サービスについて
場所外のし(二重包装)
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 無地のし(慶事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
おまとめ注文サービス

ご注文

わらびそば・うどん

三条市下田地区で採れる「ワラビ」をつなぎに使用。つるっとしたのどごしの良さと、食べ応えのあるコシの強さを生み出しました。山菜の風味がふわりと香る、新感覚のそば・うどんです。

わらびそば・うどんワラビをつなぎに使ったのどごし抜群のそば・うどん下田地区の自然が育んだワラビ少し緑がかった特徴のある麺

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • ワラビをつなぎに使ったのどごし抜群のそば・うどんワラビをつなぎに使ったのどごし抜群のそば・うどん
  • 下田地区の自然が育んだワラビ下田地区の自然が育んだワラビ
  • 少し緑がかった特徴のある麺少し緑がかった特徴のある麺

「わらびそば」「わらびうどん」は、三条市下田地区にある「こくわ屋藤兵衛」が開発した、三条市下田地区の新たな特産品。地元産のワラビをペースト状にし、そば・うどんのつなぎに使いました。ワラビ特有の粘りが、のどごしの良さを生み出します。また、ゆで汁にもワラビのうま味が出るため、蕎麦湯まで美味しい一品です。

ページ番号0217-002
販売元こくわ屋藤兵衛
注文受付注文受付中
発送目安3~5日後
発送時期通年
宅配便ヤマト運輸(通常便)
内容量1袋あたり200g
賞味期限製造日より1年
保存方法直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存してください
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく
場所外のし(二重包装)
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 無地のし(慶事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
  • クレジットOK
  • 銀行振込OK
  • 代引きOK
  • コンビニ後払いOK
Amazonアカウントでお支払いができます

複数店舗(生産元)の商品を同時購入する場合代引き(代金引換)は利用不可となります(後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください)。

各生産農家・製造元より直接お届けいたします。収穫状況や生産状況によって、出荷までお時間を頂く場合があります。お届け予定日のお問い合わせや、配送日指定はお受けできません。予めご了承ください。

全品送料無料

全品送料無料

もしくは「送料込み」の表示価格となっております。

※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 0217-002-01 発送日目安:3~5日後
わらびそば2袋・わらびうどん2袋
『わらびそば2袋・わらびうどん2袋』
販売価格¥2,600(送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 0217-002-02 発送日目安:3~5日後
わらびそば4袋・わらびうどん4袋
『わらびそば4袋・わらびうどん4袋』
販売価格¥4,500(送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 0217-002-03 発送日目安:3~5日後
わらびそば6袋・わらびうどん6袋
『わらびそば6袋・わらびうどん6袋』
販売価格¥6,000(送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
購入区分:通常購入