日本料理 魚長
新潟県三条市 店舗カテゴリ：飲食店老舗の味と心のこもったおもてなしで親しまれること200年以上！伝統を守りながら工夫を凝らした料理の数々は、飽きることなく地元民を魅了する。
地元の方々に愛され続ける老舗日本料理店 三条市民御用達の老舗料亭「日本料理 魚長」
新潟県三条市で200年以上続く「日本料理 魚長（うおちょう）」は、地元で200年以上に渡り親しまれる老舗料亭である。魚屋として創業し、仕出屋を経て今日までの歴史を歩んできた。個室から大宴会場まで様々な部屋を完備し、老舗の味を生かしたコース料理で、法要から祝い事・会食や宴会まで幅広く対応。毎朝市場で仕入れた新鮮食材を使い、伝統の技によって素材の味を活かした創作料理を提供している。
三条市の料亭として初の結婚式プロデュースを開始
魚長では、多角的に新しい事業にも取り組んでいる。50年程前からは、料亭として三条市で初の結婚式プロデュースをスタート。一日一組の披露宴では、選りすぐりの食材をふんだんに使用した祝いの膳と、きめ細やかなおもてなしで門出にふさわしい祝宴を演出。思い出に残る大切な一日をお客様の要望に応えながらサポートしている。
魚長名物「ゆば豆腐」が大人気！
魚長名物の「ゆば豆腐」は、豆乳を火にかけて丁寧に練り上げたオリジナル料理である。元々はコース料理の一品として提供されていたが、あまりにも好評だったことがきっかけでお土産用に商品化。職人の丁寧な手仕事で生まれる特有の"ねっとりなめらかな食感"と、"大豆のやさしい甘さ"が人気を呼び、リピーター続出している。ネギやワサビなどの薬味をトッピングして特製ダシ汁をかけてさっぱりと。また、濃厚な黒蜜をかければデザート感覚で食べられる。栄養価も豊富なため、妊娠中の女性からも人気だ。今後は、ネット通販にも力を入れ、老舗こだわりの味を全国へと届けていく。
生産者紹介
4代目店主本田芳久さん
新潟県三条市出身。地元の高校を卒業後、東京の調理師専門学校へ進学。新潟へとUターンし、新潟市の日本料理店で約3年の修業を経て、代々続く「魚長」へと入る。元々、料理好きで、お客様に美味しいと言ってもらえることがとても嬉しいと話す本田さん。常連の多い地元のお客様を飽きさせないようにと、毎日市場で新鮮な食材を仕入れ工夫を凝らす姿は、まさに職人だ。今後も老舗の味を守り、こだわりの詰まった料理を提供していく。
店舗詳細
| 店舗名称 | 日本料理 魚長 |
|---|---|
| 住所 | 新潟県三条市本町2-8-1 |
| 営業時間 | 11:30～14:00、17:00～22:00 |
| 定休日 | 不定休 |
