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笹団子(こしあん)

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販売元 お茶の間久太郎
カテゴリ スイーツ・お菓子 和菓子 笹団子
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阿賀町特産!こしあん入りのもちもち笹団子

笹団子(こしあん) 笹とヨモギの爽やかな香りがふんわりと漂う
取材担当:大塚 取材担当:大塚

久太郎の笹団子は原料の米から手作り。体重をかけて生地を練り上げ、強いコシに仕上げています。なめらかな舌触りのこしあんは、甘さ控えめで上品な味わい。小豆の濃厚な風味がたまりません。

お茶の間久太郎

つくり手紹介

店主:杉崎三代子 店主:杉崎三代子 新潟県東蒲原郡阿賀町

五泉市出身。結婚を機に阿賀町へと移住する。米や野菜を栽培するかたわら、特産品の笹団子を生産する個人事業主グループに所属していた。しかし、高齢化の進みから、作り手が杉崎さんだけになってしまう。そこで、同氏はお茶の間久太郎を立ち上げ、ランチ営業をしながら、笹団子作りを続けてきた。阿賀町伝統の製法を絶やさないよう、雇い入れた店員に作り方を伝えるためだ。地域に貢献したいという意識が高く、バイタリティもある杉崎さんのもとには、「阿賀町を振興したい」という同じ想いを持つ人が多く集まる。杉崎さんは協力者の力を得ながら、特産品の開発・販売にますます注力している。

上品な甘さと強いコシが美味しい笹団子 こしあんを使うのが阿賀町流。なめらか食感がたまらない

上品な甘さと強いコシが美味しい笹団子

お茶の間久太郎の代表を務める杉崎さんは、阿賀町から支援を受け、特産品の笹団子を作っていた一人。地域伝統の製法を守り続けています。その味わいは、上品でまろやかな美味しさ。笹とヨモギの香りが爽やかで、甘さひかえめの餡はとてもなめらかな舌触りです。自家栽培米から作った生地はコシが強く、時間が経ってももちもち食感を維持します。久太郎の笹団子はギフト利用も多い人気の特産品です。

手作り製法が生むもちもち食感とコシの強さ 爽やかな香りがするヨモギの新芽を生地に練り込む

手作り製法が生むもちもち食感とコシの強さ

久太郎が手掛ける笹団子の生地には、杉崎さんが自ら育てた米を2種類使っています。最高級品種のもち米「こがねもち」と、うま味の強いうるち米「コシヒカリ」です。高い保水力持つコシヒカリの米粉を2割程度混ぜ合わせることで、もちもち食感を長い時間維持するように工夫しています。また、軽くこねた生地は一晩寝かせた後、全体重をかけてさらに練り上げます。こうすることで、コシの強さとキメの細かさが生まれるのです。

美味しくなる解凍方法を紹介

美味しくなる解凍方法を紹介

笹団子は柔らかさを維持するために冷凍で保存します。食べる1~2時間前から自然解凍するのが一般的です。久太郎では、茹でて解凍することをおすすめしています。笹を巻いたままの冷凍状態で、沸騰したお湯に入れ3分ほど加熱します。こうすることで、生地から水分が抜けず、絶妙なもちもち食感に仕上がります

新潟の特産品として全国から注文を集める人気商品

新潟の特産品として全国から注文を集める人気商品 コシの強い生地とやわらかな餡の絶妙なバランスが最高

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スタッフレポート!

取材担当:大塚 取材担当:大塚

阿賀町にて伝統的に作られてきた、こしあん入りの笹団子をいただきます。舌触りなめならかな餡と、もちもち食感がたまりません。笹とヨモギの香りが爽やか。

笹団子(こしあん) – お茶の間久太郎 香りのいい笹を剥いてそのまま一口

笹団子は新潟県の各家庭にて古くから作られていました。いまは中に餡を入れるのが定番ですが、江戸時代まではおにぎりのように、さまざまな具材を入れていたそうです。作り方が地域ごとに変わり、郷土色の強い伝統和菓子なんです。

今回いただく阿賀町産の笹団子は、「こしあん」を入れるのが特徴です。お茶の間久太郎さんでは、地域に伝わる製法を守り、一つ一つ手作りしています。生地の原料となるお米も自ら栽培しているこだわりの一品。さっそく、笹を剥いてそのままかぶりつきます。

ぱくっ。ん~、もちもち!生地のコシがとっても強いです。中身の餡は舌触りがなめらかで、上品な甘さに仕上がっています。口を近づけたときからふんわりと漂う笹とヨモギの香りが爽やかで、いくつでも食べられます。

お餅で作った生地は腹持ちが良く、ちょっと小腹が空いたときのおやつにぴったり。笹団子は全国的にも知名度が高まっており、春の風物詩としてたくさんの注文が入ります。新年度のご挨拶・贈り物に人気を集める商品です。

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笹団子(こしあん)

久太郎の笹団子は原料の米から手作り。体重をかけて生地を練り上げ、強いコシに仕上げています。なめらかな舌触りのこしあんは、甘さ控えめで上品な味わい。小豆の濃厚な風味がたまりません。

笹団子(こしあん)あんこがたっぷりもちもちの食感がたまりません爽やかなヨモギの香り贈り物におすすめです

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • あんこがたっぷりあんこがたっぷり
  • もちもちの食感がたまりませんもちもちの食感がたまりません
  • 爽やかなヨモギの香り爽やかなヨモギの香り
  • 贈り物におすすめです贈り物におすすめです

お茶の間久太郎が手作りする笹団子は、新潟の特産品として全国から注文を集める人気の和菓子。もちもちとした食感と、こしあんの滑らかな舌触りが好評です。餡は甘さ控えめの上品な味わい。笹・ヨモギの爽やかな香りも相まって、さっぱりと食べられます。団子生地の原料となる米は、自ら栽培したコシヒカリとこがねもちを使用。製粉した後、体重をかけてしっかり練り上げ、コシの強さを生み出します。

ページ番号0339-001
販売元 お茶の間久太郎
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賞味期限冷凍で製造より6ヶ月
保存方法冷凍保存
宅配便ヤマト運輸(クール冷凍便)
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商品番号 : 0339-001-01 発送日目安:3~5日後
笹団子(こしあん)10個入り
『笹団子(こしあん)10個入り』
販売価格¥3,000(税込・送料込)
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『笹団子(こしあん)20個入り』
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笹団子(こしあん)30個入り
『笹団子(こしあん)30個入り』
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