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ウォールナットシロップ「くる蜜」

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販売元お茶の間久太郎
カテゴリパン・ジャム
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阿賀町の新しい特産品。とても希少なウォールナットシロップ

ウォールナットシロップ「くる蜜」 可愛らしいガラス瓶入り
取材担当:大塚 取材担当:大塚

くる蜜は阿賀町に自生するクルミの樹液から作ったシロップです。ほろ苦い味わいと優しい甘味が特徴で、紅茶に入れれば上品な香りが漂います。1Lの原液から25mlしか作れない、とても希少な商品です。

お茶の間久太郎

つくり手紹介

店主:杉崎三代子 店主:杉崎三代子 新潟県東蒲原郡阿賀町

五泉市出身。結婚を機に阿賀町へと移住する。米や野菜を栽培するかたわら、特産品の笹団子を生産する個人事業主グループに所属していた。しかし、高齢化の進みから、作り手が杉崎さんだけになってしまう。そこで、同氏はお茶の間久太郎を立ち上げ、ランチ営業をしながら、笹団子作りを続けてきた。阿賀町伝統の製法を絶やさないよう、雇い入れた店員に作り方を伝えるためだ。地域に貢献したいという意識が高く、バイタリティもある杉崎さんのもとには、「阿賀町を振興したい」という同じ想いを持つ人が多く集まる。杉崎さんは協力者の力を得ながら、特産品の開発・販売にますます注力している。

上品な香りが漂うクルミのシロップ 気品あふれるほろ苦さは大人の味わい

上品な香りが漂うクルミのシロップ

「くる蜜」は阿賀町の新しい特産品を作るべく、お茶の間久太郎が開発したクルミのシロップです。一般的なメープルシロップよりも粘性を抑え、さらりとした液質に仕上げました。ストレートティーや薬草茶に1さじ加えれば、上品な香りがふんわりと漂います。優しい甘味とほろ苦い味わいは、甘~いワッフルやパンケーキにぴったり。奥深いコクをプラスできます。

とても希少。原液の40分の1しか作れないシロップ

とても希少。原液の40分の1しか作れないシロップ

ウォールナットとはクルミの英語名です。そのシロップは、高糖度の樹液を加熱殺菌しながら、じっくり煮詰めて作ります。ほんのりとした甘さのある原液から水分を飛ばし、さらに甘味を凝縮させるのです。完成までには8時間以上火にかける必要があり、1Lの原液から、たった25mlのシロップしか作れません。

阿賀町に自生するクルミから樹液を採取 採取時期は例年2月のとても短い期間のみ

阿賀町に自生するクルミから樹液を採取

クルミの樹液を採取するためには、夜の気温が氷点下よりも低く、翌日の日中に気温が高くなる必要があります。低気温にさらされた木は、根から大量の水分を吸い上げます。そして、翌日に気温が温かくなると内部の水分が膨張し、穴を空けた場所から樹液があふれるのです。阿賀町は豪雪地帯で、例年冬になると大量の雪が降り積もります。また、クルミの木が大量に自生しており、樹液採取には最適な環境です。それでも採取できる期間は1年間に1ヶ月未満しかなく、シロップはとても希少な商品です。

上品な香りのシロップは女性への贈り物にぴったり

上品な香りのシロップは女性への贈り物にぴったり 雪国「阿賀町」が生んだ優しい甘さの天然シロップ

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取材担当:大塚 取材担当:大塚

阿賀町特産のウォールナットシロップ「くる蜜」を紅茶にイン!落ち着く香りが漂い、リラックスタイムにぴったり。今度はワッフルにかけてみたい。

ウォールナットシロップ「くる蜜」 – お茶の間久太郎メープルよりも濃い茶色のシロップはほろ苦く上品な味わい

くる蜜は、メープルシロップに変わる新しい国産シロップを作りたいという想いから開発がスタートした商品です。お茶の間久太郎のある阿賀町には、原料を採取できるクルミの木がたくさん自生しており、生産には絶好の環境にあります。

阿賀町特産のウォールナットシロップを、さっそく試食してみます。ストレートの温かい紅茶に1さじ加え、ゆっくりとかき混ぜます。湯気からふんわりと上品な香りが漂ってきました。紅茶を一口飲んでみると、シロップの優しい甘味とほろ苦さを感じられました。とっても落ち着く味わいです。

原液は1年間に2週間~1ヶ月程度の間しか採ることができず、その希少な原液はシロップを作るまでに40分の1の量になってしまいます。そのため、くる蜜はとても生産量の限られる商品です。全国的にもめずらしく、ギフトにぴったりです。

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ウォールナットシロップ「くる蜜」

くる蜜は阿賀町に自生するクルミの樹液から作ったシロップです。ほろ苦い味わいと優しい甘味が特徴で、紅茶に入れれば上品な香りが漂います。1Lの原液から25mlしか作れない、とても希少な商品です。

ウォールナットシロップ「くる蜜」上品な香りが漂うクルミのシロップとても希少。原液の40分の1しか作れないシロップ採取時期は例年2月のとても短い期間のみ雪国「阿賀町」が生んだ優しい甘さの天然シロップメープルよりも濃い茶色のシロップはほろ苦く上品な味わい

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 上品な香りが漂うクルミのシロップ上品な香りが漂うクルミのシロップ
  • とても希少。原液の40分の1しか作れないシロップとても希少。原液の40分の1しか作れないシロップ
  • 採取時期は例年2月のとても短い期間のみ採取時期は例年2月のとても短い期間のみ
  • 雪国「阿賀町」が生んだ優しい甘さの天然シロップ雪国「阿賀町」が生んだ優しい甘さの天然シロップ
  • メープルよりも濃い茶色のシロップはほろ苦く上品な味わいメープルよりも濃い茶色のシロップはほろ苦く上品な味わい

「くる蜜」は阿賀町の新しい特産品を作るべく、お茶の間久太郎が開発したクルミのシロップです。紅茶に1さじ加えれば、上品な香りが漂います。優しい味わいとほろ苦い味わいが特徴で、パンや料理に深いコクをプラスしてくれます。1Lの原液からたったの25mlしか製造できず、シロップはとても希少です。

ページ番号0339-002
販売元お茶の間久太郎
注文受付注文受付中
発送目安3~5日後
発送時期通年
内容量小瓶:1本あたり30g
賞味期限製造日より1年
保存方法高温多湿を避け、涼しい場所で保存
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商品番号 : 0339-002-01 発送日目安:3~5日後
ウォールナットシロップ「くる蜜」小瓶 2本入り
『ウォールナットシロップ「くる蜜」小瓶 2本入り』
販売価格¥3,800(送料込)
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