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米粉のやさしい甘さと、もちもち食感が美味しいカステラです
ふわふわのスポンジ生地 
取材担当：野崎上越産の上質なコシヒカリを100%使用した、こしひかりカステイラ。米粉特有のやさしい甘さと、もちもち食感が特徴です。噛むたびに米粉の香りがふわっと口に広がる上品な味わいをどうぞ！
つくり手紹介
新潟県上越市
東京都出身。幼少の頃に上越市に移住する。高校中退後、和菓子店だった親戚の影響を受け、新潟市にて、和菓子職人として5年間修行。その後、上越市の和菓子店に4年間勤務する。1968年、独立し、「東京屋製菓」を創業。笹団子・どら焼き・カステラを作る菓子店として、50年にわたり、地元で愛され続ける。2018年に体調不良がきっかけで、一時休業するも、地元民の声と自身の意志により、再開を決意。「今後もお客さん一人一人を大切にして、続けていきたい」と語っている。
米粉の香りがふわっと口に広がります やさしい甘さの米粉カステラ
上越市にある菓子店「東京屋製菓」が作る、こしひかりカステイラ。小麦粉の代わりに、コシヒカリを100%使用した、米どころ新潟らしいカステラです。米粉ならではの、やさしい甘さが特徴。一口食べると、米粉の香りがふわっと広がります。子どもからお年寄りまで「甘すぎないため、食べやすい」と口を揃える美味しさです！
米粉を使うことで、もちもち食感が生まれます 上越産コシヒカリ100%使用
こしひかりカステイラは、上越産のコシヒカリを100%使用。上越地域のコシヒカリは、山々からもたらされるミネラル豊富な水で育てられ、なんと最高位の「特A」の評価を、何度も獲得しています。そんな上質な米粉をたっぷりと使用することで、ふわふわのスポンジ生地となり、もちもち食感に仕上がるそうです。
きめ細かいスポンジ作り 職人技が活きる、生地の泡きり
一般的に、カステラが美味しくなる秘訣とわれているのが、「泡きり」の工程です。焼いている最中に、オーブンから木型を出し、生地に含まれる気泡を抜く作業のこと。ヘラを使って、生地を手早く切るようにかき混ぜます。「職人の繊細な技が求められる工程なんです」と、真剣な顔つきの小山さん。これを約1時間の焼き工程の間に、3回行うことで、均一なきめ細かいスポンジ生地に焼き上がるそうです。
半世紀にわたって技術を磨いた職人の自信作
コク深い、クリーミーな味わいに仕上げます お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：野崎コシヒカリの米粉を使用したカステラを試食！やさしい甘さと、もちもち食感が美味しくて、あっという間に食べてしまいました。
甘さ控えめで、ペロリと食べられます東京屋製菓に、こしひかりカステイラをご提供していただきました。箱を開けると、長さ約13cmの半斤サイズがまるまる入っていました。まずは、好きな厚さにカット。3cm……いや、よくばって、4cmにカットです！う〜ん、甘い香りがしますね。では、いただきます。
パクリ。お〜、ふんわり、モチモチ食感！噛むたびに米粉の香りがふわっと口に広がります。やさしい甘さのため、パクパク食べられますよ！そして、スポンジ生地がきめ細かい。これぞ職人がなせる技なんですね。美味しい〜。
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こしひかりカステイラ
上越産の上質なコシヒカリを100%使用した、こしひかりカステイラ。米粉特有のやさしい甘さと、もちもち食感が特徴です。噛むたびに米粉の香りがふわっと口に広がる上品な味わいをどうぞ！
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- やさしい甘さの米粉カステラ
- 均一な焼き上がりを生む職人技
- 上越産コシヒカリ100%使用
- 甘さ控えめで、ペロリと食べられます
こしひかりカステイラは、上越市にある東京屋製菓の看板商品。小麦粉の代わりに、コシヒカリを100%使用したカステラです。米粉ならではの、やさしい甘さが特徴。一口食べると、米粉の香りがふわっと広がります。子どもに人気なのはもちろん、お年寄りも「甘すぎないため、食べやすい」と口を揃える美味しさです！
| ページ番号 | 0775-001 |
|---|---|
| 販売元 | 東京屋製菓 |
| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 2～3日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 内容量 | 1本あたり約250g（半斤サイズ） |
| 賞味期限 | 製造日より1ヶ月 |
| 保存方法 | 常温保存 |
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ずっしり、しっとり、後味の良い甘さ。原材料を見て納得しました
一口一口、ゆっくり味わいながら大事に頂きたい美味しさです