新潟直送計画からのお知らせ

2021年度7月の連休期間の営業スケジュールについて

新潟郷土料理 えご

【発送日目安】2~3日後

ミネラルと食物繊維が豊富な、手作りえご

新潟郷土料理 えご 江戸時代から伝わる、新潟県の郷土料理
取材担当:野崎 取材担当:野崎

海藻のみで作られる「えご」は、古くから新潟県に伝わる郷土料理。昔ながらの手作業で作られています。ほのかに香る磯の香りと、ツルツルとしたのどごしが特徴。さっぱりとして美味しいです。

鰍蛙食品

つくり手紹介

社長:碓井文夫 社長:碓井文夫 新潟県上越市

上越市出身。富山県の食品製造会社にて、コンニャクやところてん、納豆の製造・販売に携わる。じつに約50年もの間、同社を勤め上げた後、地元の上越市にて、鰍蛙食品の2代目社長に就任した。当初から、牛乳寒天やくずきりといった商品を作りはじめるなど、新しい事業へ果敢に挑戦。その姿勢もあってか、地元民からの「郷土料理のえごを作ってほしい」という声を受け、8年もの歳月をかけて商品化した。80歳を過ぎた今でも、製造・営業を精力的にこなしており、「郷土料理を守るために、これからも頑張りたい」と、笑顔を見せてくれた。

新潟県の郷土料理「えご」 甘辛い、からし酢味噌とよく合います

新潟県の郷土料理「えご」

えごは、新潟県に伝わる郷土料理です。コンニャクやところてんに似た食品で、ほのかな磯の香りと、ぷるぷるの食感、ざらりとした舌触りが特徴。のどごしがつるりとしており、爽やかに食べられます。新潟では、お盆になると食卓にならぶ、「夏の風物詩」として知られています。さらに、「海藻」を主原料としているため、ミネラル・食物繊維が豊富で低カロリー。健康志向の方にも人気です。付属のからし酢味噌と一緒にどうぞ。

ミネラル豊富で低カロリーな海藻「えご草」

ミネラル豊富で低カロリーな海藻「えご草」

えごの原材料は「えご草」。日本海沿岸で採れる「海藻」です。鰍蛙食品では、社長の碓井さん自らが、さまざまな産地のものを厳選。主に、青森産を使用しています。ですが年によっては、産地にこだわらず、とにかく良質なものを使っているのだとか。そのため、臭みのない香りと、しっかりとした食感のえごに仕上がっています。

手作業にこだわる、えごの作り方

1. 水洗いして、不純物を取り除く
1. 水洗いして、不純物を取り除く

原材料の「えご草」を水洗いし、不純物を取り除きます。なんと2日間もかけて洗うそうです。この丁寧な作業こそ、臭みのない美味しいえごに仕上げる秘訣。

2. お湯で煮詰める
2. お湯で煮詰める

大きな鍋で煮詰め、どろどろに溶けるまで火にかけます。「水」と「えご草」のバランスは、長年培った職人の勘。焦げないよう、30分間ずっとかき回し続けるため、重労働な作業です。

3. 型に流し込む
3. 型に流し込む

溶けたえご草を型に流し込み、一旦、常温で冷まします。頃合いになったら、冷蔵庫に入れ、一晩寝かせれば完成。凝固剤を使わずとも、自然に固まるそうです。

薄切りにして、お刺身風に食べるのもオススメ

薄切りにして、お刺身風に食べるのもオススメ 刺身醤油が、えごの風味を引き立てます

お客様の

0
レビュー書く

スタッフレポート!

取材担当:野崎 取材担当:野崎

鰍蛙食品が作る自慢のえご。からし酢味噌と一緒に試食しました。丁寧な手作業だからこそ生まれる、さっぱりとした味わいが美味しいです!

新潟郷土料理 えご – 鰍蛙食品ほのかな磯の香りに癒されます

えご草のみで作られた、新潟県の郷土料理えご。冷蔵庫で冷やした後に、お皿に盛り付けます。ほのかに漂う磯の香りを楽しみつつ、セットのからし酢味噌をかけて、いざ試食です!

ツルツルとした独特の食感!のどごしも抜群です。丁寧に手洗いしていることもあり、クセのない味わい。口の中で磯の風味が広がります。さっぱりした「えご」と、甘辛いからし酢味噌の相性もいいですね。ヘルシーなため、何個食べても罪悪感が無いのも嬉しい!

お届けについて

  • 梱包イメージ(10個入り) 梱包イメージ(10個入り)
  • 梱包イメージ(20個入り) 梱包イメージ(20個入り)
おまとめ注文サービス

ご注文

新潟郷土料理 えご

海藻のみで作られる「えご」は、古くから新潟県に伝わる郷土料理。昔ながらの手作業で作られています。ほのかに香る磯の香りと、ツルツルとしたのどごしが特徴。さっぱりとして美味しいです。

新潟郷土料理 えごほのかな磯の香りと、のどごしの良さが特徴日本海沿岸で採れた、良質な海藻「えご草」クセがなく、さっぱりとした味わい薄切りにして、刺身風に食べるのもオススメ

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • ほのかな磯の香りと、のどごしの良さが特徴ほのかな磯の香りと、のどごしの良さが特徴
  • 日本海沿岸で採れた、良質な海藻「えご草」日本海沿岸で採れた、良質な海藻「えご草」
  • クセがなく、さっぱりとした味わいクセがなく、さっぱりとした味わい
  • 薄切りにして、刺身風に食べるのもオススメ薄切りにして、刺身風に食べるのもオススメ

上越市の鰍蛙(かじかがえる)食品が作る、えご。新潟県では、江戸時代から食べられていると言われる郷土料理です。原材料は海藻のえご草のみ。ほのかに香る磯の香りと、ツルッとしたのどごしの良さが特徴。セットのからし酢味噌との相性も抜群です。

ページ番号0770-001
販売元鰍蛙食品
注文受付中
発送日目安2~3日後
発送時期通年
内容量えご:1パックあたり150g
からし酢味噌:1パックあたり20g
賞味期限冷蔵で製造日より30日
保存方法冷蔵保存
宅配便ヤマト運輸(クール冷蔵便)
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく

こちらの商品はのし・包装サービスに対応しておりません

  • クレジットOK
  • 銀行振込OK
  • 代引きOK
  • コンビニ後払いOK

複数店舗(生産元)の商品を同時購入する場合代引き(代金引換)は利用不可となります(後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください)。

各生産農家・製造元より直接お届けいたします。収穫状況や生産状況によって、出荷までお時間を頂く場合があります。お届け予定日のお問い合わせや、配送日指定はお受けできません。予めご了承ください。

全品送料無料

全品送料無料

もしくは「送料込み」の表示価格となっております。

※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 0770-001-01 発送日目安:2~3日後
えご 10個入り
『えご 10個入り』
商品内容:えご、からし酢味噌 各10パック
販売価格¥4,300(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)43pt

※この商品はのし・包装サービスに対応しておりません。

数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 0770-001-02 発送日目安:2~3日後
えご 20個入り
『えご 20個入り』
商品内容:えご、からし酢味噌 各20パック
販売価格¥7,900(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)79pt

※この商品はのし・包装サービスに対応しておりません。

数量:
購入区分:通常購入