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新潟米の最高峰!有機栽培で育てた塩沢産・従来品種コシヒカリ

令和6年度米 塩沢産コシヒカリ「さとみ」(JAS認証有機栽培米・従来品種) 5つ星マイスターも絶賛の美味しさ!
取材担当:一木 取材担当:一木

濃厚な味わいと香りの良さが段違いのコシヒカリです。お米の名産地「塩沢」でも、有機栽培のコシヒカリはとっても希少!自然の恵みが育んだ、お米本来の味わいをぜひ堪能してください。

株式会社フエキ農園

つくり手紹介

米農家:笛木竜也 米農家:笛木竜也 新潟県南魚沼市

南魚沼市塩沢地区出身。米農家を代々継承してきた、笛木家に生まれる。一度は建設業に携わるも、父の背中に憧れ、専業農家として就農した。「こだわりは、誠実なお米」という笛木さん。ベテラン農家でもなかなか難しい、農薬・化学肥料を一切使わない「有機栽培」を実践している。その想いには、「消費者に美味しくて安全なお米を届けたい」ということに留まらず、「地域を流れる川や緑豊かな自然を守っていきたい」という信念があった。

有機栽培にこだわる名産地「塩沢」の米農家 口の中であふれる濃厚さが格別!

有機栽培にこだわる名産地「塩沢」の米農家

フエキ農園は、お米の名産地中の名産地として知られる、「南魚沼市塩沢地区」にある米農家です。江戸時代から、この地域で「米一筋」を貫いてきました。最大の特徴は、広い田んぼのなんと5割で、無農薬・無化学肥料の「有機栽培」を実践していること。さらに、栽培には多くのこだわりが詰まっており、美味しさ・食の安全を徹底追及しています。フエキ農園のコシヒカリは、「まさに絶品!」と、5つ星マイスターをも唸らせた一品。口いっぱいにあふれる濃厚なうま味・甘味を、ぜひご賞味ください。

幻の希少品種「従来品種コシヒカリ」

幻の希少品種「従来品種コシヒカリ」

フエキ農園で育てているコシヒカリは、「従来品種」と呼ばれるお米です。現在、一般的に流通する「コシヒカリBL」の原種で、生産性の低さから栽培する農家が少ない「希少品種」です。しかし、一粒一粒の美味しさは格別!香り高く濃厚で、消費者・農家ともに根強いファンを獲得しています。

5つ星マイスター・牧野さんのコメント 「生産者のこだわりを舌の上で感じる美味しさ」と絶賛

5つ星マイスター・牧野さんのコメント

「南魚沼・塩沢産コシヒカリ」。日本のトップブランド、美味しいに決まっている。「やはり美味しい」。お米の食味は、色・ツヤ・香り・甘味・粘り・硬さなど見た目や食感で評価され、日本のトップブランド産地だけあってさすがの「お米」だ。「ん?何だろう」。優良産地だけでは出せない、隠れた深い味わいが後から伝わってくる。力が湧いてくる感じがする。お米とは言わず、いわば「最高の我が子」だ。作り手さんは、この子を食べてくれる人に「最高の美味しい我が子をただ届けたい」、純粋な気持ちで米作りに一生懸命なんだろう。自家採取・JAS有機(無農薬・無化学肥料栽培)にこだわり、一粒一粒の種を大事に扱い、その力を最大限に出せる土を育んでいる。自然(太陽・水)とにらめっこして田んぼに手間も掛け、生産・生活環境の変化と喧嘩して立派に成長させた、まさに「宝物」である。「ありがとうございます」。そんな味の表現があったら一番ふさわしいお米、一等米「さとみ(里実:里の実りを味わう)。最高の米作りの里から美味しさと感謝の贈り物、そんな宝物をぜひみなさんに味わっていただきたい。

名峰の生み出す気候・水が美味しさの秘密 絶品のお米を育む豊かな自然

名峰の生み出す気候・水が美味しさの秘密

南魚沼市塩沢地区は、お米の栽培のためにあるかのような恵まれた地域。「豊かな自然」と「美しい水」にあふれています。中でも特徴的なのが、「昼夜の激しい寒暖差」です。夕方以降、10℃以上も気温が下がることで、稲は夜間にエネルギーの消費を抑え、お米の中に栄養をたっぷりと蓄えます。さらに、川を流れるのは「ミネラル豊富な雪解け水」。この水を吸い上げることで、稲は元気に生長することができ、うま味・甘味が濃厚なお米が実るのです。

自家製の有機ぼかし肥料で取り組む土づくり 微生物たっぷりの「活きた土」

自家製の有機ぼかし肥料で取り組む土づくり

フエキ農園では、「恵まれた自然」のみに頼らず、自らも「土づくり」に励んでいます。使用するのは、主に自家製の有機肥料。もみ殻・米ぬか・乳酸菌を混ぜ合わせて作り上げます。この肥料を撒くことで、土壌の吸水性・撥水性が増し、稲にとって「最高の環境」になります。さらに、土壌の様子を観察しながら、数種類の有機肥料を使用。栄養たっぷりの田んぼを作り上げるのです。

稲を元気にたくましく成長させるポット苗 苗の段階から田んぼの栄養を吸収

稲を元気にたくましく成長させるポット苗

フエキ農園では、田植え前に苗を大きくする「育苗」において、一風変わった方法を実践しています。そこで使用するのが、「育苗ポット苗箱」です。小さい弁の開いた小分けのポットで、この中に種を撒いて、田んぼに設置します。こうすることで、種の段階から、田んぼの栄養をたっぷり吸収でき、一般的な育苗箱で育った苗とは比べ物にならないくらい、「元気な稲」に生長するのです。たくましく育つことで、雑草にも負けることはなくなり、除草剤に頼らなくても、美味しいコシヒカリを多く実らせます。

「フエキ農園のお米じゃないと」という絶賛の声多数!

「フエキ農園のお米じゃないと」という絶賛の声多数! 一度食べれば虜になる美味しさ

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スタッフレポート!

取材担当:一木 取材担当:一木

日本トップブランド「塩沢産コシヒカリ」の中でも、特にこだわりの詰まったフエキ農園さんのお米。期待を裏切らない美味しさに、心ゆくまで堪能しました。

令和6年度米 塩沢産コシヒカリ「さとみ」(JAS認証有機栽培米・従来品種) – 株式会社フエキ農園甘くてみずみずしいお米です

今回試食させていただくお米は、最高峰の産地「塩沢」にて作られた有機栽培のコシヒカリ。しかも、昔ながらの「従来品種」です。もう、期待に胸が高まります。そんな想いに応えてくれるように、甘くていい香りが炊飯器から漂ってきました。しっかり蒸らしたら、さっそくお茶碗に盛って、一口いただきます。

ぱくっ。うん、とっても濃厚!口いっぱいにうま味があふれ、噛めば噛むほど甘味が広がります。じわじわと感じる豊潤なコクがたまらないですね。5つ星マイスターの牧野さんが絶賛するのも、納得の美味しさです。

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令和6年度米 塩沢産コシヒカリ「さとみ」(JAS認証有機栽培米・従来品種)

濃厚な味わいと香りの良さが段違いのコシヒカリです。お米の名産地「塩沢」でも、有機栽培のコシヒカリはとっても希少!自然の恵みが育んだ、お米本来の味わいをぜひ堪能してください。

令和6年度米 塩沢産コシヒカリ「さとみ」(JAS認証有機栽培米・従来品種)口の中であふれる濃厚さが格別!5つ星マイスターも絶賛の美味しさ!幻の希少品種「従来品種コシヒカリ」名峰の生み出す気候・水が美味しさの秘密自家製の有機ぼかし肥料で取り組む土づくり「フエキ農園のお米じゃないと」という絶賛の声多数!

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
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最高峰の米産地「南魚沼市塩沢地区」にあるフエキ農園のコシヒカリ「さとみ」。無農薬・無化学肥料の「有機栽培」や、昔ながらの従来品種を育てつづけるなど、多くのこだわりが詰まっています。「5つ星マイスター」も絶賛する一品です。口いっぱいにあふれる濃厚なうま味・甘味を、ぜひご賞味ください。

ページ番号0668-001
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塩沢産コシヒカリ(有機栽培・従来品種)精米2kg
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