令和7年度米 新潟県産コシヒカリ

阿賀野市の旧大和地区で、代々続く農家「福成商店」。今回は、地元の気候を活かして栽培した「コシヒカリ」をご紹介します。阿賀野川に流れる「清らかな雪解け水」と、山から吹き降りる「だしの風」によって、すくすくと健康に育ったお米。みずみずしくもっちりとした食感と、噛むほどに広がる旨味が自慢です。一口食べると、米袋にデザインされた「大黒様」のような笑みがこぼれますよ。大切な方へのギフトにもおすすめです。

旧大和地区は、山から吹き降りる強い南東風が吹くことで知られています。地元の人々からは「だしの風」と呼ばれているそうです。「だしの風は、病気や害虫を吹き飛ばしてくれるんです。風通しが良いので、暑い夏でも熱がこもらないのもメリットですね。余計なことをしなくても、風がお米を育ててくれるんです」と、3代目・福嶋さんは話します。

福成商店では、農薬や化学肥料に頼らない栽培に取り組んでいます。そのためには、しっかりと土づくりをすることが大切。稲刈り後に、微生物の棲み処となるもみ殻をまいて耕す「すき込み」をすることで、肥沃な土壌になるそうです。また、土壌の栄養をたっぷりと吸収できるように行うのが「疎植（そしょく）」。苗の間隔を広くあけて田植えをする栽培方法です。これにより、だしの風が吹いても倒れない、力強く健康な稲に育ちます。