ナカジマ農産
新潟県上越市 店舗ジャンル：農家･農業法人上越市で100年以上続く米農家「ナカジマ農産」。豪雪地帯ならではの昼夜の寒暖差と、妙高山から注ぐミネラル豊富な雪解け水を活かし、真摯に米づくりと向き合っている。
100年以上にわたり受け継がれる米づくり 豪雪地帯で育む先祖代々の米づくり
上越市の「ナカジマ農産」は、日本有数の豪雪地帯で、100年以上にわたり米の生産を行ってきた農業法人。標高約2500メートルの妙高山から注ぎ込む冷たくミネラルたっぷりの雪解け水と、夏場の昼夜の寒暖差。この恵まれた気候風土を活かし、約95haという広大な圃場で米づくりを行っている。従業員9人という少数精鋭の組織だからこそ生まれる、風通しの良さが大きな強み。代表から新入社員まで、年次に関係なくお互いが遠慮せずに米づくりについて意見を交わせる環境を大切にしている。それぞれの視点や気づきを日々の作業に落とし込み、より質の高い米を追求。代々受け継がれてきた農法を守りながら、田んぼと向き合う毎日だ。
おいしさを引き出す妥協のない手仕事
ナカジマ農産では、米本来の旨みを最大限に引き出すため、土づくりから収穫後の保管、精米に至るまで徹底したこだわりを持っている。春先には「わら」や精米時に出る「米ぬか」を土壌にすき込むことで、肥沃な土壌を作り上げる。また収穫後は、温度管理された低温倉庫で大切に貯蔵。鮮度を保ったまま保管し、注文を受けてから精米を行う。精米には熱が発生しにくい循環式精米機を使用し、米にストレスをかけないよう数回に分けてゆっくりと精米。時間をかけて低温で精米することで、米本来の甘みを逃さず、おいしい状態に仕上げている。
生産者紹介
代表中嶋公夫
上越市出身。日本有数の豪雪地帯である上越市で、100年以上続く米づくりを受け継いできた。総計約95ha（東京ドーム約20個分）もの広大な圃場を管理し、日々の天候や稲の成長に合わせた徹底した水管理や土壌づくりに励んでいる。長年培ってきた米づくりの知識と経験を大切にしながらも、若いスタッフの意見を積極的に取り入れ、常に風通しの良い環境で米の品質向上を追求。妙高山の雪解け水と上越の豊かな自然が育んだ自慢の味を全国の食卓へ届けるべく、今日も汗を流している。
店舗詳細
| 店舗名称 | ナカジマ農産 |
|---|---|
| 住所 | 新潟県上越市大字剣字一の坪58-1 |
