令和7年度米 新潟県産コシヒカリ「謙信秘蔵米」

上越市の「ナカジマ農産」は、日本有数の豪雪地帯で、100年以上にわたり米の生産を行ってきた農業法人。今回ご紹介するのは、上杉謙信ゆかりの地で育ったコシヒカリ「謙信秘蔵米」です。粘りと弾力があり、食感の良さが特徴。炊き上がりの豊かな香りと、ピカピカと光る艶、そして噛むほどに口の中に広がる米本来の強い旨みが自慢です。和食はもちろん、味の濃い洋食やお肉料理との相性も抜群。「洋食店で召し上がった方から直接ご注文をいただくことも多いんです」という言葉が、そのおいしさを物語っています。

ナカジマ農産では、米本来の豊かな旨みを引き出すため、土づくりから精米まで手間ひまを惜しみません。春先には「わら」や「米ぬか」をすき込んで栄養たっぷりの土を作ります。収穫した米は低温倉庫で大切に保管し、注文を受けてから精米するのがこだわり。熱が発生しにくい循環式精米機を使い、米にストレスをかけないよう数回に分けてゆっくりと仕上げます。鮮度にこだわって仕上げたおいしさを、ぜひご賞味ください。

米は空気に触れることで少しずつ酸化し、風味が変化してしまいます。そこで、ナカジマ農産では、精米したての一番おいしい状態を保つために、専用の米袋「冬眠パック」を採用しています。米袋の中に窒素ガスを充填することで、米の劣化を遅らせ、食味を落とすことなく出来る限り新鮮な状態をキープ。まさに、おいしさをそのまま冬眠させる工夫です。袋を開ければ、いつでも精米したてのような新鮮な香りと風味を楽しめます。