やさしい甘さと爽やかな香りが広がる！もちもち食感のよもぎ大福
自然が育んだ素朴な味わい 
取材担当：小日山自然が育んだ素材だけで作った「よもぎ大福」です。自家栽培の「もち米」と、周囲の山から採れた「よもぎの新芽」を使って丁寧に作りました。やさしい甘さと爽やかな香りが、口いっぱいに広がります。
つくり手紹介
新潟県見附市
見附市出身。高校卒業後は農協に就職。その後、生け花の生産者も経験した。登山が趣味だった店主は、ある時、利尻島の冬山に登ろうと思い立つ。その冬山は1～2週間かけて登るほど険しかったという。途中にある民宿は、手作りの「ひのき風呂」や「水車小屋」があり、「そば打ち体験」までできた。その体験から、「自分もこういうことをしてみたい」を考えるようになった店主は、自ら集めた建具で水車小屋を建て、聴風庵を開いた。今は、店舗で使う食材を育てたり採取したりしながら、妻と一緒にそば作りや大福作りに勤しんでいる。
田園風景の中に佇む水車小屋 素朴な味わいの田舎料理の店
聴風庵は、雄大な自然の中にひっそりと佇む「水車小屋風の食事処」です。近くの山で店主自ら採取した山菜を使った小鉢・おこわや、自家製の手打ちそばなど、素朴な味わいの田舎料理を提供しています。中でも人気なのが、手作りの「よもぎ大福」。一口頬張れば、よもぎの爽やかな香りとあんこのやさしい甘さが、口いっぱいに広がります。つぶあんとこしあんの両方を用意しています。
丹精込めて育てた「幻のもち米」 自家栽培のもち米から作る求肥
よもぎ大福の求肥（ぎゅうひ）に使うのは、幻のもち米と呼ばれる「新大正もち」。広く栽培されている「こがねもち」などに比べ、収穫量が7割程度で、作付面積も決して広くない「希少品種」です。しかし、柔らかさが魅力で、その美味しさに惚れ込んだ聴風庵では、店舗の隣の田んぼで栽培しています。餅生地を作るときも、固くならないように気をつけながら、丁寧につきあ上げます。出来上がった求肥は「伸び」があり、とってももっちり！ずっと味わっていたくなる食感です。
深山に生える新芽だけを厳選 店主自ら、周囲の山から採取したよもぎ
自慢の求肥に練り込む「よもぎ」は、お店の周囲にある「栗ヶ岳」や「守門岳」から採取してきたものを使っています。店主自身が空気のきれいな深山まで入り、「新芽」だけを厳選。長年の経験をもとに選び抜かれたよもぎは、どれも風味抜群。深山の澄んだ空気をそのまま凝縮したかのように、爽やかに香ります。
自然が育てたこだわりの素材をたっぷり使った大福
頬張れば、爽やかなよもぎの風味がふわり お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：小日山爽やかな風味の「よもぎ大福」です。生地は薄皮で柔らかいのに、吸い付くようなもっちり食感。あんこは甘さひかえめで、何個でも食べられてしまいます。
中には風味豊かな「あんこ」がたっぷり聴風庵さんの「よもぎ大福」を袋から取り出すと、「よもぎの香り」がふわりと香ります。さらに、もちもちの手触りで、すでに美味しそうです。さっそく一口いただきます。
ぱくっ。うん、もっちり。薄めの柔らかな生地ながら、とっても弾力のある食感です。中には、「あんこ」がぎっしりたっぷり。甘さひかえめで、爽やかな風味の「よもぎ」と相性抜群です。
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商品イメージ（10個入）
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よもぎ大福
自然が育んだ素材だけで作った「よもぎ大福」です。自家栽培の「もち米」と、周囲の山から採れた「よもぎの新芽」を使って丁寧に作りました。やさしい甘さと爽やかな香りが、口いっぱいに広がります。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 素朴な味わいの田舎料理の店
- 丹精込めて育てた「幻のもち米」
- 深山に生える新芽だけを厳選
- 頬張れば、爽やかなよもぎの風味がふわり
- 商品イメージ（こしあん）
- 商品イメージ（つぶあん）
豊かな自然の中にひっそりと佇む、水車小屋風の食事処「聴風庵」。手打ちそばや山菜おこわなど、数々のメニューの中でも特に人気なのが、手作りの「よもぎ大福」です。お店の隣で自家栽培したもち米と、周囲の山々から採取したよもぎを使った、まさにこだわりの一品。一口頬張れば、爽やかな香りが口いっぱいに広がります。
| ページ番号 | 0645-001 |
|---|---|
| 販売元 | 聴風庵 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
| 賞味期限 | 製造日より2週間 |
| 保存方法 | 冷凍保存 |
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