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佐渡産 原木乾燥しいたけ「小料理 春子」

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販売元佐渡しいたけファーム
カテゴリしいたけ 農産物・野菜 きのこ 乾物
注文受付販売中
発送時期通年

肉厚で濃厚なうま味が自慢の原木乾燥しいたけを、ご堪能ください!

佐渡産 原木乾燥しいたけ「小料理 春子」 大きくて肉厚で味と香りの濃厚さが格別です
取材担当:内山 取材担当:内山

豊かな自然あふれる佐渡島は、原木乾燥しいたけの名産地。昔ながらの自然栽培にこだわり、手間ひまかけてじっくり栽培しています。冬を超えうま味が増した香り豊かな原木乾燥しいたけをお届けします。

佐渡しいたけファーム

つくり手紹介

栽培担当:土屋俊昭 栽培担当:土屋俊昭 新潟県佐渡市

佐渡出身の土屋さん。2013年に入社後、乾燥しいたけ管理責任者として「小料理 春子」の製造を取り仕切る。天候に左右れやすい育成に気を配りながら、ベストなタイミングで収穫、乾燥を行うことが大切だと語る土屋さん。「おいしかったよ」という言葉が、日々の活力になっている。実は、しいたけ栽培は佐渡の自然環境の保護にも役立っていると話す土屋さん。栽培に欠かせないボダ木は、山の間伐で出た樹木を使う。間伐が定期的に行われることで、山が本来持つ機能が活性化され、洪水や渇水を緩和し、澄んだ美しい水を生み出すのだ。今後もお客様に喜んで食べていただけるしいたけを栽培し、食卓に届けたいと品質向上に意欲を燃やす。

佐渡産の原木乾燥しいたけは一級品 昔ながらの方法で栽培

佐渡産の原木乾燥しいたけは一級品

原木乾燥しいたけは、昔から日本食には欠かせない高級食材。中でも、佐渡産の原木乾燥しいたけは、全国的にも高く評価されており、味も香りも一級品として人気があります。昔ながらの原木栽培で作られたしいたけは、肉厚で味・香り共に濃厚なのが特徴。形を崩さないよう収穫は一つ一つ手作業。その日に穫れたしいたけはその日のうちに乾燥します。風味を閉じ込めた、まるで穫りたてのような香り豊かな乾燥しいたけをご堪能下さい。

春穫れの特別な「しいたけ」のみを使用 肉厚で大ぶりなのは佐渡産ならでは

春穫れの特別な「しいたけ」のみを使用

佐渡の森の中で、丁寧に栽培される「原木しいたけ」。中でも2月~4月に収穫されるしいたけは「春子(はるこ)」と呼ばれ、雪の下で冬を超え、うま味が増すと言われています。佐渡しいたけファームのオリジナルブランド「小料理 春子」には、この春時期に収穫した「しいたけ」のみを使用。肉厚でうま味が強く、食感はまるでアワビ!これを使えば普段の料理も、まるで小料理屋のような美味しさに仕上がる、贅沢な原木乾燥しいたけです。

家庭の料理を小料理屋さんの「味」に

家庭の料理を小料理屋さんの「味」に

「小料理 春子」というネーミングには、まるで小料理屋さんの味わいのように「普段の料理のレベルをぐぐっと上げてくれる優れもの」というメッセージが込められています。普段遣いはもちろん、上品なパッケージでギフトにもおすすめです!

「小料理 春子」おすすめレシピ

1. 原木乾燥しいたけの甘煮
1. 原木乾燥しいたけの甘煮

【材料】
原木乾燥しいたけ    30g(5個)

(調味料)
醤油          大さじ3
みりん         大さじ2
砂糖          大さじ3
めんつゆまたは出汁醤油 小さじ1

【レシピ】
1)原木乾燥しいたけを水400mlに浸し、冷蔵庫で最低8時間以上かけ、戻します。
2)戻したしいたけの軸を取り、フライパン等に戻し汁160mlを入れ、しいたけを並べます。
3)中火にかけ沸騰したら、灰汁を取ります。
4)落し蓋をし、中弱火から弱火で、途中4分程度でしいたけを返しながら、8分ほど煮ます。
5)調味料を入れ落し蓋をし、さらに弱火で10分煮詰めます。5分程度でしいたけを返します。
6)粗熱を取り、冷まして完成。冷蔵庫に保管すれば5日ほど日持ちします。

2. 原木乾燥しいたけとひじきの炊き込みご飯
2. 原木乾燥しいたけとひじきの炊き込みご飯

【材料(4人分)】
原木乾燥しいたけ  12g(2個)
芽ひじき      2g
お米        2合
細ねぎ       適量

(調味料)
酒         大さじ2
みりん       大さじ2
塩         小さじ3分の1
しょうゆ      大さじ1

【レシピ】
1)原木乾燥しいたけを水200mlに浸し、冷蔵庫で最低8時間以上かけ、戻します。
2)戻したしいたけの軸を取り、刻みます。傘は薄切りにします。
3)炊飯器にお米と調味料を入れ、しいたけの戻し汁を2合の目盛りまで入れます。
4)最後にしいたけ・ひじきを加え、炊飯してください。
5)炊きあがったら、軽く混ぜて、器にもりつけて完成です。

コツは時間をかけて戻すこと!日々の料理にもどうぞ

コツは時間をかけて戻すこと!日々の料理にもどうぞ 冷水につけ冷蔵庫で6~12時間

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取材担当:内山 取材担当:内山

ふっくら肉厚が自慢の佐渡しいたけファームオリジナル原木乾燥しいたけ「小料理 春子」で作った「しいたけの甘煮」をいただきま~す!

佐渡産 原木乾燥しいたけ「小料理 春子」 – 佐渡しいたけファームふっくらした椎茸が出汁を含んで絶品

じっくりと時間をかけて戻した「原木乾燥しいたけ」を醤油・みりんなどのシンプルな味付けで煮込んだ「甘煮」。見るからにふっくらしていて美味しそう。一口いただいてみると……出汁のきいた煮汁がじゅわっ~っと溢れて口いっぱいに広がり、しいたけの芳醇な香りと旨みがたまりません。ごはんのお供としても、お酒のおつまみとしてもぴったりです!

肉厚なので、食べごたえも十分で大満足。そのまま食べても、刻んで様々な料理のアクセントとしても大活躍の逸品です。乾燥しいたけは、保存も効くので、常備しておくと何かと活躍してくれますね!

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佐渡産 原木乾燥しいたけ「小料理 春子」

豊かな自然あふれる佐渡島は、原木乾燥しいたけの名産地。昔ながらの自然栽培にこだわり、手間ひまかけてじっくり栽培しています。冬を超えうま味が増した香り豊かな原木乾燥しいたけをお届けします。

佐渡産 原木乾燥しいたけ「小料理 春子」コツは時間をかけて戻すこと!日々の料理にもどうぞ昔ながらの方法で栽培春穫れの特別な「しいたけ」のみを使用ふっくらした椎茸が出汁を含んで絶品

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
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  • コツは時間をかけて戻すこと!日々の料理にもどうぞコツは時間をかけて戻すこと!日々の料理にもどうぞ
  • 昔ながらの方法で栽培昔ながらの方法で栽培
  • 春穫れの特別な「しいたけ」のみを使用春穫れの特別な「しいたけ」のみを使用
  • ふっくらした椎茸が出汁を含んで絶品ふっくらした椎茸が出汁を含んで絶品

新潟県西部に浮かぶ佐渡島は、原木乾燥しいたけの名産地です。豊かな自然あふれる島内で昔ながらの自然栽培で栽培される原木乾燥しいたけは、一級品として全国でも人気を集めています。中でも佐渡しいたけファームのオリジナルブランド「小料理 春子」は香り・味ともに濃厚。一度食べたら虜になる原木乾燥しいたけです。

ページ番号0464-001
販売元佐渡しいたけファーム
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賞味期限製造日より1年
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商品番号 : 0464-001-01 発送日目安:3~5日後
佐渡産 原木乾燥しいたけ 1袋
『佐渡産 原木乾燥しいたけ 1袋』
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佐渡産 原木乾燥しいたけ 3袋
『佐渡産 原木乾燥しいたけ 3袋』
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商品番号 : 0464-001-03 発送日目安:3~5日後
佐渡産 原木乾燥しいたけ 5袋
『佐渡産 原木乾燥しいたけ 5袋』
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商品番号 : 0464-001-04 発送日目安:3~5日後
佐渡産 原木乾燥しいたけ 10袋
『佐渡産 原木乾燥しいたけ 10袋』
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