酵母が生きている！原料から手作りの風味豊かな味噌
粒味噌・こし味噌・五島灘の塩入りの3タイプをご用意 
取材担当：大塚竹直生産組合が原料となる大豆・お米から手作りしたこだわりの田舎味噌です。地域に住む杜氏の技術を生かし、コクのある美味しさに仕上げました。酵母が生きているため、自然な風味を味わえます。
つくり手紹介
新潟県上越市
上越市吉川区竹直地区出身。高校卒業後、兼業農家として地元の電気工事会社に勤め、40歳の時に会社を設立する。その経営ノウハウを頼られ、50歳で竹直生産組合の役員に着任。さらに6年後、代表理事へ就任した。食の安全に配慮した農作物作りへこだわることに加え、従業員たちの安全面も大切にしている。近年は、米と園芸野菜の複合経営に取り組みをスタート。2018年には、味噌造りの作業場を新設。生産の拡大や新商品の開発に取り組むことで、竹直集落の農業を未来に残そうと挑戦している。
麹の華やかさ香るまろやかな味わい 酵母の生きたふるさとの味わい「竹直味噌」
竹直生産組合は、上越市の山間地に位置する吉川区竹直（たけなお）集落にある農事組合法人。地域に広がる田んぼを改良して効率よくお米を栽培するために設立され、集落の農業を未来に受け継ぐべく挑戦しています。その一環として開発した商品が、自家栽培したお米と大豆から作った「越後竹直味噌」です。上越市一帯で伝統的に作られる、麹のたっぷり入った米味噌で、アルコールを添加しておらず、味噌の中で酵母が生きています。
酒米を使った吉川杜氏の味噌作り
竹直生産組合のある上越市吉川区は、古くから「吉川杜氏」と呼ばれる酒造りの職人たちが多く住んでいます。その高い醸造技術を活用して作り上げたのが、越後竹直味噌です。原料に使用するお米は、一般的な食用米ではなく、北陸を代表する酒造好適米の五百万石。粘り気が少なく、麹菌が中までしっかり浸透する品種です。
ラインナップ
1. 粒味噌
大豆やお米の粒が残った粒タイプの味噌です。豊潤なコク・香りを特徴としており、味を重視する人から人気を集めます。
2. こし味噌
大豆やお米のしっかりすり潰したこしタイプの味噌です。なめらかな口当たりが特徴で、こし器を使わずそのまま利用できる便利さが人気を集めます。
3. 五島灘の塩入り
長崎県西方の透き通った海に浮かぶ、五島灘にて作られた塩を使用。まろやかな深い味わいの海塩が、大豆とお米のうま味を引き立てます。
自家栽培の原料から作る美味しい田舎味噌です
酵母が生きている！風味豊かな「越後竹直味噌」 お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：大塚竹直生産組合さんが原料の大豆・お米から手作りする越後竹直味噌を、きゅうりにつけてシンプルに試食。強いうま味と華やかな風味を感じる美味しさでした。
お米の粒がはっきりと残るくらい麹たっぷり竹直生産組合さんのある上越市吉川区一帯では、古くから各家庭にて味噌を手作りしていました。しかし、近年は少しずつ味噌を自作する人も減ってきたとのこと。その代わりに、地元産の大豆とお米を使った田舎味噌を作ろうと開発されたのが、越後竹直味噌です。
上越市周辺で作られる味噌の特徴は、麹がたっぷりと入っていること。たしかに、お米の粒がはっきり見えるほどです。さっそく、きゅうりにつけて一口いただきます。
ぱくっ。うん、大豆のうま味がしっかり。素材の美味しさをストレートに感じます。新潟の味噌らしい塩味強めの味わいで、麹の華やかな風味が鼻から抜けます。どこか懐かしい美味しさの田舎味噌でした。
お届けについて
※無添加・生味噌タイプの商品です。発酵が進むことで色の変化や、パックの膨らみ・液漏れが生じる場合がございます。予めご了承ください。
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梱包イメージ
| 場所 | 内のし(単包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 御中元 / 御歳暮 / 無地のし(慶事) |
| 名入れ | 対応可能 |
ご注文
越後竹直味噌
竹直生産組合が原料となる大豆・お米から手作りしたこだわりの田舎味噌です。地域に住む杜氏の技術を生かし、コクのある美味しさに仕上げました。酵母が生きているため、自然な風味を味わえます。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 自家栽培のお米・大豆から手作りした田舎味噌
- 吉川杜氏の技術を生かした麹の華やかな風味
- 酒精止めをせず麹菌が生きている
- 素材の美味しさを生かしたコクと風味
竹直生産組合は、上越市吉川区竹直（たけなお）集落にある農事組合法人。集落の農業を未来に受け継ぐべく挑戦しています。その一環として開発した商品が、自家栽培したお米と大豆から作った「越後竹直味噌」です。上越市一帯で伝統的に作られる、麹のたっぷり入った米味噌で、アルコールを添加しておらず、味噌の中で酵母が生きています。
| ページ番号 | 0440-001 |
|---|---|
| 販売元 | 竹直生産組合 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 内容量 | 粒タイプ：1パックあたり1kg こしタイプ：1パックあたり1kg 五島灘の塩使用：1パックあたり750g |
| 賞味期限 | 製造より180日 |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避けて保存してください |
| 場所 | 内のし(単包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 御中元 / 御歳暮 / 無地のし(慶事) |
| 名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
※複数店舗（生産元）の商品を同時購入する場合、代引き（代金引換）は利用不可となります（後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください）。
全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
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