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新潟産 マコモタケ

【発送日目安】収穫後、受付順に出荷
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販売元 矢田営農組合
カテゴリ 農産物・野菜
注文受付販売中
発送時期9月下旬~11月上旬

炒め料理との相性抜群!シャキシャキ食感が美味しい野菜

新潟産 マコモタケ 食物繊維豊富な健康食材としても注目を浴びています
取材担当:大塚 取材担当:大塚

マコモタケは、山間地を中心に栽培されているめずらしい野菜。歯ざわりの良い食感が人気です。旨味をたっぷりと吸収するため、味の濃い中華料理に使うのがおすすめ。たまらない美味しさに仕上がります。

矢田営農組合

つくり手紹介

代表理事:石黒芳和 代表理事:石黒芳和 新潟県柏崎市

新潟県柏崎市矢田地区出身。高校在学中からお母様と二人で米農家を営む。高校卒業後も地元の原酒造株式会社に杜氏(とうじ)として勤務しながら兼業農家として稲作を続ける。「これからの農家は組織でやっていかないといけない」と考え、矢田営農組合を設立した。消費者に安心安全で美味しい価値あるお米や野菜を提供することで、後世に土地を繋いでいける強い農家になることを目指している。2018年現在、完全無農薬無化学肥料を目指して動きだしている。また「Niigata Sake Lovers」の活動にも協賛し、海外の日本酒に関心のある外国人も集めた酒米造りから日本酒を作る企画を行った。他にも納涼祭を企画。このお祭りを軸に、農家に宿泊して農業体験ができる企画を考案中だ。

近年、人気上昇中の野菜「マコモタケ」とは? 中身の真っ白なところが可食部。食感がたまりません!

近年、人気上昇中の野菜「マコモタケ」とは?

今回ご紹介する「マコモタケ」という野菜は、きのこではなく、「マコモ」という植物の茎部分。マコモは稲の仲間で、田んぼにて栽培されます。成長すると「茎」が肥大化し、直径3~5cm・長さ15~20cmにもなります。食べる部分は、緑色の外皮を剥いた中にある、真っ白なところ。食感はたけのこに似てシャキシャキしており、味はほんのり甘くクセがありません。食物繊維をたくさん含んでいるため、腸内環境を整える効果があると、近年注目されている食材です。

中華料理で引き立つマコモタケの美味しさ チンジャオロースの旨味をギュッと閉じ込めます

中華料理で引き立つマコモタケの美味しさ

マコモタケは加熱することで、油と一緒に調味料の旨味をたっぷり吸い込みます。そのため、濃い味付けの炒め物と相性抜群。炒め調理が多用される、中華料理でよく使われます。チンジャオロースに入れれば肉の旨味を吸収し、箸が止まらない極上の美味しさに。調理のポイントは、長時間加熱しすぎないこと。強火でサッと火を通すと、爽やかなシャキシャキとした食感が残り、美味しく仕上がります。

良好な味・食感に育てるミネラル豊富な雪解け水 ぐんぐんと成長するマコモ。全長は2mにもなります

良好な味・食感に育てるミネラル豊富な雪解け水

矢田営農組合では、マコモタケを美味しく育てるため、栽培用水にこだわっています。使用するのは、ミネラルたっぷりの雪解け水山から流れてきたまま池に溜めているため、生活排水の混ざらない綺麗な水を保っています。澄んだ雪解け水を吸収して育ったマコモタケは、雑味やエグみがありません。また、ミネラルをたっぷりと取り込んで成長し、中身のギュッと詰まった肉厚な歯ごたえになります。

旬は1ヶ月半ほどの短期間。予約・ご注文はお早めに!

旬は1ヶ月半ほどの短期間。予約・ご注文はお早めに! 生産者が少なく、他ではあまりお目にかかれません

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スタッフレポート!

取材担当:大塚 取材担当:大塚

マコモタケに調味液をたっぷりと吸わせ、濃厚な味わいの「からあげ」にしました。あふれる旨味はもちろん、カリカリ・シャキシャキした食感が最高です!

新潟産 マコモタケ – 矢田営農組合 調味液にじっくり漬け、高温でサッと揚げるのがポイント

中華料理では良く使われている食材だという「マコモタケ」旨味をぎゅ~っと閉じ込めるため、味の濃い料理との相性が抜群なんだとか。矢田営農組合さんがおすすめする食べ方は「からあげ」。さっそく作ってみました!

材料は、特別なものを使いません。マコモタケを細長くカットし、醤油・すりおろし生姜・砂糖を混ぜた調味液で揉み込みます。この後、10分ほど置くと、味が染み込みさらに美味しく仕上がります。片栗粉をまぶし、180℃に温めた揚げ油へ投入。衣がキツネ色になるまで揚げて、できあがり。カラッと仕上がりました。熱々のままいただきます!

カリッ。うん、濃厚!強い旨味がじわ~っとあふれます。食感はシャキシャキして、歯切れ良し。ほのかな甘みも感じられ、ゴボウの唐揚げに近い食感・味わいです。マコモタケの味がゴボウよりもあっさりしているため、旨味が比較的ストレートに感じられます。

とってもめずらしい食材「マコモタケ」は、旬の時期が9月下旬頃からの1ヶ月半程度とやや短め。気になったときが買いどきです!予約・注文はお早めに。

お届けについて

※収穫後、受付順に発送となるため配送日のご指定はできかねます。
※天候や生育状況によって、出荷時期が前後する場合があります。
※収穫量により、予定日より早めに販売終了する場合があります。
※外箱からの更なる包装は行なっておりません。

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新潟産 マコモタケ

マコモタケは、山間地を中心に栽培されているめずらしい野菜。歯ざわりの良い食感が人気です。旨味をたっぷりと吸収するため、味の濃い中華料理に使うのがおすすめ。たまらない美味しさに仕上がります。

新潟産 マコモタケ近年、人気上昇中の野菜「マコモタケ」ミネラルをたっぷりと取り込んで成長たけのこに似たシャキシャキ食感中華料理で引き立つマコモタケの美味しさ

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 近年、人気上昇中の野菜「マコモタケ」近年、人気上昇中の野菜「マコモタケ」
  • ミネラルをたっぷりと取り込んで成長ミネラルをたっぷりと取り込んで成長
  • たけのこに似たシャキシャキ食感たけのこに似たシャキシャキ食感
  • 中華料理で引き立つマコモタケの美味しさ中華料理で引き立つマコモタケの美味しさ

マコモタケは、山間地を中心に栽培される野菜。稲の仲間「マコモ」という植物の茎部分が「マコモタケ」です。食感はたけのこに似てシャキシャキとしており、味わいはほんのりと甘くクセがありません。そのため、どんな料理にも合いますが、特におすすめは中華料理。旨味をたっぷりと吸収するため、味付けの濃い炒め料理との相性が抜群です。旬は9月下旬頃からの1ヶ月半ほど。予約・注文はお早めに。

ページ番号0251-003
販売元 矢田営農組合
注文受付販売中
発送日目安収穫後、受付順に出荷
発送時期9月下旬~11月上旬
賞味期限商品到着後、お早めにお召し上がり下さい
保存方法冷蔵保存
宅配便 ヤマト運輸(クール冷蔵便)
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全品送料無料

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お届けに関する注意事項
※収穫後、受付順に発送となるため配送日のご指定はできかねます。
※天候や生育状況によって、出荷時期が前後する場合があります。
※収穫量により、予定日より早めに販売終了する場合があります。
※外箱からの更なる包装は行なっておりません。

※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 0251-003-01 発送日目安:収穫後、受付順に出荷
マコモタケ 1.5kg
『マコモタケ 1.5kg』
販売価格¥3,800(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)38pt

※この商品はのし・包装サービスに対応しておりません。

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