手摘み山菜（天然・自然栽培）
| 販売元 | いろむすび山菜屋 |
|---|---|
| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 収穫後、受付順に出荷 |
| 発送時期 | 4月下旬～6月下旬 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷蔵便） |
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プロの目利きで厳選した新鮮な手摘み山菜
旨味を蓄えた旬の山菜 
取材担当：川崎村上市のいろむすび山菜屋から、雪国育ちの新鮮な手摘み山菜「ワラビ」「フキ」「赤コゴミ」「青コゴミ」をご紹介。天ぷらや煮物、味噌汁など、色々な食べ方で、旬の味覚を味わいましょう。
つくり手紹介
新潟県村上市
新潟県出身。県北部に位置する村上市の天然山菜をはじめとした、豊かな食の恵みを皆様にお届けしたいという想いから「いろむすび山菜屋」を設立した。春になると自ら山に入り山菜を収穫し、昔より集落に伝わる手仕事で山菜を加工する。地元の60代・70代の女性とともに、山菜加工場と旅館を切り盛りし、「おらげあそびこいっちゃ」と今日もお客様を温かく迎えている。
味わい深い山の恵み 春ならではの味覚！旨味濃厚な手摘み山菜
いろむすび山菜屋から、里山の風気を感じる新鮮で美味しい山菜をご紹介します。種類は、「ワラビ」「フキ」「赤コゴミ」「青コゴミ」。どれも、色・ツヤ・張りが良く、山菜ならではの香気を堪能できる一品です。大人気のため、天然物のみでは足りず、一部を自然栽培しています。栽培しているとはいえ、とても自然に近いかたちで、なるべく人の手を加えずに育てており、山の恵みがたっぷり詰まっています。天ぷらや和え物など、昔ながらの料理にどうぞ。豊かな山々の春を堪能してください。
美味しい山菜を育む、豊かな土壌 雪国が誇る大自然は、まさに山菜の宝庫
いろむすび山菜屋で取り扱うのは、新潟県村上市や、隣接する山形県小国町周辺で採れる、滋味深い味わいの山菜ばかり。このエリアは、湿地帯で独特の粘土質の土壌が備わり、山菜が育つ環境としては最高のコンディションです。冬になると、雪が多く降り積もる地域でもあります。季節の寒暖差が激しい土地で育った山菜は、旨味がより引き立ち、味がとても濃いのが特徴。ミネラルをたっぷり貯めた土壌が、美味しい山菜を育てます。
天然物と変わらない美味しさ 肥料・農薬不使用！自然の力だけで育てる山菜
いろむすび山菜屋では、「もっと多くの人に、雪国の旬の味覚を届けたい」という想いから、山菜の自然栽培に取り組んでいます。自然栽培とは、肥料・農薬に頼らず、植物の本来の生き方に則して育てる栽培方法。天然の山菜が自生する土地で栽培することで、天然物と遜色ない美味しさを実現しています。
新鮮！目利きが厳選した手摘み山菜
1. ワラビ
山菜の代表格「ワラビ」は、先端がくるくると巻かれた不思議な形をしています。万葉集にも記されているほど、日本で古くから食されていた歴史ある山菜です。クセがない味わいで食べやすく、独特のぬめりと土の香りが特徴です。いろむすび山菜屋の「ワラビ」は、アク抜きをした状態で届くので、到着後すぐに調理できるのが嬉しいポイントです。
2. フキ
数少ない日本原産の山菜で、全国各地の山野に広く自生している「フキ」。特有の香りとほろ苦い味わい、シャキシャキとした食感が特徴です。調理するときは、下茹でし、アク抜きをしてから使いましょう。蕾の部分は「フキノトウ」と呼ばれ、春の訪れを告げる山菜として、高い人気を誇ります。
3. 赤コゴミ
正式名称は「キヨタキシダ」。群生せず、一本ずつ生えることから、収量の確保が難しい山菜として知られます。新芽の先端に渦巻状の芽があり、生える様子が人が屁み込んでいるかのように見えることから「コゴミ」と呼ばれます。山菜特有のえぐみが少なく、柔らかいもっちりとした食感が魅力。さっと茹で、胡麻和えやクルミ和えなどで食されます。
4. 青コゴミ
「クサソテツ」の若芽のこと。山形県の庄内地方では「カクマ」と呼ばれ、古くから親しまれています。土から1本ずつ生える「赤コゴミ」とは異なり、「青コゴミ」は群生する山菜として知られます。苦味は少なく、少し粘りのあるアスパラガスのような味わいが特徴。和え物や天ぷらがおすすめですが、あくが少ないため、塩水でサッと茹でるだけでも、美味しくいただけます。
おすすめの食べ方レシピ
1. ワラビの味噌汁
鍋にナスやネギなどの野菜を入れ、火が通るまで煮たら、味噌や出汁などで味付けをします。ワラビは、適当な大きさに切り分けておきます。ポイントは、ワラビを入れるタイミング。ワラビは煮過ぎると溶けてきてしまうので、食感を残すために最後に入れましょう。ワラビ特有の味と苦味を、味噌が柔らかく包み込み、どこかホッとする美味しさです。
2. フキの煮物
水気をしっかりきったフキを、4～5cm幅に切ります。鍋にごま油を入れて中火にかけ、油が熱くなったら、フキと唐辛子を入れて炒めます。同割の醤油・みりん・酒に、砂糖を少し加え、中火〜弱火の間くらいの火加減で、10分ほど煮込んだら完成。甘じょっぱい味付けで、ご飯が進みます。
3. コゴミの天ぷら
コゴミは根元のかたい部分を切り落としておきます。溶き卵に冷水を混ぜ、小麦粉を加えてサックリと混ぜ合わせて、衣を作ります。薄めに衣をつけたら、160〜165℃の油で揚げます。コゴミに限らず、山菜の天ぷらは塩で食べるのがおすすめ。山菜本来の風味や苦味を、しっかり味わえます。
白を基調とした紙箱入りで贈り物にも最適！
地産食材のイラストが入ったオシャレなデザイン お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：川崎いろむすび山菜屋の山菜は、暖かな春に向けて、長く厳しい冬に旨味を蓄えた、濃厚な味わいのものばかり。素材の美味しさを堪能できる調理法がおすすめです。
特有の苦味と旨味が詰まっています新鮮な山菜の美味しさを堪能すべく、今回は、「フキ」「赤コゴミ」を天ぷらにしていただきましょう。山菜の中には、調理前に下処理が必要なものもあるので、注意が必要です。
「フキ」は、外側の皮を剥きましょう。「赤コゴミ」は、クルッと巻いてある葉の部分の汚れを、水でよく洗い流してから調理しましょう。
続けて、天ぷらの衣作り。溶き卵に冷水を混ぜたら、小麦粉を加えてサックリと混ぜ合わせましょう。山菜の色や香り、風味を損なわないよう、衣は薄めにつけるのがポイントです。衣を付けたら、160～165℃の油でカラッと揚げれば完成です。
味付けは、シンプルに塩のみ。余計なものを加えないことで、山菜特有の風味や旨味が、一層鮮明に感じられます。日本酒と合わせれば、最高のマリアージュが完成すること間違いなし！豊かな自然に育まれた、春だけの贅沢な味わいを、堪能してみてはいかがでしょうか。
お届けについて
※収穫後、受付順に発送となるため配送日のご指定はできかねます。
※天候や生育状況によって、出荷時期が前後する場合があります。
※収穫量により、予定日より早めに販売終了する場合があります。
※外箱からの更なる包装は行なっておりません。
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梱包イメージ
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梱包イメージ
新潟県村上市
村上市のいろむすび山菜屋から、雪国育ちの新鮮な手摘み山菜「ワラビ」「フキ」「赤コゴミ」「青コゴミ」をご紹介。天ぷらや煮物、味噌汁など、色々な食べ方で、旬の味覚を味わいましょう。
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手摘み山菜（天然・自然栽培）
村上市のいろむすび山菜屋から、雪国育ちの新鮮な手摘み山菜「ワラビ」「フキ」「赤コゴミ」「青コゴミ」をご紹介。天ぷらや煮物、味噌汁など、色々な食べ方で、旬の味覚を味わいましょう。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 天然物と変わらない美味しさ
- 美味しい山菜を育む、豊かな土壌
- 白を基調とした紙箱入りで贈り物にも最適！
- この独特の苦味がたまらない！
村上市にあるいろむすび山菜屋から、一つ一つ丁寧に手摘みされた新鮮な山菜をご紹介します。雪国の豊かな土壌で育まれ、冬の間に旨味をじっくり蓄えた山菜は、味の濃厚さが違います。独特の香りと苦味のある味わいは、春の訪れを感じさせます。お浸しや天ぷら、炒め物など、さまざまな食べ方で、旬の美味しさを堪能してください。
| ページ番号 | 0267-008 |
|---|---|
| 販売元 | いろむすび山菜屋 |
| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 収穫後、受付順に出荷 |
| 発送時期 | 4月下旬～6月下旬 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷蔵便） |
| 内容量 | ワラビ：1袋あたり180g フキ：1袋あたり180g 赤コゴミ：1袋あたり70g 青コゴミ：1袋あたり70g |
| 賞味期限 | 鮮度が落ちやすいため到着後はお早めにお召し上がりください |
| 保存方法 | 冷蔵保存 |
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全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
※収穫後、受付順に発送となるため配送日のご指定はできかねます。
※天候や生育状況によって、出荷時期が前後する場合があります。
※収穫量により、予定日より早めに販売終了する場合があります。
※外箱からの更なる包装は行なっておりません。
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
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