| 販売元 | 里山工房ふくふく |
|---|---|
| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 7～14日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
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独特な栃の風味、ヨモギの芳醇な香りを堪能できる大福
地元では列をなすほど人気です 
取材担当：小日山村上市で採れた栃の実・ヨモギをふんだんに使った、とち大福・よもぎ大福です。餅生地には、村上市朝日地区産のこがねもちを使用し、もっちり食感に仕上げました。自家製あんこの甘じょっぱさが好評です。
つくり手紹介
新潟県村上市
村上市旧神林村出身。高校卒業後は地元の酒蔵「大洋酒造」に入社。定年退職までの42年間、配送や営業の仕事をしていた。定年後、2018年に里山工房ふくふくを創業。創業後は、主に営業担当として、地元の直売所や小売店へ商品を卸したり、商談会へ参加したりしている。営業活動を行う中でも、シーズンになれば夫婦で山菜採りに勤しむ。「お客さんからいただく美味しいの声が常に励みになります」と、野澤さん。「今後は、販路を広げて、色々な方に村上の山菜の美味しさを知ってほしい」と、山菜への想いをにじませる。
もっちり食感、甘じょっぱいあんこの味わいが好評 地元・村上で人気のとち大福・よもぎ大福
里山工房ふくふくは、村上市にある食品加工品店。みずから山中で採取した山菜などの山の恵みを使い、様々な加工品作りに取り組んでいます。今回ご紹介するのは、人気商品の一つ「とち大福・よもぎ大福」です。栃の実・ヨモギなど村上産の素材をふんだんに使用。餅生地のもっちりとした食感、自家製あんこの甘じょっぱさ、栃・ヨモギの風味が好評です。販売する日は、列をなすほど人気です。
朝日地区の農家から直接仕入れる もち米の王様「こがねもち」を100％使用
大福に使う餅生地には、もち米の王様とも呼ばれる品種「こがねもち」を使用しています。こがねもちは、濃厚な味わい・芳醇な香り・強いコシのどれをとっても一級品。さらに、里山工房ふくふくでは、村上市の中でも美味しいお米の産地といわれる「朝日地区」の契約農家から仕入れています。仕入れたもち米を、じっくりと蒸し、丁寧につき上げました。
じっくりと炊き上げます 少し甘じょっぱい「自家製あんこ」
里山工房ふくふくの大福に使うあんこは、すべて自家製。餅生地や、栃・ヨモギの風味に合うように、じっくりと炊き上げています。原料には、豊かな風味が特徴の北海道産小豆を100％使用。味付けには、コクの深さが特徴の三温糖と、地元笹川流れの藻塩を使い、少し甘じょっぱく、味わい深いあんこに仕上げています。
ラインナップ
1. とち大福
地元・村上市では、昔からよく食べられている大福です。原料には、ピンポン玉サイズの村上産栃の実を使用。独自の製法であく抜きをし、食べやすいように仕上げました。独特な栃の香ばしさは、一度食べたらまた注文してしまうくらい、やみつきになる人が多いです。
2. よもぎ大福
代表・野澤さんが、人里から離れた里山で採取した村上産のヨモギを使用。芳醇な香りが特徴の柔らかい新芽や葉を乾燥し、製造の際に柔らかく煮込んだ後、餅生地に練りこみました。噛むごとにヨモギの豊かな風味が楽しめると好評です。
村上の恵みが詰まったとち大福とよもぎ大福です
そのままはもちろん、焼いても美味しい大福 お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：小日山里山工房ふくふくさんの人気商品「とち大福・よもぎ大福」を試食。もちもちの生地、ほのかに塩味のあんこが美味しい。栃・ヨモギの風味も堪能しました。
少しこんがり焼いた「焼き大福」も美味い里山工房ふくふくさんの食品加工のコンセプトは、「地元の食材・食文化を活かし、自分たちの食べたいものをつくる」こと。今回試食する「とち大福・よもぎ大福」のうち、とち大福は、代表・野澤さんの妻・キヨミさんの大好物なのだそう。「とち大福は元々家庭で食べられてきた。しかし、現在では作る家庭は少なくなってきている。とち大福を食べる文化を残していきたい」と、キヨミさんは語ります。
まずは、とち大福から。冷凍庫から出し、室温で自然解凍。餅が柔らかくなったら食べ頃です。早速一口。ん！もっちりとした餅生地から、栃の独特な風味が口の中に広がります。クセになりますね～！あんこは甘さ控えめで、少し塩味を感じます。また一つ、また一つと手が伸びてしまいそうです。
次に、よもぎ大福。こちらは、キヨミさんおすすめの「焼き大福」で食べてみました。こんがり焼き色がついたら食べ頃です。熱々ですが、より一層ヨモギの香りを感じられます。冬の寒い時期に欲しい一品です。
ぜひ、お好みの食べ方で大福を召し上がってみてください！
お届けについて
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梱包イメージ
| 場所 | 内のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 短冊のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
新潟県村上市
村上市で採れた栃の実・ヨモギをふんだんに使った、とち大福・よもぎ大福です。餅生地には、村上市朝日地区産のこがねもちを使用し、もっちり食感に仕上げました。自家製あんこの甘じょっぱさが好評です。
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とち大福・よもぎ大福
村上市で採れた栃の実・ヨモギをふんだんに使った、とち大福・よもぎ大福です。餅生地には、村上市朝日地区産のこがねもちを使用し、もっちり食感に仕上げました。自家製あんこの甘じょっぱさが好評です。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- じっくりと炊き上げます
- もち米の王様「こがねもち」を100％使用
- そのままはもちろん、焼いても美味しい大福
- 少しこんがり焼いた「焼き大福」も美味い
村上市にある「里山工房ふくふく」から、とち大福・よもぎ大福をご紹介します。大福に使う栃の実・ヨモギは、村上の里山で採れたものを使用。餅生地には、村上市朝日地区産のこがねもちを使用し、丁寧につき上げました。中に包む自家製のあんこは、甘じょっぱさが好評で、餅生地や栃・ヨモギの風味との相性は抜群。そのままはもちろん、焼いて食べると、より一層香ばしさを堪能できます。
| ページ番号 | 0819-001 |
|---|---|
| 販売元 | 里山工房ふくふく |
| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 7～14日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
| 内容量 | 1個あたり約45g |
| 賞味期限 | 冷凍で製造日より1ヵ月 ※解凍後は、当日中にお召し上がりください |
| 保存方法 | 冷凍保存 |
| 場所 | 内のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 短冊のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
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