| 販売元 | 京ヶ瀬豆富 まめ工房いとう |
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| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 約1週間後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
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お豆腐の風味はそのままに、絶品デザートへ大変身！
ほとんど「豆腐」で出来たジェラート 
取材担当：廣川お豆腐屋さんの豆腐で作った「ほんのり甘いおとうふ氷菓」。とろけるような口当たりで、豆腐の甘みや旨みをそのまま感じられるジェラートです。意外にも柚子胡椒や塩と相性抜群！
つくり手紹介
新潟県阿賀野市
2011年に勤めていた会社を辞めて、義理の父が営んでいた豆腐店を再開することを決意。その翌年、自宅の一部を改装して「京ヶ瀬豆富 まめ工房いとう」を開業。大豆製品の製造販売や料理教室の開催など、豆腐の楽しみ方を発信してきた。調理師免許を持つ玲子さんは、「越後天然ガス」や「食育・花育センター」などで料理講師を務めることも。2019年からは、息子・泰史さんに豆腐の製造を任せ、自社の豆腐やおからを使ったスイーツの商品開発にも力を入れている。玲子さんは「豆腐のさまざまな魅力を、たくさんの人に伝えていきたい」と語ってくれた。今後も豆腐の新たな可能性を発信してくれるだろう。
甘さ控えめで、後味すっきり！ お豆腐屋さんならではのデザート
阿賀野市旧京ヶ瀬村に店を構える「まめ工房いとう」は、天然にがりを使った昔ながらの方法で豆腐を手作りしています。今回は、同店の豆腐で作った「ほんのり甘いおとうふ氷菓」をご紹介。ひんやりなめらかな口どけで、豆腐をそのまま食べているような大豆本来のやさしい甘さを味わえます。デザート感覚で豊富にタンパク質を取れるため、食欲のない日の朝食や介護食としても注目されています。
大豆にこだわった豆腐作り
「まめ工房いとう」の豆腐は、おぼろ豆腐のようなやわらかさと大豆本来の甘みと旨みが特徴です。使用する大豆は、隣接する旧横越町の契約農家さんが育てたもの。タンパク質が多いもの・糖度が高いもの・香りが豊かなものといった3種類をブレンドし、大豆の風味を感じられる豆腐に仕上げています。
おすすめの食べ方
1. 付属のトッピングで
「自家製柚子胡椒」「焙煎米ぬか粉」「越後村上の塩」といった3種のトッピングがセットで付いてきます。どれも豆腐の風味と絶妙にマッチ！
2. スイーツとして
もちろん、甘いデザートとしても楽しめます。黒蜜ときな粉をトッピングすれば「和風スイーツ」に早変わりします！
3. 料理に添えて
鮭のムニエルや白子など、濃厚な味わいの料理の付け合わせに。冷たくさっぱりしていて、箸休めにちょうど良いです。
デザート感覚でタンパク質を豊富に取れます
「介護食品コンクール」で入賞しました！ お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：廣川「まめ工房いとう」の豆腐で作った「ほんのり甘いおとうふ氷菓」。豆腐本来の自然な甘さで、スイーツにも料理の脇役にもなりえる「万能選手」です！
新感覚の「ひんやりとろけるお豆腐」！卵・乳製品不使用で溶けにくいため、1時間ほど常温に置いておくと食べごろです。さらによく混ぜていただくと、より一層なめらかな口どけが楽しめるそうですよ！今回は、代表・伊藤玲子さんお手製の「柚子胡椒」をトッピングしていただきます！
それでは、一口……。ん～～なにこれ～～！？豆腐の風味や甘みがそのままジェラートになっていて、ひんやり冷たい豆腐が口の中で溶けていくような不思議な感覚！柚子胡椒のしょっぱさと、豆腐のほんのりやさしい甘さが見事に調和します。もう一口、また一口……と、あっという間に完食してしまいました。あ～～もう一つ食べたい！
余計なものは入れず、豆腐本来の自然な甘さで勝負している「ほんのり甘いおとうふ氷菓」。甘いデザートや料理の付け合わせなど、アレンジ次第でさまざまな味わい方ができるのも魅力。もちろん、何もトッピングせずに大豆の旨みを堪能するのもおすすめです。
お届けについて
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ほんのり甘いおとうふ氷菓
お豆腐屋さんの豆腐で作った「ほんのり甘いおとうふ氷菓」。とろけるような口当たりで、豆腐の甘みや旨みをそのまま感じられるジェラートです。意外にも柚子胡椒や塩と相性抜群！
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- お豆腐屋さんならではのデザート
- 大豆にこだわった豆腐作り
- 新感覚の「ひんやりとろけるお豆腐」！
阿賀野市旧京ヶ瀬村にある豆腐店「京ヶ瀬豆富 まめ工房いとう」。同店の豆腐をふんだんに使った「ほんのり甘いおとうふ氷菓」は、豆腐をそのまま食べているような風味と甘み。「自家製柚子胡椒」「焙煎米ぬか粉」「越後村上の塩」がセットになっており、それぞれ味変して楽しめます。
| ページ番号 | 0703-001 |
|---|---|
| 販売元 | 京ヶ瀬豆富 まめ工房いとう |
| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 約1週間後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
| 内容量 | 1個あたり90ml |
| 保存方法 | 冷凍保存（-18℃以下） |
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