バウムクーヘン「こだわりばうむ」

新発田市の人気観光地「月岡温泉」に店を構える「御まんじゅう処 結城堂」。看板商品「月岡まんじゅう」が観光客に人気で、店内は多くの人で賑わいます。今回ご紹介するのは、結城堂が丹精込めてつくるバウムクーヘン「こだわりばうむ」。バターや新発田市の養鶏場のたまごなどを使い、丁寧に焼き上げました。ひと口食べると、上品なバターの風味が広がります。しっとり感を保ちつつ、ふわっと軽やかな食感が魅力。さらに、冷やしてから食べると、外側のアイシングが口の中ですっと溶ける口当たりと甘さを楽しめますよ。

結城堂が手掛けるバウムクーヘンのこだわりは、口どけがよく、しっとりとした食感に仕上げること。そのために大切なのは、焼き上げる時の火加減です。生地を焼きすぎると、生地に含まれる水分が過度に蒸発してしまいます。それを防ぐため、一つ一つ丁寧に火加減を調整。このこだわりによって、ふわっとした食感が生み出され、軽い口溶けを楽しめるんです。

「結城堂」は新発田市の「月岡温泉」にあるおまんじゅう屋です。「美味しいものを食べれば皆が笑顔になる」をテーマに、美味しさを追求し、笑顔と喜びを提供しています。「月岡に何度訪れても楽しんでもらいたい」という思いから、種類豊富な和洋菓子が揃う店内。お土産の定番「月岡まんじゅう」をはじめ、濃厚な黒ごまタレを包んだ「みぞれ餅」や、レモンケーキの「レモン美人」などが並び、多くの観光客が買い求めています。