山菜のオリーブオイル漬け
お客様の声 1件| 販売元 | 里山工房ふくふく |
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| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 7～14日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
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山菜の風味香る「オリーブオイル漬け」
ラインナップは、フキノトウと山菜ミックスの2種類 
取材担当：小日山村上市の里山で穫れた山菜を使った「オリーブオイル漬け」です。村上市の景勝「笹川流れ」で生産された藻塩で味付けし、しょっぱさの中に、程よい旨味を感じるオリーブオイル漬けに仕上げました。
つくり手紹介
新潟県村上市
村上市旧神林村出身。高校卒業後は地元の酒蔵「大洋酒造」に入社。定年退職までの42年間、配送や営業の仕事をしていた。定年後、2018年に里山工房ふくふくを創業。創業後は、主に営業担当として、地元の直売所や小売店へ商品を卸したり、商談会へ参加したりしている。営業活動を行う中でも、シーズンになれば夫婦で山菜採りに勤しむ。「お客さんからいただく美味しいの声が常に励みになります」と、野澤さん。「今後は、販路を広げて、色々な方に村上の山菜の美味しさを知ってほしい」と、山菜への想いをにじませる。
ちょっぴり塩味で、色々な料理と合います 村上産の山菜を加工した「山菜のオリーブオイル漬け」
里山工房ふくふくは、村上市にある食品加工品店。自ら山中で採取した山菜や村上産の農産物を使った、多種多様な加工品作りに取り組んでいます。今回ご紹介するのは、村上産の山菜を使った「オリーブオイル漬け」。素材となる山菜はもちろん、味付けの塩も村上産のものにこだわりました。細かく刻んだ山菜からオイルへ風味が移ることで、より香り豊かなオリーブオイルに仕上がっています。そのまま食べるのはもちろん、パスタやピザのトッピング、炊きたてのご飯にかけても美味しく食べられます。
夫婦2人で山菜を採取する 良質な山菜の宝庫「村上市朝日地区」
山菜を採取するのは、村上市のなかでも山深い朝日地区。冬には2mほど積雪のある豪雪地帯です。この豊富な積雪の下で育った山菜は、エグミが少なく、強い旨味が特徴。里山工房ふくふくでは、代表・野澤さん夫婦で、毎春山菜採りに出かけ、柔らかく大きいサイズのものを厳選して採取しています。その品質の良さで、リピーターの多い山菜です。
オリーブオイル漬けの製造方法
1. 山菜を塩蔵する
採取した山菜を洗ったのち、塩蔵します。こうすることで、長期保存が可能になるほか、余分なアクを抜くことができるのです。
2. 刻んだ山菜をオリーブオイルにつける
塩蔵した山菜を塩抜きした後、細かく刻み、笹川流れの藻塩で味付けします。その後、オリーブオイルへ漬け込みます。
ラインナップ
1. 山菜ミックスのオリーブオイル漬け
山ウド・ワラビ・コゴミ・イタドリを細かく刻み、漬け込みました。それぞれの風味がオリーブオイルへにじみだすことで、豊かな風味に仕上がりました。
2. ふきのとうのオリーブオイル漬け
柔らかくエグミの少ないフキノトウを漬け込みました。クセになる程よい苦味と爽やかな風味が美味しい！そのままでも、調味料として使っても美味しく食べられます。
そのままはもちろん、料理のトッピングにもおすすめ
パスタに使って山菜のジェノベーゼ風に お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：小日山里山工房ふくふくさんの「山菜ミックスのオリーブオイル漬け」を、卵かけご飯に混ぜて試食。程よい塩味、山菜の旨味、オリーブオイルのコクでご飯が進みます。
食卓に映える山菜の鮮やかな緑色里山工房ふくふくさんの手掛けた「山菜のオリーブオイル漬け」は、春以外でも山菜を楽しめるように開発された商品です。「パスタやピザなど洋風の料理から、卵かけご飯や納豆、冷奴など和風の料理までなんでも合いますよ」と、食品加工を手掛ける妻・キヨミさんは語ります。
今回は、山菜ミックスのオリーブオイル漬けを、卵かけご飯と一緒に食べてみました。鮮やかな緑色で、食卓に華を添えてくれます。混ぜる前に、オリーブオイル漬けだけ箸にとって一口。4種類の山菜の旨味とコクを感じます。
次に、卵と混ぜて食べてみます。ん！程よいしょぱさと山菜の旨味、卵のまろやかさで、箸がどんどん進んでしまいます。あっという間に、完食してしまいました。
お届けについて
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新潟県村上市
村上市の里山で穫れた山菜を使った「オリーブオイル漬け」です。村上市の景勝「笹川流れ」で生産された藻塩で味付けし、しょっぱさの中に、程よい旨味を感じるオリーブオイル漬けに仕上げました。
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山菜のオリーブオイル漬け
村上市の里山で穫れた山菜を使った「オリーブオイル漬け」です。村上市の景勝「笹川流れ」で生産された藻塩で味付けし、しょっぱさの中に、程よい旨味を感じるオリーブオイル漬けに仕上げました。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- ちょっぴり塩味で、色々な料理と合います
- 良質な山菜の宝庫「村上市朝日地区」
- パスタに使って山菜のジェノベーゼ風
- 食卓に映える山菜の鮮やかな緑色
村上市にある食品加工品店「里山工房ふくふく」から、村上産の山菜を使った「山菜のオリーブオイル漬け」をご紹介。素材となる山菜だけでなく、味付けの塩も村上産にこだわりました。細かく刻んだ山菜からオイルへ風味が移ることで、より香り豊かなオリーブオイルに仕上がっています。そのままはもちろん、パスタやピザのトッピング、炊きたてのご飯にかけても美味しく食べられます。
| ページ番号 | 0819-003 |
|---|---|
| 販売元 | 里山工房ふくふく |
| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 7～14日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 内容量 | 1本あたり80g |
| 賞味期限 | 製造日より90日 |
| 保存方法 | 直射日光、高温多湿を避け、冷暗所で保存 |
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贈答利用に便利な
複数お届け先対応
ふきのとうが体に良いことを知り ふきのとう単体の商品が ふきのとうのオリーブオイル漬けでした。ふきのとうを家で調理したところ 癖が強過ぎて食べるのが辛かったので、こちらはどうかなと恐る恐る食べてみたら、絶品！！でした（＾ω＾）
ちょっと値段は張りますが これは人にも勧められる商品だし、リピありです！
なくなったらまた購入したいです♪
ご夫婦いつまでもお元気で、少しでも長く生産してもらえたら嬉しいです♪