予約注文：令和6年度米 新潟県産コシヒカリ（JAS認証有機栽培米）

株式会社桑谷ファームは、人と環境に優しい「有機農産物」を生産する農業法人です。「地域の耕作放棄地を、有機栽培米の水田として再活用する」という、元は東京農業大学の研究・取り組みが、平成30年に事業として独立。手掛ける農産物は、味・品質共に高い評価を得ています。こちらのコシヒカリは安心安全なだけでなく、甘みと香りが格別！有機肥料のみで育てられた稲は、品種本来のポテンシャルを存分に発揮し、美味しいお米を実らせます。

有機栽培に欠かせないのが「有機肥料」。土の中の微生物を活性化させ、土壌に栄養を行き渡らせます。しかし、その効果はゆっくりと現れはじめることから、直前の散布では間に合いません。田んぼの状態を把握し、効果の現れる時期を予測しながら散布する必要があります。桑谷ファームでは、春の田植え時期に土壌が栄養分たっぷりとなるよう、前年の秋には、新米の稲刈り直後ながら休む間もなく肥料散布を行います。
次に、欠かせないのが「除草作業」。雑草を取り除くことで、土壌の栄養分が稲に集中しやすくなり、健康的で実りのある生育を促します。一般的には農薬を使用することが多いものの、桑谷ファームではもちろん不使用。対策として「ぬか」を撒き、草の発生を抑え、さらにチェーン式の除草器具を人の手で引いて走らせ、わずかに小さい草をも細かく取り除きます。予測・対策の積み重ね、絶え間ない努力によって、安心安全な有機栽培米を育んでいます。

桑谷ファームでは、栽培用水の水質にもこだわっています。稲はお米を実らせるまでに大量の水を吸収するため、水質はお米の味に直結する重要な要素です。使用しているのは、青田難波山（あおたなんばさん）桑取川（くわとりがわ）の上流から直接引いた天然水。美しい湧き水や雪解け水で育ったお米の味は、口の中で広がる旨味・甘みが段違い。食感も粘り気が強まり、より一層もっちりとします。