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新鮮な南蛮エビを活かした、ふわっふわの海老焼売
一つ一つ手ごねで柔らかく仕上げました 
取材担当：大塚南蛮エビや近海のエビをたっぷり使って、ふわふわの食感に仕上げた海老焼売です。口に運べば、その柔らかさとしっかりとした食べごたえを堪能できます。新潟らしい辛口の日本酒とベストマッチ！
つくり手紹介
新潟県新潟市中央区
新潟市中央区出身。大学卒業後、東京都内にある数店舗の割烹料理店で修業。家業が飲食店を経営していたことから、新潟に戻り「みさわ」に入社する。「食を通して新潟を元気に！お客様を笑顔に！」を目標に活動する三澤さん。「新潟の食材を活かした料理」を考え、「生産者の想いを届ける料理人」として日々料理に向き合う。近年は、「みさわの味を家庭でも気軽に食べたい」という声を受け、オンラインショップでの販売をスタート。通販に合わせた商品開発など、新たな分野の料理にも取り組んでいる。
多くの人で賑わう駅前の新店「新潟の時」 新鮮な魚介料理が人気の老舗和食料理店
新潟の味処みさわは、創業50年以上の老舗和食料理店です。旧県庁舎近郊や新潟駅前に店を持ち、新鮮な旬の食材を使った料理と豊富なラインナップの地酒を堪能できるとして人気を集めます。近年は、「新潟の食材をもっと多くの人に味わってほしい」との想いから、通販用の商品を開発・販売スタートさせました。中でも人気を集めるのが、南蛮エビを贅沢に使用した、あいちゃん家のお台所シリーズ「ふわふわ海老焼売」です。
トロ～リ柔らかい南蛮エビ
南蛮エビは、いわゆる「甘えび」の新潟での呼び方。鮮やかな赤色と細長い形が、唐辛子に似ていることから由来します。特徴は、名前の通りほんのり甘いことと、とろけるような食感。ふわふわ海老焼売の柔らかな口当たりを生み出すには、欠かせない食材です。
食材選定から蒸し上げまで食感にこだわりました 手ごねでふわふわ食感に仕上げる
ふわふわ海老焼売は、ふわっとした柔らかさと、しっかりとした歯ごたえを両立した、なんとも言えない食感が特徴です。その秘密は、丁寧な仕込みにありました。材料は、新潟特産の南蛮エビと、歯ごたえを出すために加える別の種類のエビ。それぞれ、2段階に切り分けることで、あえて「差」をつけ、食感のコントラストを生み出します。すり潰した身の形を整えるときに、一つずつ優しく手ごねするのもポイント。最後の蒸し上げまで食感にこだわり、ふっくら柔らかに仕上げます。
レンジでOK！お家で再現できるふわっふわの食感
自然解凍してから加熱するのがポイント！ お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：大塚せっかくだから、手順通りの調理方法で！自然解凍してからのレンチンで、ふわふわの食感に仕上がりました。う～ん、じっくり待った甲斐のある美味しさです。
ふわふわ食感と海老の旨味が最高！ふわふわ海老焼売を美味しく調理するポイントは、レンジで加熱する前に、しっかり自然解凍することだそうです。こうすることで、本来の食感を再現できるのだとか。冷蔵庫に入れ、そのまま8～12時間待ちます。
しっかり解凍できたら、あとはかんたん。軽く水をかけ、ふんわりラップをしたら、600Wで1分程度温めます。柔らかく仕上がったら完成！ほんのり香る海老の香りが食欲を誘います。さっそく一口、いただきま～す。
ぱくっ。うん、ふわっふわです！柔らかいのに、しっかりとした食べごたえがあって、もうたまりません。そして、上品な海老の風味口がいっぱいに広がります。ここで一杯、辛口の日本酒。キューッと煽れば最高の晩酌。堪能させていただきました。
お届けについて
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ふわふわ海老焼売
南蛮エビや近海のエビをたっぷり使って、ふわふわの食感に仕上げた海老焼売です。口に運べば、その柔らかさとしっかりとした食べごたえを堪能できます。新潟らしい辛口の日本酒とベストマッチ！
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 新鮮な魚介料理が人気の老舗和食料理店
- ふわふわ食感と海老の旨味が最高！
- レンジでOK！お家で再現できるふわっふわの食感
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新鮮な海鮮料理と豊富な地酒が人気を集める「新潟の味処 みさわ」。その「ふわふわ海老焼売」は、柔らかさと歯ごたえを両立した、なんとも言えない食感が特徴。南蛮エビを活かすべく、「食感」に注目して材料から仕込みまでこだわり抜きました。ぜひ、辛口の新潟地酒と一緒に堪能してください。
| ページ番号 | 0550-001 |
|---|---|
| 販売元 | 新潟の味処 みさわ |
| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 2～3日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
| 内容量 | 1個あたり約65g |
| 賞味期限 | 冷凍で2ヶ月 解凍後は冷蔵保存の上、2日以内にお召し上がりください |
| 保存方法 | 冷凍保存 |
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