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販売元JAえちご上越 あるるんの杜
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春の訪れを知らせる、風味豊かな山の幸

新潟県産 根曲がり竹 上越地方では「山たけのこ」と呼ばれています
取材担当:廣川 取材担当:廣川

妙高山をはじめ、標高が高い地元の山で採れた「根曲がり竹」。一般的なたけのこよりも細く、別名「姫たけのこ」「山たけのこ」とも言われています。さまざまな料理で春の味覚をお楽しみください!

JAえちご上越 あるるんの杜

店舗紹介

JAえちご上越 JAえちご上越 新潟県上越市

JAえちご上越は、新潟県南西部に位置する上越市・妙高市の2市を管内とする農業協同組合。長い海岸線や広大な平野部、冷涼な高原地帯など豊かな自然に富み、多種多様な農作物の栽培に適した環境にある。取扱量が最も多い農作物はもちろん「米」。新潟県の一大ブランド「コシヒカリ」を中心に、広い管内を利用してさまざまな品種を作付けしている。栽培においては、高品質・高食味の米を安定出荷できるよう、各種部会での情報共有・土壌分析・適期田植え・食味検査を実施。さらに、畦畔の除草剤不使用運動を推進し、減農薬、減化学肥料栽培に取り組んでいる。

山の香りとほのかな甘みを感じる「根曲がり竹」 美しいうぐいす色に心が躍ります

山の香りとほのかな甘みを感じる「根曲がり竹」

地元の妙高山などで採れる、春が旬の山菜「根曲がり竹」。別名「姫たけのこ」「山たけのこ」とも呼ばれています。よく目にするたけのこよりも細く、シャキシャキとした歯切れの良い食感とえぐみの少なさが特徴です。まずは、皮ごと素焼きにしたり茹でたりして、塩を付けて食べてみてください。山の香りとほのかな甘みに、春の訪れを感じられます。

美味しさの秘密は、ミネラル豊富な雪解け水と寒暖差 春になると、雪解け水が地面を潤します

美味しさの秘密は、ミネラル豊富な雪解け水と寒暖差

JAえちご上越は、新潟県南西部の上越市・妙高市にまたがる農業協同組合です。この地域は、雪国・新潟の中でも特に降雪量の多い「豪雪地域」として知られます。暖かくなれば雪が溶け出し、ミネラル豊富な雪解け水が地面に浸透します。さらに、標高の高い山ならではの昼夜の激しい寒暖差も、美味しさの秘密。雪解け水と寒暖差によって、えぐみが少なく風味豊かな味わいの根曲がり竹になります。

根曲がり竹の下処理の方法をご紹介 皮を剥いている時間も楽しい!

根曲がり竹の下処理の方法をご紹介

「根曲がり竹をはじめて食べる」という方のために、下処理の方法をご紹介します。少し手間のかかる食材ですが、この時間もなんだかわくわくします。届いてすぐに下処理することで、本来の美味しさを楽しめますよ。

【下処理の方法】
1. 水洗いをして汚れを落とす。
2. 穂先を2cmほど斜めに切り落とす。
3. 皮に切れ込み(縦方向)を入れる。
4. 沸騰したお湯に入れて15分ほど茹でる(えぐみが苦手な方は米ぬかを一掴み入れる)。
5. 茹で上がったら水にさらして熱を取る。
6. 切れ込みを入れた部分から開くように皮を剥く。

下処理後は、煮物や汁物にアレンジしてみてください

下処理後は、煮物や汁物にアレンジしてみてください 炊き込みご飯にするのもおすすめ

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取材担当:廣川 取材担当:廣川

春を感じられる食材「根曲がり竹」。上越地方では、サバ缶を入れた「たけのこ汁」にして食べるのがポピュラーなんだそう。さっそく作ってみました!

新潟県産 根曲がり竹 – JAえちご上越 あるるんの杜上越地方の郷土料理「たけのこ汁」

JAの担当者さんにおすすめの食べ方を聞くと、「上越ではたけのこ汁にしますよ」とのこと。たけのこ汁といっても、多くの方が思い浮かべる普通の味噌汁ではなく、なんと「サバ缶」が入った味噌汁なんだそうです。今回は、下処理後の根曲がり竹を使った作り方をご紹介します。

【材料】
根曲がり竹・サバの水煮缶・玉ねぎ・にんじん・卵・豆腐・味噌

【作り方】
1. 根曲がり竹・玉ねぎ・にんじんを適当な大きさにカットして煮る。
2. 食材に火が通ったら、サバ缶・豆腐を入れて味噌を溶く。
3. 溶き卵を流し入れて完成。

味噌の良い香りが食欲をそそりますね。まずは根曲がり竹……歯切れの良い食感ですね。山菜らしい風味の中に、ほんのりと甘みがあって美味しい!そして汁……食材の旨味が溶け込んでいて、身体にじんわりと染み渡ります。サバ缶が良い仕事をしていますね。これはお腹も心も満たされます〜。

お届けについて

※収穫後、受付順に発送となるためお届け日の指定はお受けできません。
※天候や生育状況によって、出荷時期が前後する場合があります。
※収穫量により、予定日より早めに販売終了する場合があります。

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新潟県産 根曲がり竹

妙高山をはじめ、標高が高い地元の山で採れた「根曲がり竹」。一般的なたけのこよりも細く、別名「姫たけのこ」「山たけのこ」とも言われています。さまざまな料理で春の味覚をお楽しみください!

新潟県産 根曲がり竹山の香りとほのかな甘みを感じる「根曲がり竹」皮を剥いている時間も楽しめます炊き込みご飯にするのもおすすめ上越地方の郷土料理「たけのこ汁」

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※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 山の香りとほのかな甘みを感じる「根曲がり竹」山の香りとほのかな甘みを感じる「根曲がり竹」
  • 皮を剥いている時間も楽しめます皮を剥いている時間も楽しめます
  • 炊き込みご飯にするのもおすすめ炊き込みご飯にするのもおすすめ
  • 上越地方の郷土料理「たけのこ汁」上越地方の郷土料理「たけのこ汁」

地元の妙高山などで採れる、春が旬の山菜「根曲がり竹」。別名「姫たけのこ」「山たけのこ」とも呼ばれています。よく目にするたけのこよりも細く、シャキシャキとした歯切れの良い食感とえぐみの少なさが特徴。まずは、皮ごと素焼きにしたり茹でたりして、塩を付けて食べてみてください。山の香りとほのかな甘みに、春の訪れを感じられます。

ページ番号0293-005
販売元JAえちご上越 あるるんの杜
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商品番号 : 0293-005-01 発送日目安:発送時期に順次出荷
新潟県産 根曲がり竹 1kg
『新潟県産 根曲がり竹 1kg』
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本数の目安:15〜20本
販売価格¥3,300(送料込)

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購入区分:通常購入
商品番号 : 0293-005-02 発送日目安:発送時期に順次出荷
新潟県産 根曲がり竹 2kg
『新潟県産 根曲がり竹 2kg』
出荷時期:5月上旬〜6月上旬
本数の目安:30〜40本
販売価格¥5,400(送料込)

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数量:
購入区分:通常購入