米糀の甘みと大豆の旨味が凝縮した、奥深い味わい
2種類の味噌をご用意 
取材担当：廣川コシヒカリや大豆など、厳選した地元食材を使用した、「米糀味噌」。四季を感じさせながら、約1年間じっくりと熟成して旨味を引き出しました。味噌汁や味噌おにぎりなど、毎日の食卓にどうぞ。
つくり手紹介
新潟県新潟市江南区
新潟市江南区出身。大学卒業後は横浜市内で勤務。両親が体調を崩したことがきっかけで新潟に戻り、実家である片山商店の3代目を継ぐ。発酵食品については全くの素人だったため、米・味噌・麹について大学の授業で使われている「醸造学」の本で勉強を始め、知識を身に着けた。また、2代目の頃から勤めているベテラン社員や奥様の協力もあり、実践を通して技術を学び代々続く片山商店の味を守り続けている。その中でたどり着いたのは、日本の発酵食品を美味しく作るには「糀」がすべてということ。より高品質な原材料を厳選するために「五ツ星お米マイスター」の資格を取得。使用する新潟県産コシヒカリは自らの目で見極めている。また、家庭で気軽に発酵食品を楽しんでほしいという思いから、糀を使ったレシピの考案や甘酒・味噌作りの講習会も開催。今後も積極的な活動を通して発酵食品の魅力を全国へ発信していく。
糀が浮かび舞う越後味噌 天然醸造で醸す地元食材にこだわった、コクのある味噌
新潟市亀田地区で、明治38年に創業した糀店「片山商店」。今回は、自慢の米糀をたっぷりと使用した「亀田味噌」をご紹介します。春・夏・秋・冬と季節の移ろいを刻みながらゆっくり醸すことで、深みのある味わいに仕上げています。米糀の原料となる米は、地元の契約農家から仕入れる「新潟県産コシヒカリ」。3代目・片山さんは「五ツ星お米マイスター」の資格を持ち、高品質な米を厳選しています。もちろん、大豆も新潟県産です。ふき味噌や南蛮味噌などにアレンジするのもおすすめですよ。
伝統的な「糀へぎコモ掛け製法」 ふっくらとやさしい、繭のように艶やかな糀に仕上げる
味噌の味わいを左右する大切な素材が「米糀」。片山商店では、亀田地区に古くから根付く「杉室 糀へぎコモ掛け製法」で手造りしています。杉板張りの糀室で、厳選したコシヒカリに糀菌を丹念に種付け。「へぎ」と呼ばれる木の浅い箱に寝かせ、その上に稲わらで編んだ「コモ」を掛けていきます。温度と湿度を保ってくれる「コモ」は、すべて自分たちで手編みしているというから驚きです。天候、気温、そして米の個性に耳を澄ませながら造られた米糀は、まるで小さな繭のように艶やかで、米に花が咲いたような美しさ。お味噌汁にすると、糀の粒がふわっと浮き上がります。
ラインナップ
1. 極Premium亀田味噌
米や大豆、塩に至るまで、新潟県産にこだわった贅沢な味噌。新潟県北・笹川流れの海水をじっくりと煮詰めた塩を使うことで、まろやかで深みのある味わいに仕上がります。大豆1升に対し糀1.8升と、ふんだんに糀を使用。芳醇な香りと奥深い旨味に包まれます。
2. 特選亀田味噌
選び抜かれた新潟県産食材を使った、地元の名前を冠した味噌。古くから地元民に愛されてきた、一番の人気商品です。大豆1升に対し糀1.5升を使用し、蔵に棲みつく酵母によって、季節の移ろいを刻みながらゆっくり醸しました。どこか懐かしさを感じる、ほっとする味わいです。
自慢の米糀をたっぷりと使った「米糀味噌」
毎日の料理に使いたい！ お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：廣川日本の食卓に欠かせない調味料「味噌」。料理の味付けに使うのも良いですが、今回は味噌を主役にして「味噌おにぎり」を作ってみました！
なめらかでご飯に塗りやすい今回は、より米糀の割合が多い「極Premium亀田味噌」を使います。片山さんによると、「焼きおにぎりではなく、生味噌を塗ってそのまま食べるのがおすすめです」とのこと。炊き立てのコシヒカリを握って、味噌を塗って、いただきます～！
ご飯の湯気とともに、味噌の豊かな香りが立ちのぼります。食欲がそそられますね。ぱくり……。う～ん、美味しい～！コシヒカリの甘みと、味噌の塩気と旨味が絶妙に合いますね～。焼かないほうが味噌の風味が強く、なめらかな口当たりが楽しめますよ。ほかにも、きゅうりなどの野菜に付けて食べるのもおすすめです。
お届けについて
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梱包イメージ（2個）
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梱包イメージ（4個）
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梱包イメージ（6個・極Premium亀田味噌）
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梱包イメージ（6個・特選亀田味噌）
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商品イメージ（極Premium亀田味噌）
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商品イメージ（特選亀田味噌）
| 場所 | 外のし(簡易包装) |
|---|---|
| 形状 | 短冊のし |
| 表書き | 寿(紅白10本結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白5本結びきり) / 御祝(紅白10本結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白5本結びきり) / 内祝(紅白10本結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事・黒白) / 御礼(弔事・黄白) / 無地のし(慶事) / 無地のし(仏事・黒白) / 無地のし(仏事・黄白) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事・黒白) / 志(仏事・黄白) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
新潟県新潟市江南区
コシヒカリや大豆など、厳選した地元食材を使用した、「米糀味噌」。四季を感じさせながら、約1年間じっくりと熟成して旨味を引き出しました。味噌汁や味噌おにぎりなど、毎日の食卓にどうぞ。
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亀田味噌
コシヒカリや大豆など、厳選した地元食材を使用した、「米糀味噌」。四季を感じさせながら、約1年間じっくりと熟成して旨味を引き出しました。味噌汁や味噌おにぎりなど、毎日の食卓にどうぞ。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 糀がふわっと浮き上がる「浮き糀味噌」
- 伝統的な「糀へぎコモ掛け製法」にこだわる
- 地元食材にこだわった、コクのある味わいの味噌
- おにぎりは、生味噌を塗ってそのまま食べるのがおすすめ
明治38年に創業した糀店「片山商店」から自慢の米糀を使用した「亀田味噌」をご紹介します。春・夏・秋・冬と季節の移ろいを刻みながらゆっくり醸すことで、深みのある味わいに仕上げています。米糀の原料となる米は、地元の契約農家から仕入れる「新潟県産コシヒカリ」。大豆も新潟県産です。味噌汁や味噌おにぎりなど、毎日の食卓にどうぞ。
| ページ番号 | 0138-004 |
|---|---|
| 販売元 | 片山商店 |
| 注文受付 | 受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 内容量 | 極Premium亀田味噌：1個あたり750g 特選亀田味噌：1個あたり700g |
| 賞味期限 | 出荷日より6ヶ月 |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存してください ※開封後は冷蔵保存 |
| 場所 | 外のし(簡易包装) |
|---|---|
| 形状 | 短冊のし |
| 表書き | 寿(紅白10本結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白5本結びきり) / 御祝(紅白10本結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白5本結びきり) / 内祝(紅白10本結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事・黒白) / 御礼(弔事・黄白) / 無地のし(慶事) / 無地のし(仏事・黒白) / 無地のし(仏事・黄白) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事・黒白) / 志(仏事・黄白) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
※複数店舗（生産元）の商品を同時購入する場合、代引き（代金引換）は利用不可となります（後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください）。
全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
贈答利用に便利な
複数お届け先対応
【重要なお知らせ】大型連休期間中、4月26日（土）～27日（日）と29日（火）及び、5月3日（土）～6日（日）が「新潟直送計画の休業日」です。詳しくはこちら
※注文は受け付けておりますが、各生産者・発送元により休業期間は異なるため、商品ページ記載の「発送日目安」通りに発送が行えない場合がございます。予めご了承ください
