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石塚酒造といえばこれ!「もち米四段仕込み」の濃厚辛口!
石塚酒造といえばこれ!全国的にも珍しい「もち米四段仕込み」で造られた濃醇辛口の生原酒は飲みごたえ十分。発売以来40年以上愛される至極の一本です!
つくり手紹介
十日町市出身。石塚酒造に勤める以前は酒の小売販売を行っていた。日本酒の面白さをもっと追及したいと思っていた時に石塚酒造が造る「かめぐち酒」を飲んだ。その独特な旨味に惹かれ石塚酒造への転職を決意する。「石塚酒造では一人が全ての工程に関わり、多くのことを学べる。小さい酒蔵だからこそ勉強になる」と笑顔で話す。その一方で酒は生き物なので毎日の悩みは尽きない。「酒は子供のように育てる」という先輩蔵人の言葉を胸に日々奮闘している。今後も「高柳」の米と水を最大限に活用し、この地域でしか造れないオンリーワンの酒造りを目指す。
もち米ならではの甘さと飲みごたえがクセになる!
「石塚酒造といえばかめぐち酒!」と言われるほど地元ではお馴染みのお酒。一般的な日本酒の製法である三段仕込みにもち米を加える作業をプラスするのが石塚酒造がこだわる「もち米四段仕込み」。水の量を丁寧に整えることで、もち米ならではのまるみのある口当たりを引き出します。
高めのアルコールにバランスの良い甘さ
「雪中貯蔵かめぐち酒」は生原酒のためアルコール度数が19.5度と高めですが、もち米が生み出した甘さとのバランスが絶妙!一般的にもち米は粘り気があるため扱いにくく、製造している酒蔵は全国的にも希少なんです。いつもと違う口当たりを楽しみたい方、日本酒初心者の方にぜひお試しいただきたい一本です!
澄んだ空気、安定した気温と湿度が旨い酒を育む
石塚酒造が酒造りを行うのは柏崎市高柳地区。冬季には1.5m以上もの雪が積もる豪雪地帯です。ここで暮らす人たちにとっては厄介ですが、この雪のおかげで空気が澄み、気温や湿度を安定させてくれます。また、仕込み水に使うのは雪が元となり生まれた上質な軟水。これらは他の酒蔵が羨ましがる程、酒造りに最適な環境です。代々受け継がれる「甘みとコク」にこだわった石塚酒造の酒は旨味がしっかりとついているので、地域の漬物や野菜に合うように造られた味わい。蔵と地域は一心同体だという石塚酒造は、高柳地区だからこそ出来る酒を目指し続けます。
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雪中貯蔵かめぐち酒(生原酒)
石塚酒造といえばこれ!全国的にも珍しい「もち米四段仕込み」で造られた濃醇辛口の生原酒は飲みごたえ十分。発売以来40年以上愛される至極の一本です!
新潟清酒の代名詞「淡麗辛口」とは異なる「濃醇辛口」の日本酒です。通常の製法に加えてもち米を使っているのが特徴。生原酒なので、アルコール度数が19.5度と少し高めのためですが、もち米が生み出す甘さとのバランスが絶妙です。「もち米四段仕込み」にこだわり続けてきた石塚酒造!是非お楽しみください!
ページ番号 | 0098-003 |
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販売元 | 石塚酒造株式会社 |
注文受付 | 売り切れ |
発送目安 | 2~4日後 |
発送時期 | 通年 |
宅配便 | ヤマト運輸(クール冷蔵便) |
保存方法 | 冷蔵での保管が好ましい |
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新潟地酒プロファイル
「雪中貯蔵かめぐち酒(生原酒)」編
- 日本酒度:+3
- 酸度:1.7
- 精米歩合:65%
- アルコール度数:19.5度
- 使用米:五百万石・こしいぶき・もち米
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