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燕三条鉄饅頭

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販売元ちるふるラボ
カテゴリスイーツ・お菓子 和菓子 まんじゅう
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ほんのり鉄の味がする!新感覚の饅頭です

燕三条鉄饅頭 饅頭にかかっているのは、食用の鉄粉!
取材担当:野崎 取材担当:野崎

金物の街・燕三条を活性化させるべく、「食べる工場見学」をコンセプトに誕生。なんと、饅頭に鉄粉がかかっています!こしあんの甘みに、ほんのり広がる鉄の味がアクセントになった不思議な味わいです。

ちるふるラボ

つくり手紹介

代表:芳賀 聡 代表:芳賀 聡 新潟県三条市

三条市出身。長岡市の高校を卒業した後、新潟大学の農学部へ進学する。母方の実家が種苗店、父方の実家がパン屋という背景もあったことから、将来は農業と食に関する仕事に就くことを決意。大学卒業後、燕市の食品メーカーに就職する。12年間にわたり、製造・開発・パッケージデザインなどを務めた後、農機具メーカーのプラスワイズに転職。2020年に食品加工の工房「ちるふるラボ」を立ち上げる。モットーは「農家への恩返しと、地域社会への貢献」。地場産のドライフルーツをはじめ、新たな観光土産として、鉄アイス・鉄饅頭といったユニークな商品を開発している。

鉄粉をふりかけたユニークな饅頭 生地に竹炭を練り込み、鉄の色をイメージ

鉄粉をふりかけたユニークな饅頭

三条市は燕市と並んで、金属製品の工場が立ち並ぶ「金物の街」として有名です。そんな地場産業を活性化させるべく、ちるふるラボが「食べる工場見学」をコンセプトに開発したのが「燕三条鉄饅頭」。なんと食用の鉄粉を饅頭にふりかけているんです!「こしあん」の優しい甘さに加え、鉄の味をほんのり感じる味わいが特徴。観光客のみならず、地元民の間でも「今までにない発想で斬新!」と人気を集めています。

「美味しい饅頭」を前提に、鉄粉の量を試行錯誤 鉄粉は、あくまでも「ほどよいアクセント」

「美味しい饅頭」を前提に、鉄粉の量を試行錯誤

代表の芳賀さんが、饅頭に鉄粉をふりかけるという斬新なアイデアで考案した「燕三条鉄饅頭」。「当初は、鉄粉が多過ぎて、あんこの味がわからなかった。地元の新名物として定着させるには、美味しくなければ意味がないんですよね」と語ります。そこで、味のバランスを試行錯誤。大前提として「饅頭の美味しさ」を保ちながら、鉄粉がほどよいアクセントになるよう、量を微調整したそうです。

甘さ控えめの自家製あんこ

甘さ控えめの自家製あんこ

燕三条鉄饅頭にギッシリ詰まっている「こしあん」は、北海道産の小豆を使用した自家製です。「鉄の味も感じられるよう、甘さ控えめに調整しているんです」と代表の芳賀さん。こしあんの甘さと、ほんのり広がる鉄の味が絶妙なバランスに仕上がっています。

鉄分量は、ホウレン草の半分に相当します!

鉄分量は、ホウレン草の半分に相当します! 鉄分不足が気になる方にもオススメ

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スタッフレポート!

取材担当:野崎 取材担当:野崎

鉄粉がかかった、ユニークな饅頭を緑茶と一緒に試食しました。なんだこれは!?鉄の味が口の中に広がります。でも、ちゃんと美味しい!不思議な饅頭です。

燕三条鉄饅頭 – ちるふるラボ鉄分の作用で緑茶がまろやかに

ちるふるラボが、「食べる工場見学」をコンセプトに開発した燕三条鉄饅頭竹炭入りの生地がグレーで、見た目からして、鉄の雰囲気が伝わってきますね!冷凍で届いたため、まずは常温で3時間ほど自然解凍

代表の芳賀さんが、「饅頭と一緒に緑茶を飲むと、鉄瓶で入れたような味わいになりますよ」と教えてくれました。そこで、緑茶と一緒に試食です。まずは、鉄饅頭をパクリ。わぉ!美味しいです。生地がふわふわ食感。むむ……後味がほんのり鉄の味ですね。饅頭の甘さを引き立てるアクセントになっています。なんとも、不思議な味わい。

そして、緑茶をズズズ。まろやかな味わいですね!そもそも鉄瓶でお茶を入れた場合、溶け出した鉄がタンニンと反応し、渋味が抑えられるそうです。今回もそれと同じ現象が起きているわけですね。美味しいです!

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燕三条鉄饅頭

金物の街・燕三条を活性化させるべく、「食べる工場見学」をコンセプトに誕生。なんと、饅頭に鉄粉がかかっています!こしあんの甘みに、ほんのり広がる鉄の味がアクセントになった不思議な味わいです。

燕三条鉄饅頭鉄粉をふりかけたユニークな饅頭鉄粉は、あくまでも「ほどよいアクセント」甘さ控えめの自家製あんこ鉄分量は、ホウレン草の半分に相当します!鉄分の作用で緑茶がまろやかに

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
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  • 鉄粉をふりかけたユニークな饅頭鉄粉をふりかけたユニークな饅頭
  • 鉄粉は、あくまでも「ほどよいアクセント」鉄粉は、あくまでも「ほどよいアクセント」
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  • 鉄分量は、ホウレン草の半分に相当します!鉄分量は、ホウレン草の半分に相当します!
  • 鉄分の作用で緑茶がまろやかに鉄分の作用で緑茶がまろやかに

ちるふるラボが、「金物の街」として有名な燕三条を活性化させるべく、「食べる工場見学」をコンセプトに開発した「燕三条鉄饅頭」。なんと食用の鉄粉を饅頭にふりかけているんです!「こしあん」の優しい甘さと、ほんのり鉄の味を感じる味わいが特徴。観光客のみならず、地元民の間でも「今までにない発想で斬新!」と人気を集めています。

ページ番号0826-001
販売元ちるふるラボ
注文受付中
発送日目安約1週間後
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内容量1個あたり38g
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保存方法冷凍保存
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商品番号 : 0826-001-01 発送日目安:約1週間後
燕三条鉄饅頭 6個入り
『燕三条鉄饅頭 6個入り』
販売価格¥2,780(税込・送料込)
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購入区分:通常購入
商品番号 : 0826-001-02 発送日目安:約1週間後
燕三条鉄饅頭 12個入り
『燕三条鉄饅頭 12個入り』
商品内容:6個入り×2パック
販売価格¥4,200(税込・送料込)
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購入区分:通常購入