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販売元ワイナリーレストラン金石の音
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シフォンサンドの生地がふんわり、しっとり!

こしひかりシフォンサンド ほんのり米粉の甘み
取材担当:野崎 取材担当:野崎

ワイナリーレストランの人気スイーツです。ふんわりシフォンケーキで個性豊かなクリームをサンド!上越産の「越後姫」「ブルーベリー」から変わり種の「カレー」まで、幅広くご用意しました。

ワイナリーレストラン金石の音

つくり手紹介

オーナーシェフ:湯沢雅彦 オーナーシェフ:湯沢雅彦 新潟県上越市

十日町市出身。高校を卒業後、東京の調理師専門学校に進学。調理の勉強をしながら、ビストロで働き実務でも経験を積む。2年後にUターンすると、ホテルやフレンチレストラン・ゴルフ場のレストランなどを経て独立。大量調理ではなく、自らの手で料理の完成までを手掛けることにやりがいを感じ、フレンチのレストランを開業した。「ワイナリーレストラン金石の音(きんせきのね)」を設立したのは、2015年。北陸新幹線の開業などで観光客が増加したタイミングだ。地元の観光に寄与したいとの熱意が湧き、重要な観光拠点である「岩の原葡萄園」への出店を決めた。ワイナリーに併設されたレストランでは、自らが長年培ってきたフレンチの経験を土台に、ワインに合うメニューを提供し、好評を得ている。

彩り豊かなクリームがたっぷりのシフォンサンド ふんわり軽い食感!

彩り豊かなクリームがたっぷりのシフォンサンド

「金石の音(きんせきのね)」は、上越市の「岩の原葡萄園」の敷地内にあるレストラン。地元食材をふんだんに使用したメニューやワインを楽しめます。今回は、食後のデザートに人気の「こしひかりシフォンサンド」をご紹介。ふんわり、しっとり食感が美味しい生地で、個性豊かなクリームをサンドしました。ラインナップは、幅広い世代に人気の「越後姫」「ブルーベリー」、ちょっぴり大人な味わいの「ショコラ」「紅茶&オレンジ」「抹茶」、そして変わり種の「カレー」の6種類です。

上越産コシヒカリの米粉を使用 こだわりの材料を独自配合

上越産コシヒカリの米粉を使用

「金石の音」がモットーにしているのは「地産地消」。シフォンサンドは上越産コシヒカリの米粉を使用しているそうです。オーナーシェフの湯沢さんは、「小麦粉で作るシフォンケーキとは違って、もちもち食感と米粉の甘みが生まれるんですよね」と、お話していました。また、サラダ油ではなく米油を使っています。クセがなくさっぱりしているので、軽い口当たりに仕上がりました。余計なものは使わず、米粉100%で作っていることもこだわりです。

ラインナップ

1. 越後姫
1. 越後姫

豊かな香りが特徴の上越産「越後姫」をミキサーにかけて、ホイップクリームとブレンド。越後姫のパウダーで仕上げた、見た目にも華やかなシフォンサンドです。

2. ブルーベリー
2. ブルーベリー

代表の湯沢さんが、「岩の原葡萄園の近所の農園でとれたブルーベリーを使っています」と、お話していました。そのブルーベリーで作ったコンフィチュールを、ホイップクリームに混ぜているそうです。甘みと酸味のバランスが絶妙です!

3. ショコラ
3. ショコラ

カカオをたっぷり使ったシフォンケーキに、チョコチップ入りのホイップクリームを詰めました。ほろ苦い味わいのちょっぴり大人向けのスイーツです。

4. 紅茶&オレンジ
4. 紅茶&オレンジ

シフォンケーキにアールグレイの茶葉を使用。オレンジピール入りのホイップクリームと素晴らしいハーモニーを奏でます。

5. 抹茶
5. 抹茶

シフォンケーキに抹茶が入った、色鮮やかな和スイーツです。中にはホイップクリームとあんこがたっぷり!日本茶とも合いますよ。

6. カレー
6. カレー

ホイップクリームにカレー粉をブレンドした変わり種。意外にも、シフォンケーキの優しい甘みとカレー風味がよく合うんです!

おやつはもちろん、ワインのお供にもオススメです

おやつはもちろん、ワインのお供にもオススメです ショコラは、ビターな味がお酒にぴったり

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スタッフレポート!

取材担当:野崎 取材担当:野崎

日本茶を飲みながら、抹茶のシフォンサンドを試食しました。驚くほどに、生地がふわふわで軽い食感!ボリューミーですが、ペロリと食べてしまいました。

こしひかりシフォンサンド – ワイナリーレストラン金石の音シフォンケーキがきめ細かくて上品

「金石の音」のこしひかりシフォンサンドはクリームの種類が豊富!カレー味、めずらしくて驚きました。

どれも魅力的で迷いましたが、今回は抹茶を試食してみます。私、抹茶スイーツが大好きなんですよ。和スイーツということで、日本茶を入れてみました。

では、パクリ……生地がふんわり、しっとり!もちもち感は米粉ならではですね。抹茶の風味がふわっと広がって、美味しいです~。あんことホイップクリームの甘みとお茶の渋みがよく合いますね!

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こしひかりシフォンサンド

ワイナリーレストランの人気スイーツです。ふんわりシフォンケーキで個性豊かなクリームをサンド!上越産の「越後姫」「ブルーベリー」から変わり種の「カレー」まで、幅広くご用意しました。

こしひかりシフォンサンドシフォンケーキがきめ細かくて上品こだわりの材料を独自配合彩り豊かなクリームがたっぷりのシフォンサンドおやつはもちろん、ワインのお供にもオススメです

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • シフォンケーキがきめ細かくて上品シフォンケーキがきめ細かくて上品
  • こだわりの材料を独自配合こだわりの材料を独自配合
  • 彩り豊かなクリームがたっぷりのシフォンサンド彩り豊かなクリームがたっぷりのシフォンサンド
  • おやつはもちろん、ワインのお供にもオススメですおやつはもちろん、ワインのお供にもオススメです

「金石の音(きんせきのね)」は、上越市の「岩の原葡萄園」の敷地内にあるレストランです。ふんわり、しっとり食感が美味しい「こしひかりシフォンサンド」は、クリームが個性豊か!幅広い世代に人気の「越後姫」「ブルーベリー」、ちょっぴり大人な味わいの「ショコラ」「紅茶&オレンジ」「抹茶」、変わり種の「カレー」をご用意しました。

ページ番号0758-005
販売元ワイナリーレストラン金石の音
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内容量1個あたり約95g
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保存方法冷凍保存
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形状短冊のし
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商品番号 : 0758-005-01 発送日目安:3~5日後
こしひかりシフォンサンド 6種6個入り
『こしひかりシフォンサンド 6種6個入り』
商品内容:越後姫、ブルーベリー、ショコラ、紅茶&オレンジ、抹茶、カレー 各1個
販売価格¥4,900(送料込)
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