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販売元ワイナリーレストラン金石の音
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ワイナリーレストランの優雅な時間を、ぜひご家庭で

ワインに合うお惣菜セット 豪華メニューが食卓を彩ります
取材担当:野崎 取材担当:野崎

具だくさんで、旨味たっぷり!ワイナリーレストランの人気メニューを詰め合わせました。どれもワインが進む美味しさです。くびき牛や雪室熟成じゃがいもなど、上越ならではの食材をご堪能ください。

ワイナリーレストラン金石の音

つくり手紹介

オーナーシェフ:湯沢雅彦 オーナーシェフ:湯沢雅彦 新潟県上越市

十日町市出身。高校を卒業後、東京の調理師専門学校に進学。調理の勉強をしながら、ビストロで働き実務でも経験を積む。2年後にUターンすると、ホテルやフレンチレストラン・ゴルフ場のレストランなどを経て独立。大量調理ではなく、自らの手で料理の完成までを手掛けることにやりがいを感じ、フレンチのレストランを開業した。「ワイナリーレストラン金石の音(きんせきのね)」を設立したのは、2015年。北陸新幹線の開業などで観光客が増加したタイミングだ。地元の観光に寄与したいとの熱意が湧き、重要な観光拠点である「岩の原葡萄園」への出店を決めた。ワイナリーに併設されたレストランでは、自らが長年培ってきたフレンチの経験を土台に、ワインに合うメニューを提供し、好評を得ている。

「おうちレストラン」が楽しめる豪華メニュー 各種1パックあたり2〜3人前

「おうちレストラン」が楽しめる豪華メニュー

新潟県を代表するワイナリーの一つ、「岩の原葡萄園」。「ワインぶどうの父」と呼ばれた川上善兵衛が1890年に開設しました。その敷地内にあるレストランが、「金石の音(きんせきのね)」。肉と魚料理を中心に、ワインに合うメニューを提供しています。今回は、「くびき牛の赤ワイン煮込み」「つなんポークの白ワイン煮込み」「鶏肉の白ワイン煮込み」「雪室熟成じゃがいものピューレ」をご紹介。誕生日や結婚記念日など、特別な日のディナーにどうぞ。

「地産地消」をモットーに掲げるレストラン

「地産地消」をモットーに掲げるレストラン

「金石の音」が手がけるメニューは、フレンチをベースとした「ワインに合う料理」です。使用する食材は、県内産のお肉や雪国ならではの雪室熟成野菜など。「地産地消」をモットーに掲げ、ワイナリーを訪れるお客さんに、地元ならではの料理を提供しています。

ラインナップ

お肉料理は、岩の原葡萄園のワインでじっくり煮込みました。お好みのワインやパンと一緒にお楽しみください。

1. くびき牛の赤ワイン煮込み
1. くびき牛の赤ワイン煮込み

上越のブランド牛「くびき牛」を贅沢に使用。雪室熟成して甘みを引き出したにんじん、手造りのフォンドヴォーと一緒に、岩の原赤ワインでじっくり煮込みました。岩の原葡萄園発祥のマスカットベーリーA種のワインで煮込むことにより具材の旨味を引き立てています。

2. つなんポークの白ワイン煮込み
2. つなんポークの白ワイン煮込み

「つなんポーク」は、津南高原でのびのびと育ったブランド豚。有名レストラン御用達です。雪室熟成にんじん・雪室熟成たまねぎ・セロリと一緒に、岩の原白ワインで煮込みました。コク深く、しっとりとした食感に仕上がっています。白ワインはもちろん、赤ワインにもよく合います。代表の湯沢さんが、「フランスパンにのせて食べると美味しいです」と、教えてくれました。

3. 鶏肉の白ワイン煮込み
3. 鶏肉の白ワイン煮込み

フランスの定番家庭料理です。雪室熟成にんじん・雪室熟成たまねぎ・マッシュルーム・大豆が入った具だくさんメニュー。香ばしく焼いた鶏肉を炒め、白ワインとホワイトソースで煮込みました。フランスパンにのせて食べるも良し、ご飯と一緒に食べるも良し。やわらかな食感とまろやかな味わいをご堪能ください。

4. 雪室熟成じゃがいものピューレ
4. 雪室熟成じゃがいものピューレ

金石の音の隠れ名物。おかわりする方もいる人も多いとか!代表の湯沢さんは、「これと言って、秘密はありません。美味しい食材で作る!ただそれだけです」と、笑います。雪室で熟成し、甘みを引き出した上越産じゃがいもを使用。上越産の牛乳とヘルシーな大豆バターを加えて、混ぜ合わせました。そのまま食べるのはもちろん、お肉や魚の付け合わせにどうぞ!

くびき牛やつなんポークは、じゃがいものピューレと一緒に!

くびき牛やつなんポークは、じゃがいものピューレと一緒に! ワインが進みます

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スタッフレポート!

取材担当:野崎 取材担当:野崎

シェフ自慢の「ワインに合うお惣菜」。白ワインでじっくり煮込んだつなんポークを試食しました。お肉の旨味がしっかり引き立っていて、美味しいです!

ワインに合うお惣菜セット – ワイナリーレストラン金石の音贅沢な付け合わせ

「金石の音」のワインに合うお惣菜セットは、1パックあたり2〜3人前。冷凍して旨味を閉じ込めてお届けします!フタを外せば、容器ごと電子レンジで温められるのが嬉しいですね。解凍の目安は、600Wで約5分です。

さて、今回は取材中に試食させていただきます。オーナーシェフの湯沢さんのオススメで、「つなんポークの白ワイン煮込み」に「雪室熟成じゃがいものピューレ」を添えてみました!

では、パクリ……おぉ、豚肉がしっとり、やわらかい!白ワインの風味が効いたソースがお肉の旨味を引き立てていますね。具だくさんで食べごたえ満点。じゃがいものピューレが口溶けなめらかで美味しいです!

お届けについて

  • 梱包イメージ 梱包イメージ
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形状短冊のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
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ワインに合うお惣菜セット

具だくさんで、旨味たっぷり!ワイナリーレストランの人気メニューを詰め合わせました。どれもワインが進む美味しさです。くびき牛や雪室熟成じゃがいもなど、上越ならではの食材をご堪能ください。

ワインに合うお惣菜セットくびき牛の赤ワイン煮込みつなんポークの白ワイン煮込み鶏肉の白ワイン煮込み雪室熟成じゃがいものピューレ

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • くびき牛の赤ワイン煮込みくびき牛の赤ワイン煮込み
  • つなんポークの白ワイン煮込みつなんポークの白ワイン煮込み
  • 鶏肉の白ワイン煮込み鶏肉の白ワイン煮込み
  • 雪室熟成じゃがいものピューレ雪室熟成じゃがいものピューレ

「金石の音(きんせきのね)」は、上越市の「岩の原葡萄園」の敷地内にあるレストラン。肉と魚料理を中心に、ワインに合うメニューを提供しています。中でも人気の「くびき牛の赤ワイン煮込み」「つなんポークの白ワイン煮込み」「鶏肉の白ワイン煮込み」「雪室熟成じゃがいものピューレ」をセットにしました。特別な日のディナーにどうぞ。

ページ番号0758-006
販売元ワイナリーレストラン金石の音
注文受付注文受付中
発送目安3~5日後
発送時期通年
宅配便ヤマト運輸(クール冷凍便)
内容量くびき牛の赤ワイン煮込み:1パックあたり約350g
つなんポークの白ワイン煮込み:1パックあたり約350g
鶏肉の白ワイン煮込み:1パックあたり約350g
雪室熟成じゃがいものピューレ:1パックあたり約400g
賞味期限冷凍で製造日より2ヶ月
※賞味期限が1ヶ月以上の商品を発送します
※解凍後はなるべくお早めにお召し上がりください
保存方法冷凍保存
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場所外のし(簡易包装)
形状短冊のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
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全品送料無料

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※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 0758-006-01 発送日目安:3~5日後
ワインに合うお惣菜セット 4種4パック入り
『ワインに合うお惣菜セット 4種4パック入り』
商品内容:「くびき牛の赤ワイン煮込み」「つなんポークの白ワイン煮込み」「鶏肉の白ワイン煮込み」「雪室熟成じゃがいものピューレ」各1パック
販売価格¥8,200(送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き
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