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モンドセレクション銀賞に輝いた南蛮海老ラーメン
濃厚ながら何杯でも食べられそうなすっきりとした美味しさ 
取材担当：小日山新潟名物「南蛮海老」から取ったスープが美味しい一杯。海老の旨味と香りで濃厚に仕上がっています。醤油ベースながら、味噌ラーメンのようなまろやかな味わい。特製の細ちぢれ麺がスープによく絡みます。
つくり手紹介
新潟県三条市
新潟市内の料亭にて5年間の修業の後、「餞心亭おゝ乃」へ入社。2011年には新潟市中央区の繁華街「古町」に、「天空の月」をオープン。2015年に「越後の料亭 海老ラーメン」をプロデュースし、翌年にモンドセレクション銀賞を受賞した。2018年にはiTQi優秀味覚賞一ツ星を受賞。高級おせち「極～KIWAMI～」のプロデュースや、カンボジアの首都プノンペンで日本料理の講師を務めるなど、精力的に活動する。
絶品料理で有名な餞心亭おゝ乃 南蛮海老の濃厚な旨味が美味しいラーメン
三条市の「餞心亭おゝ乃」は、「はなむけの心でおもてなし」をテーマにした結婚式場です。その前身は、明治中期に創業した歴史ある仕出し割烹「かどや」。現在も、本格的な料理を提供しています。和洋さまざまな料理がある中、一番人気を集めるのが「南蛮海老ラーメン」。新潟県の特産品「南蛮海老」の頭から丁寧に取ったスープが自慢です。その味わいは、醤油ベースながら濃厚。まるで味噌ラーメンのようにまろやかだと評判です。
上品な風味の出汁が取れる「南蛮海老」
全国的には「甘エビ」と呼ばれている海老です。色や形が赤唐辛子（南蛮）似ていることから、新潟では「南蛮海老」の名前で親しまれています。南蛮海老の頭からは、濃厚な旨味のある出汁が取れ、スープにすれば芳醇な香りが口の中に広がります。
どこか懐かしく体にやさしい味わい 風味豊かなスープに絡む細ちぢれ麺
餞心亭おゝ乃の南蛮海老ラーメンは、特製の細ちぢれ麺。南蛮海老の繊細な風味を損なわないことにこだわり、卵・かんすい臭さをしっかり取り除きました。さらに、スープによく絡むため、海老ラーメンの美味しさをストレートに感じられます。また、レンジ対応なのも嬉しいポイント。手軽に調理できて、さっと一品作りたいときにとっても便利です。
1人前づつ丁寧に個包装。化粧箱に入れてお届けします
2016モンドセレクション銀賞2018iTQi優秀味覚賞一つ星
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スタッフレポート！
取材担当：小日山心亭おゝ乃さんの人気メニュー「南蛮海老ラーメン」に舌鼓！濃厚でまろやかな味わいが、やさしく体に染みるようでした。残ったスープは雑炊にして2度美味しい！
驚くほど濃厚！旨味がガツンとくる濃厚スープ三条市にある有名結婚式場の「餞心亭おゝ乃」さん。パーティーや披露宴で和洋さまざまな料理を提供していますが、その一番の人気メニューはなんと「南蛮海老ラーメン」だそうです。もちろん、ただのラーメンではありません。その美味しさは本物で、「モンドセレクション」で銀賞、「iTQi優秀味覚賞」で一つ星を獲得しています。
格別の麺ですが、調理に特別なことはありません。800mlのお湯を沸騰させ、2分40秒～3分くらい、好みのかたさになるまで茹でます。350ccの熱湯でスープを溶き、麺・トッピングを盛ったら完成です。香り立つ南蛮海老がたまりません！
まずはスープから。ズズッと一口……、驚くほど濃厚です！海老の旨味がガツンと、口のん中いっぱいに広がります。そして、醤油ベースとは思えないほど「まろやか」。まるで味噌ラーメンのようです。次に、特製のちぢれ麺をひとすすり。濃厚スープがよく絡んで、まるで麺自体に南蛮海老が練り込んであるかのようです。
実は、この南蛮海老ラーメンの真骨頂はここから！なんと、残ったスープにご飯と入れれば、とっても美味しい雑炊になるんです。その味わいは、雑炊のためにこのスープを作ったのかと思うほど。お腹も気持ちも、ほっこり大満足のラーメンでした。
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南蛮海老ラーメン
新潟名物「南蛮海老」から取ったスープが美味しい一杯。海老の旨味と香りで濃厚に仕上がっています。醤油ベースながら、味噌ラーメンのようなまろやかな味わい。特製の細ちぢれ麺がスープによく絡みます。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 絶品料理で有名な三条市の「餞心亭おゝ乃」
- 上品な風味の出汁が取れる「南蛮海老」
- 驚くほど濃厚！旨味がガツンとくる濃厚スープ
- 2016モンドセレクション銀賞・2018iTQi優秀味覚賞一つ星を獲得！
明治中期創業の仕出し割烹「かどや」を前身とする、三条市の餞心亭おゝ乃。「はなむけの心でおもてなし」をテーマに、本格的な料理を提供します。一番の人気メニューは「南蛮海老ラーメン」。新潟県の特産品「南蛮海老」の頭から丁寧に取ったスープが自慢です。その味わいは、醤油ベースながら濃厚。まるで味噌ラーメンのようにまろやかだと評判です。
| ページ番号 | 0554-001 |
|---|---|
| 販売元 | 餞心亭おゝ乃 |
| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 約1週間後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 内容量 | 麺：110g たれ：70g |
| 賞味期限 | 到着から約1ヶ月 |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避けて保存してください |
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