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南蛮海老ラーメン

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販売元餞心亭おゝ乃
カテゴリラーメン 麺類
注文受付販売中
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モンドセレクション銀賞に輝いた南蛮海老ラーメン

南蛮海老ラーメン 濃厚ながら何杯でも食べられそうなすっきりとした美味しさ
取材担当:小日山 取材担当:小日山

新潟名物「南蛮海老」から取ったスープが美味しい一杯。海老の旨味と香りで濃厚に仕上がっています。醤油ベースながら、味噌ラーメンのようなまろやかな味わい。特製の細ちぢれ麺がスープによく絡みます。

餞心亭おゝ乃

つくり手紹介

代表取締役:大野信一 代表取締役:大野信一 新潟県三条市

新潟市内の料亭にて5年間の修業の後、「餞心亭おゝ乃」へ入社。2011年には新潟市中央区の繁華街「古町」に、「天空の月」をオープン。2015年に「越後の料亭 海老ラーメン」をプロデュースし、翌年にモンドセレクション銀賞を受賞した。2018年にはiTQi優秀味覚賞一ツ星を受賞。高級おせち「極~KIWAMI~」のプロデュースや、カンボジアの首都プノンペンで日本料理の講師を務めるなど、精力的に活動する。

南蛮海老の濃厚な旨味が美味しいラーメン 絶品料理で有名な餞心亭おゝ乃

南蛮海老の濃厚な旨味が美味しいラーメン

三条市の「餞心亭おゝ乃」は、「はなむけの心でおもてなし」をテーマにした結婚式場です。その前身は、明治中期に創業した歴史ある仕出し割烹「かどや」。現在も、本格的な料理を提供しています。和洋さまざまな料理がある中、一番人気を集めるのが「南蛮海老ラーメン」。新潟県の特産品「南蛮海老」の頭から丁寧に取ったスープが自慢です。その味わいは、醤油ベースながら濃厚。まるで味噌ラーメンのようにまろやかだと評判です。

上品な風味の出汁が取れる「南蛮海老」

上品な風味の出汁が取れる「南蛮海老」

全国的には「甘エビ」と呼ばれている海老です。色や形が赤唐辛子(南蛮)似ていることから、新潟では「南蛮海老」の名前で親しまれています。南蛮海老の頭からは、濃厚な旨味のある出汁が取れ、スープにすれば芳醇な香りが口の中に広がります。

風味豊かなスープに絡む細ちぢれ麺 どこか懐かしく体にやさしい味わい

風味豊かなスープに絡む細ちぢれ麺

餞心亭おゝ乃の南蛮海老ラーメンは、特製の細ちぢれ麺。南蛮海老の繊細な風味を損なわないことにこだわり、卵・かんすい臭さをしっかり取り除きました。さらに、スープによく絡むため、海老ラーメンの美味しさをストレートに感じられます。また、レンジ対応なのも嬉しいポイント。手軽に調理できて、さっと一品作りたいときにとっても便利です。

1人前づつ丁寧に個包装。化粧箱に入れてお届けします

1人前づつ丁寧に個包装。化粧箱に入れてお届けします 2016モンドセレクション銀賞
2018iTQi優秀味覚賞一つ星

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スタッフレポート!

取材担当:小日山 取材担当:小日山

心亭おゝ乃さんの人気メニュー「南蛮海老ラーメン」に舌鼓!濃厚でまろやかな味わいが、やさしく体に染みるようでした。残ったスープは雑炊にして2度美味しい!

南蛮海老ラーメン – 餞心亭おゝ乃驚くほど濃厚!旨味がガツンとくる濃厚スープ

三条市にある有名結婚式場の「餞心亭おゝ乃」さん。パーティーや披露宴で和洋さまざまな料理を提供していますが、その一番の人気メニューはなんと「南蛮海老ラーメン」だそうです。もちろん、ただのラーメンではありません。その美味しさは本物で、「モンドセレクション」で銀賞、「iTQi優秀味覚賞」で一つ星を獲得しています。

格別の麺ですが、調理に特別なことはありません。800mlのお湯を沸騰させ、2分40秒~3分くらい、好みのかたさになるまで茹でます。350ccの熱湯でスープを溶き、麺・トッピングを盛ったら完成です。香り立つ南蛮海老がたまりません!

まずはスープから。ズズッと一口……、驚くほど濃厚です!海老の旨味がガツンと、口のん中いっぱいに広がります。そして、醤油ベースとは思えないほど「まろやか」。まるで味噌ラーメンのようです。次に、特製のちぢれ麺をひとすすり。濃厚スープがよく絡んで、まるで麺自体に南蛮海老が練り込んであるかのようです。

実は、この南蛮海老ラーメンの真骨頂はここから!なんと、残ったスープにご飯と入れれば、とっても美味しい雑炊になるんです。その味わいは、雑炊のためにこのスープを作ったのかと思うほど。お腹も気持ちも、ほっこり大満足のラーメンでした。

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南蛮海老ラーメン

新潟名物「南蛮海老」から取ったスープが美味しい一杯。海老の旨味と香りで濃厚に仕上がっています。醤油ベースながら、味噌ラーメンのようなまろやかな味わい。特製の細ちぢれ麺がスープによく絡みます。

南蛮海老ラーメン絶品料理で有名な三条市の「餞心亭おゝ乃」上品な風味の出汁が取れる「南蛮海老」驚くほど濃厚!旨味がガツンとくる濃厚スープ2016モンドセレクション銀賞・2018iTQi優秀味覚賞一つ星を獲得!

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 絶品料理で有名な三条市の「餞心亭おゝ乃」絶品料理で有名な三条市の「餞心亭おゝ乃」
  • 上品な風味の出汁が取れる「南蛮海老」上品な風味の出汁が取れる「南蛮海老」
  • 驚くほど濃厚!旨味がガツンとくる濃厚スープ驚くほど濃厚!旨味がガツンとくる濃厚スープ
  • 2016モンドセレクション銀賞・2018iTQi優秀味覚賞一つ星を獲得!2016モンドセレクション銀賞・2018iTQi優秀味覚賞一つ星を獲得!

明治中期創業の仕出し割烹「かどや」を前身とする、三条市の餞心亭おゝ乃。「はなむけの心でおもてなし」をテーマに、本格的な料理を提供します。一番の人気メニューは「南蛮海老ラーメン」。新潟県の特産品「南蛮海老」の頭から丁寧に取ったスープが自慢です。その味わいは、醤油ベースながら濃厚。まるで味噌ラーメンのようにまろやかだと評判です。

ページ番号0554-001
販売元餞心亭おゝ乃
注文受付販売中
発送日目安約1週間後
発送時期通年
内容量麺:110g
たれ:70g
賞味期限到着から約1ヶ月
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商品番号 : 0554-001-01 発送日目安:約1週間後
南蛮海老ラーメン 6食入り
『南蛮海老ラーメン 6食入り』
販売価格¥4,480(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)45pt

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購入区分:通常購入
商品番号 : 0554-001-02 発送日目安:約1週間後
南蛮海老ラーメン 12食入り
『南蛮海老ラーメン 12食入り』
※商品内容:6食入箱×2
販売価格¥7,980(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)80pt

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数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 0554-001-03 発送日目安:約1週間後
南蛮海老ラーメン 18食入り
『南蛮海老ラーメン 18食入り』
※商品内容:6食入箱×3
販売価格¥11,280(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)113pt

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数量:
購入区分:通常購入