令和7年度米 新潟県産コシヒカリ「農学部コシヒカリ」

新潟市西区にキャンパスを構える新潟大学農学部。教育や研究の場として、附属農場を運営しています。その農場で技術職員を中心に、学生や教授も参加して栽培に取り組んでいるのが「農学部コシヒカリ」です。徹底した管理のもとで育ったコシヒカリは、見た目・香り・粘り・味わいなどのバランスが抜群。厳しい基準をクリアした最高等級のお米「一等米」に選ばれた実績もあります。まずは炊き立てを味わってみてください。

教授の山崎さんによると、栽培のポイントは肥料や水の管理にあるそう。「毎日稲を観察して、栄養状態に合わせて肥料の追加などを判断します。近年は夏の暑さの影響も大きいので、特に注意して見る必要があります」と、教えてくれました。さらに、田んぼには「気象観測装置」を設置し、天候に合わせて肥料や水の量を調整。そうした徹底した管理により、稲がのびのびと健康に育ち、収穫量の向上にもつながっています。

新潟大学農学部が掲げるテーマの一つに「農業のDX化」があります。デジタル技術を活用し、農業の生産性や作業環境を改善する取り組みです。例えば米作りには、作土深・肥沃度・水温を測定して施肥量を瞬時に判断する田植機や、自動運転機能を搭載した耕うん機、収量予測ができるドローンなどを導入。フィールドワークを通して、地球温暖化などの環境変化に対応できるような農業の未来を考えています。