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だし醤油 - コトヨ和院

【発送日目安】3~4日後
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販売元コトヨ醤油醸造元
カテゴリ 調味料・漬物 醤油
注文受付販売中
発送時期通年

どんな料理にも合う魔法の万能だし醤油「コトヨ和院」

だし醤油 - コトヨ和院 だし×白ワイン×醤油が織り成す、深い味わい
取材担当:入澤 取材担当:入澤

その味は"魔法"の如く、だし×白ワイン×醤油が織り成す甘さ控えめ・旨味たっぷりの『だし醤油』!イチ押しは”煮炊き利用”!

コトヨ醤油醸造元

つくり手紹介

専務取締役:小林江利子 専務取締役:小林江利子 新潟県阿賀野市

『受け継いできた歴史を守り続けなければならない』と語る、いつも笑顔の5代目。歴史150年以上の老舗コトヨ醤油を支える現専務取締役。農大の醸造学科を卒業後、大手酒造の酒屋で修行してから、家業の醤油屋を継いだ。

コトヨ醤油では今でも、先代たちが守り続けてきた製法、木桶などの道具を大切に使い続け、一つ一つの作業を人の手で行なっている。その手間暇をかけた醤油は、地域のみならず全国で愛され、「一度ここの醤油を使い始めたら他の醤油は使えない!」というファンが全国にいる。

お付き合いのある割烹や寿司屋などでは、『こんなに醤油って美味しいものだったんだ』とお客様によく言われるとのこと。それは、歴史のある製法にこだわっているからこその味に他ない。

だし×白ワイン×醤油が生み出す、魔法のだし醤油! どんな料理にも!場面を選ばず使えるだし醤油

だし×白ワイン×醤油が生み出す、魔法のだし醤油!

コトヨ和院は一般的なだし醤油と比べても、甘さ控えめ・上質な味わいが特徴で、どんな料理にでも美味しく合わせることができることから魔法のだし醤油と呼ばれています!『和院』というのは、その名前の通り『白ワイン』が入っていることからきています!「良質なだし」×「白ワイン」×「コトヨ自慢のお醤油」によって生まれるその味わいは、どんな料理にも合う正しく”万能調味料”!

甘さ控えめ旨味たっぷり、魔法のだし醤油をご堪能あれ! 味にメリハリが付き、具材の美味しさも一段引き立つ

甘さ控えめ旨味たっぷり、魔法のだし醤油をご堪能あれ!

お湯で薄めれば『天つゆ』『めんつゆ』に!コショウを加えれば『ラーメンスープ』、七味唐辛子を入れて『うどんつゆ』、みりんを足せば『そばつゆ』に変身!更に和院と酢を2:1の分量で混ぜれば爽やかヘルシーな『ドレッシング』としても!

もちろんストレートで使っても十分に美味しく、『煮物』『鍋のだし』なんかにもばっちりです!上記写真はコトヨ和院『すき焼きの割り下』に利用したもの。これはオススメっ!味にメリハリが付き、具材の美味しさも一段引き立つとってもおいしい仕上がりに! 魔法の醤油の味わい、是非ご堪能あれ!

普通のだし醤油とは、ここが違う! クセのない、主役を引き立てる名脇役のだし醤油

普通のだし醤油とは、ここが違う!

コトヨ和院は”甘さ”と”だし”のバランスが絶妙!”甘さ控えめ”の秘訣は、通常使われるみりんの量を抑え、「白ワイン」を使用していること。その白ワインというのも一般的な市販製品ではなく、現5代目小林江利子さんの旧知の友人が独自に手掛けている風味良好特製の白ワイン。それによってみりん独特の甘さを抑え、ワインの風味や味わいを活かしつつ、だしの旨味・コクとバランスよく馴染むように仕立てられているのです。

一般的なだし醤油はどうしてもその味に妙なクセがあったり、主張が強すぎて、気付いたら飽きていた・・・何てことも。しかし、コトヨ和院は飽きがこない! 1本使いきるのもあっという間で、気付いたら「コトヨ和院をベースに次はどんな料理を作ろうか」、なんて考えてしまっているほど。舌に確かにしっかり馴染むこの味わい。だし醤油というものを敬遠されている方にこそ、これこそがウマいだし醤油です!

こうしてコトヨ和院は生まれた・・・! お客様の声から生まれた「コトヨ和院」

こうしてコトヨ和院は生まれた・・・!

コトヨ醤油現5代目である小林江利子さんが手掛け、創り上げたこの『コトヨ和院』。しかし、コトヨ醤油ではそれまでだし醤油自体扱っていなかったそうです。その理由として、『醤油は、植物原料だけで作るもの』という考えから、魚などの動物タンパクを使用したものは”風味調味料”であって、”醤油”とは呼ばない!と、だし醤油の存在にどこか懐疑的な考えがあったからだそう。

しかし、時の流れの中で、コトヨ醤油を利用する数々のお客さんから、「だし醤油は作らないの?」「コトヨさんの作るだし醤油を味わってみたい」という要望の声、だし醤油へのニーズを多く聞く中で、5代目小林さんにふと、「もし、コトヨ醤油としてだし醤油を作るのなら、果たしてどういったものが作れるだろう」という僅かな好奇心が生まれたと言います。

ただ、作るとしてもコトヨ醤油の歴史・看板に恥じない、一切の妥協はしない、独自で新しいだし醤油を、という作り手としての強い想いが彼女を突き動かし、遂には白ワインを用いるという新しい発想で、コトヨ和院が誕生!

今ではコトヨ醤油の看板商品とも言えるほど、その甘さ控えめ・旨味たっぷりの格別な味わいは、お客さんからも熱烈な支持を得ています!時代の流れ・ニーズの移ろいに対し、抱いた直感で作り手が全力で臨み応えた一つの結果。それがこの絶品だし醤油、『コトヨ和院』。いやーこりゃうんまいよ。こだわり抜かれた旨味をその舌で存分に味わってください!

お客様の

10
smile7.さん

お料理が美味しくなる醤油!頂き物で使っていたのですが無くなったので初めて購入します。実母もかなり気に入っているので、一本は実家へ送るつもりです。

2015年03月19日 / smile7.さん より
シャチホコ6399さん

味が決まる。薄めてもよし、かけてよしで何と言っても万能は醤油だと思います。リピーターで何年も使ってます。デパートの物産店に出店したときは嬉しくて、買占めしました。出会いに感謝です。特にいかさしには絶品!

2014年08月08日 / シャチホコ6399さん より
トーイ9252さん

美味しい。以前よりこの醤油を食してますが、ネットで見つけて即買いです。まだ、商品は届いてませんが味は分かっているので、刺身、天ぷらに早く使いたいです。卵かけご飯にも最高です!

2014年06月09日 / トーイ9252さん より
購入者さん

美味しいです!!料理に使う前に、ちょこっとたらして、ぺろっとなめてみましたが、ほんとに美味しいです!このだし醤油と出会えてよかった(//∇//)

2013年12月01日 / 購入者さん より
50代 女性さん

絶品。白身さかなや、炒め物にもあいます。特に私はいか刺しにはイチ押し。越後湯沢に行ったときに購入してそれからわが家では欠かせない存在です。今回はお友達への贈物です。ワイン入りなのに渋みもなくマイルド!

2013年08月22日 / 50代 女性さん より
購入者さん

自宅用。本当にこの醤油はおいしいです。わたしは、冷ややっこや焼き魚にかけてたべますが、出汁がはいっているので、素材がなおおいしくなります。なかなか通販で売っているところがないので、見つけた時はとっても嬉しかったです。ほかの方に差し上げてもいつも好評です。

2013年08月21日 / 購入者さん より
購入者さん

友人がお土産でいただいたとの事で、和院を使った牛丼を作ってくれました。とてもおいしく、すぐに購入を決めました。調味料が入っているので作るのも楽です。夫が少し甘めの牛丼が好きなので、砂糖を少し入れて作ったところ夫もこの和院の味付けにハマったようです。

2013年08月08日 / 購入者さん より
キョウコさん

麺つゆほど甘くないし、お醤油ほど塩分が強くない、旨みのある万能調味料ですね!お料理したり、食事が楽しくなります。

2012年04月09日 / キョウコさん より
ちゃあさん

娘に紹介されて購入しましたが、確かに他のだし醤油とは全く違います。変にだしの味が強調されていないので普通の醤油のように使っても全然違和感がありません。刺身に和院をつけて食べましたが、美味しく頂けました。

2012年02月25日 / ちゃあさん より
MTさん

初めて出逢ったのは東京で行われた物産展。一口舐めれば、はっきりと他のだし醤油との違いが分かります。その場で惚れ込んで、即購入。美味しい食材を揃えようと思うとお金が沢山かかりますが、和院があれば普段の料理も簡単に美味しさアップ!!天ぷらや焼き魚にかけて食べるのが私のオススメです。

2012年02月08日 / MTさん より
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お届けについて

  • コトヨ和院6本セット コトヨ和院6本セット
  • 白ワインですっきりな甘さ『コトヨ和院』 白ワインですっきりな甘さ『コトヨ和院』

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だし醤油 - コトヨ和院

その味は"魔法"の如く、だし×白ワイン×醤油が織り成す甘さ控えめ・旨味たっぷりの『だし醤油』!イチ押しは”煮炊き利用”!

だし醤油 - コトヨ和院 受け継がれる伝統の製法 歴史ある老舗醸造元 受け継がれる伝統の木桶 コトヨ和院6本セット 素材の良さを最大限に引き出す杉桶

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 受け継がれる伝統の製法 受け継がれる伝統の製法
  • 歴史ある老舗醸造元 歴史ある老舗醸造元
  • 受け継がれる伝統の木桶 受け継がれる伝統の木桶
  • コトヨ和院6本セット コトヨ和院6本セット
  • 素材の良さを最大限に引き出す杉桶 素材の良さを最大限に引き出す杉桶

良質なだしと白ワインを入れて作られた、普通のだし醤油よりも甘さ控えめ、バランスの良い万能調味料である『コトヨ和院』。どんな料理も美味しくさせることから、魔法の醤油と言われています。雑味なく、コクと深みのある味で、あなたの料理に魔法を掛けてしまいます!

ページ番号0006-003
販売元コトヨ醤油醸造元
注文受付販売中
発送日目安3~4日後
発送時期通年
内容量コトヨ和院1本・・・720ml
賞味期限1年
保存方法冷蔵または暗所保管
宅配便ヤマト運輸(通常便)
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商品番号 : 0006-003-01 発送日目安:3~4日後
コトヨ和院3本セット
『コトヨ和院3本セット』
1本あたり720ml
販売価格 ¥3,960(税込・送料込)

※この商品はのし・包装サービスに対応しておりません。

数量:
商品番号 : 0006-003-02 発送日目安:3~4日後
コトヨ和院6本セット
『コトヨ和院6本セット』
1本あたり720ml
販売価格 ¥6,660(税込・送料込)

※この商品はのし・包装サービスに対応しておりません。

数量: