2014年こまち7月号に、和院が選ばれました。

＼口の中でとろける！秘伝のタレに漬け込んだ「うなぎの蒲焼き」／
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国産うなぎの蒲焼き
越後魚屋うなふく(新潟県長岡市)
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「蒸し×3段焼き製法」で仕上げた特上の蒲焼き

越後魚屋うなふくは、新潟県で初めて「活うなぎ」を取り扱った、ハママンフーズ株式会社の工場直営店です。

看板商品の「うなぎの蒲焼き」は、一級品の国産ウナギを使用。

じっくりと蒸した後に、3回に分けて焼き上げることで、皮はパリッと、身はふっくら仕上げました。
特に「身」は、箸でスーッと切れるほど柔らか。

さらに、ほどよい甘さと、奥深いコクのある「秘伝のタレ」にどっぷり漬け込んでいます。
口の中でとろけるような食感と、香ばしく甘い風味が、もうたまりません！

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新潟直送計画 /@niigata_shop
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＼新潟引き菓子の定番！甘いチョコレートとスポンジにカリカリで香ばしいアーモンドがたまらない！／
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プラリネ
株式会社 念吉(新潟県新潟市中央区)
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誕生から50年以上、新潟で愛され続ける念吉のプラリネ

一般的に洋菓子の"プラリネ"とは、粉砕したナッツ類をキャラメリゼして固めたお菓子のこと。

しかし、新潟市で長年親しまれている老舗菓子店「念吉」の看板商品"プラリネ"は、3層に重ねたスポンジ生地にキャラメリゼしたアーモンドをのせ、チョコレートでコーティングしたオリジナル商品！

式菓子と言ったら念吉のプラリネ！と言われるほど、新潟では定番のお菓子なんです。
懐かしい味わいのスポンジ生地と甘いチョコレート、杏ジャムのほのかな甘酸っぱさ、そしてアーモンドの香ばしいかおりが絶妙にマッチした洋菓子になっています。

念吉のプラリネはカリフォルニア産アーモンドを100%使用。
価格の高騰で他のナッツをミックスさせる菓子店も多い中、アーモンドだけを使用するから香りが混ざらず純粋なアーモンドの香りが楽しめます。

しかもアーモンドはプラリネを作る朝に使う分だけを粉砕しています。そうすることでフレッシュな香りがはっきりと感じられるプラリネになるんです。

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＼シンプルにみえてこだわりぎっしり老舗菓子店の看板商品、念吉さんの『プラリネ』。／
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【新潟直送計画アンバサダー】@chiyocolate420 さんの素敵な投稿をご紹介！
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シンプルにみえてこだわりぎっしり
老舗菓子店の看板商品、念吉さんの『プラリネ』。

まろやかチョコの中は、
甘酸っぱい杏ジャムを挟んだ、しっとり生地。
トッピングのアーモンドはカリッカリで香ばしい。
味と食感が何層にも重なっていて飽きがこない〜😊✨

アーモンドがザックザクだから
包丁が上からだと入りづらい…
ひっくり返して切るべしとのこと。

お初なのに懐かしい、けど古臭くない！
半世紀以上前に誕生したケーキだけど、
時代と共に変わる人の好みなどに合わせて、
少しずつ進化しているそう。

元気なくなりがちな季節だけど
美味しいケーキ食べて
景気をつけよう！😆

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＼新潟で50年以上愛される引き菓子の大定番！念吉のプラリネ／
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プラリネ
株式会社 念吉(新潟県新潟市中央区)
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誕生から50年以上、新潟で愛され続ける念吉のプラリネ

一般的に洋菓子の"プラリネ"とは、粉砕したナッツ類をキャラメリゼして固めたお菓子のこと。

しかし、新潟市で長年親しまれている老舗菓子店「念吉」の看板商品"プラリネ"は、3層に重ねたスポンジ生地にキャラメリゼしたアーモンドをのせ、チョコレートでコーティングしたオリジナル商品！

式菓子と言ったら念吉のプラリネ！と言われるほど、新潟では定番のお菓子なんです。
懐かしい味わいのスポンジ生地と甘いチョコレート、杏ジャムのほのかな甘酸っぱさ、そしてアーモンドの香ばしいかおりが絶妙にマッチした洋菓子になっています。

念吉のプラリネはカリフォルニア産アーモンドを100%使用。
価格の高騰で他のナッツをミックスさせる菓子店も多い中、アーモンドだけを使用するから香りが混ざらず純粋なアーモンドの香りが楽しめます。

しかもアーモンドはプラリネを作る朝に使う分だけを粉砕しています。そうすることでフレッシュな香りがはっきりと感じられるプラリネになるんです。

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＼📣予約開始！みずみずしさと、ほどよい塩分が美味しく、白ご飯が進むこと間違いなし！／
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予約注文：茄子漬け（黒十全茄子・えんぴつ茄子）
内野屋商店(新潟県新潟市中央区)
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新潟県は、じつは茄子の作付面積が全国1位！
古くからさまざまな品種が育てられ、暑い夏には漬物として仕込まれてきました。

今回は、新潟市中央区にある漬物専門の内野屋商店から、人気の茄子漬け2種をご紹介。
パリッとした皮と、実がギッシリ詰まった「十全茄子」、皮がやわらかくジューシーな「えんぴつ茄子」です。
さっぱりとした味わいは、暑い夏にピッタリ！

1. 黒十全茄子漬け
新潟の夏の定番！皮がパリッとして、ギッシリ詰まった実が特徴です。
ほどよい塩味と、茄子の甘みのバランスが抜群。
その美味しさゆえに、ほとんど県内で消費されるため、「幻の茄子漬け」とも呼ばれています。

2. えんぴつ茄子漬け
その名の通り、えんぴつのように細長い形をした茄子です。生産者が少なく、大変希少価値の高い品種。皮がやわらかく、実はふわっとした食感が特徴です。水分をたっぷり含み、みずみずしいため、一口嚙ると、ジューシーな漬け汁があふれ出ます。

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＼📣予約開始！新潟の夏の味覚、「黒十全茄子」と「えんぴつ茄子」の漬物。一口かじると、じゅわっと漬け汁があふれ出ます。／
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予約注文：茄子漬け（黒十全茄子・えんぴつ茄子）
内野屋商店(新潟県新潟市中央区)
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古くからさまざまな品種が育てられ、暑い夏には漬物として仕込まれてきました。

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パリッとした皮と、実がギッシリ詰まった「十全茄子」、皮がやわらかくジューシーな「えんぴつ茄子」です。
さっぱりとした味わいは、暑い夏にピッタリ！

1. 黒十全茄子漬け
新潟の夏の定番！皮がパリッとして、ギッシリ詰まった実が特徴です。
ほどよい塩味と、茄子の甘みのバランスが抜群。
その美味しさゆえに、ほとんど県内で消費されるため、「幻の茄子漬け」とも呼ばれています。

2. えんぴつ茄子漬け
その名の通り、えんぴつのように細長い形をした茄子です。生産者が少なく、大変希少価値の高い品種。皮がやわらかく、実はふわっとした食感が特徴です。水分をたっぷり含み、みずみずしいため、一口嚙ると、ジューシーな漬け汁があふれ出ます。

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＼📣予約開始！暑い夏に食べたい、新潟の茄子漬け／
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＼📣予約開始！スイートコーンの中でも、特にサイズが大きい「おおもの」という品種。フルーツに匹敵する強い甘みも特徴🌽／
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予約注文：新潟県産 トウモロコシ
ひだか農園(新潟県新潟市西区)
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フルーツ以上の糖度を誇る、ジャンボトウモロコシ

新潟市西区のひだか農園が作る、「おおもの」という品種のスイートコーンをご紹介。

その名の通り、ジャンボサイズなんです。一般的なものに比べて、なんと約1.5倍！

重量は400g超え！

さらに、フルーツに匹敵するほどの強い甘みも特徴で、糖度20度を超えることもあるんです。

一粒一粒のしっかりした食感、かぶりついたときのジューシー感に大満足すること間違いなし！

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