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肉質がとってもやわらか!ご飯が進む豚の味噌漬け

妻有ポークの巻機なんばん味噌漬け ピリリとした風味の南蛮味噌が決め手!
取材担当:廣川 取材担当:廣川

南魚沼市の精肉店「ヤナギフーズ」から、地元のブランド豚を使用した「巻機なんばん味噌漬け」をご紹介します。妻有ポークのさっぱりとした脂身と、南蛮味噌のピリ辛な味わいが絶妙な美味しさです。

ヤナギフーズ

つくり手紹介

担当:高柳由香子 担当:高柳由香子 新潟県南魚沼市

南魚沼市出身。2022年から、夫・高柳優祈さんが代表を務めるヤナギフーズで加工品の開発を担当。地元のブランド豚「妻有ポーク」と発酵調味料「南蛮味噌」を掛け合わせた商品を企画する。「生まれも育ちも南魚沼市なので、せっかく企画をするなら地元食材を使った商品を作りたいと思ったのがはじまりです」と、由香子さん。販売をはじめたところ、地元からはもちろん県外からも注文が入るほどの人気商品だ。「お客さんからは、『肉質が良くて脂身まで美味しい!』と言っていただくことが多いです。美味しいの一言がとてもうれしいんですよね」と、笑顔を見せる。

地元のブランド豚と発酵調味料の掛け合わせ 厚切りのロース肉を贅沢に使用

地元のブランド豚と発酵調味料の掛け合わせ

魚沼食品流通センター内に加工場を構える精肉店「ヤナギフーズ」。プロの目利きで仕入れた精肉を、熟成させることで旨味を引き出して販売しています。今回は、地元のブランド豚と発酵調味料を掛け合わせた「妻有ポークの巻機なんばん味噌漬け」をご紹介。分厚くカットされたロース肉を味噌床に漬け込んだ一品です。お肉にしっかりと味が染み込んでいて、ご飯が進む!化粧箱入りのため、お中元やお歳暮の贈り物にしても喜ばれます。

妻有地区のブランド豚「妻有ポーク」 あっさりとした脂身が特徴

妻有地区のブランド豚「妻有ポーク」

「妻有(つまり)ポーク」は、十日町市や津南町に広がる妻有地区のブランド豚。その特徴は、口どけの良いあっさりとした脂身と、きめ細かくやわらかな肉質。口の中に入れると、甘みのある脂身がじんわりと溶けていきます。ヤナギフーズの味噌漬けは、冷凍の真空パックでお届け。代表・高柳さんによると、冷凍することでお肉がさらにやわらかくなるのだそう。噛むほどに肉の旨味と甘みが広がりますよ。

巻機山の麓で手作りしている「巻機なんばん味噌」 南蛮味噌に赤味噌をブレンド

巻機山の麓で手作りしている「巻機なんばん味噌」

お肉を漬け込む味噌床には、南魚沼市にある名峰・巻機山の麓にある「巻機工房」が手作りする「巻機なんばん味噌」を使用。南蛮味噌とは、南魚沼市で古くから栽培されている唐辛子の一種「神楽南蛮(かぐらなんばん)」を活用した味噌のこと。妻有ポークの旨味に、南蛮味噌のピリッとした辛みがアクセントととなり、たまらない美味しさです。さらに、コクをプラスするため赤味噌をブレンドするのもこだわりです。

マヨネーズをちょい足しするのもおすすめ!

マヨネーズをちょい足しするのもおすすめ! 味噌×マヨネーズの最強コンビ

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取材担当:廣川 取材担当:廣川

プロの目利きで厳選した「妻有ポーク」のロース肉を、贅沢に使用した「巻機なんばん味噌漬け」。ほど良い漬かり具合で、ご飯のおかずにぴったりな美味しさです!

妻有ポークの巻機なんばん味噌漬け – ヤナギフーズお肉がとってもやわらかい~!

「妻有ポークの巻機なんばん味噌漬け」は、袋から取り出して、味噌を落とさずそのまま焼いてOK!手軽に晩ごはんのおかずが完成します。食べる日の前日に、冷蔵庫で解凍しておきましょう。

【焼き方】
1. 熱したフライパンに、袋から取り出した妻有ポークをのせる。
2. フタをして弱火~中火で焼く。
3. お肉の外側が白っぽくなってきたら裏返す。
4. 裏返したら、フタをせずに弱火~中火で焼く。
※高温で焼くと固くなってしまうためご注意ください。

味噌の香ばしい香りがたまりません!カットしていただきます。う~ん、ぎゅっと締まった肉質の妻有ポークは、とってもやわらかい~味噌の旨味がお肉の中までしっかりと染み込んでますね。噛むほどに、お肉の甘みと味噌の旨味が広がります。ピリリとした南蛮の辛みもいいアクセントです。

「味が濃くなりすぎないように試行錯誤した」という高柳さん。ご飯が進む絶妙な味わいです!南蛮味噌の味は、子どもでも食べられるやさしい辛さでした。

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妻有ポークの巻機なんばん味噌漬け

南魚沼市の精肉店「ヤナギフーズ」から、地元のブランド豚を使用した「巻機なんばん味噌漬け」をご紹介します。妻有ポークのさっぱりとした脂身と、南蛮味噌のピリ辛な味わいが絶妙な美味しさです。

妻有ポークの巻機なんばん味噌漬け地元のブランド豚と発酵調味料の掛け合わせ妻有地区のブランド豚「妻有ポーク」巻機山の麓で手作りしている「巻機なんばん味噌」を使用マヨネーズをちょい足しするのもおすすめ!

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 地元のブランド豚と発酵調味料の掛け合わせ地元のブランド豚と発酵調味料の掛け合わせ
  • 妻有地区のブランド豚「妻有ポーク」妻有地区のブランド豚「妻有ポーク」
  • 巻機山の麓で手作りしている「巻機なんばん味噌」を使用巻機山の麓で手作りしている「巻機なんばん味噌」を使用
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地元のブランド豚と発酵調味料を掛け合わせた「妻有ポークの巻機なんばん味噌漬け」をご紹介。分厚くカットされたロース肉を特製の味噌床に漬け込んだ一品です。口どけの良いあっさりとした脂身と、きめ細かくやわらかな肉質が特徴の「妻有ポーク」。南蛮味噌の辛みがアクセントととなり、たまらない美味しさです。お中元やお歳暮にもどうぞ!

ページ番号0993-001
販売元ヤナギフーズ
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内容量1パックあたり100g(1枚)
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※解凍後はお早めにお召し上がりください
保存方法冷凍保存
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形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 誕生日御祝(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 出産内祝(紅白蝶結び) / 結婚内祝(紅白結びきり) / 入学内祝(紅白蝶結び) / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 感謝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御供(弔事) / 御見舞 / 御挨拶 / 快気祝 / 御新築祝 / お父さんいつもありがとう / お母さんいつもありがとう / 賞品(紅白蝶結び) / 記念品(紅白蝶結び)
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商品番号 : 0993-001-01 発送日目安:3~5日後
妻有ポークの巻機なんばん味噌漬け 5パック入り
『妻有ポークの巻機なんばん味噌漬け 5パック入り』
販売価格¥4,500(送料込)
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購入区分:通常購入
商品番号 : 0993-001-02 発送日目安:3~5日後
妻有ポークの巻機なんばん味噌漬け 8パック入り
『妻有ポークの巻機なんばん味噌漬け 8パック入り』
販売価格¥6,200(送料込)
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購入区分:通常購入