販売元 | 蕎麦えびす |
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注文受付 | 注文受付中 |
発送目安 | 3~5日後 |
発送時期 | 通年 |
配送指定 | お歳暮時期(12月1日~12月15日)の配送時期指定可 |
宅配便 | ヤマト運輸(クール冷凍便) |
ツルっとしたのどごし、香り豊かな新潟名物へぎそば!
「蕎麦えびす」のへぎそばは、石臼で挽いた国産のそば粉に、2種類の布海苔をブレンドしてつなぎに使用しています。特有のツルツル感と風味あるそばは、特製の自家製つゆとも相性抜群です。
つくり手紹介
新潟市北区(旧豊栄市)出身。子どもの頃から毎週のように家族で小千谷市に行き、本場のへぎそばを食べる「そば好き一家」で育った。新潟市内の百貨店で化粧品を販売する仕事のかたわら、全国各地を巡ってそばを食べ歩いた。2003年にホテル丸井の社長・広明さんと結婚。ホテルの食堂で調理を担当するなどしていた。2013年、食堂の改装を機に、「蕎麦えびす」を開店。「探究心が強く、妥協しない性格」と広明さんが評するように、そばに関する知識は独学、何十回と試作を繰り返してきた。作り手となったことで、「そばは難しいですが、深く知ることができています」と笑う。これからも理想を追求し、そばと向き合っていく。
風味とのどごしの「いいとこ取り」
「へぎそば」は海藻の布海苔(ふのり)をつなぎに使い、ツルっとしたのどごしが特長の新潟名物。蕎麦えびすのへぎそばは、星粉と呼ばれる殻が入った北海道産のそば粉を使用。2種類の布海苔をつなぎで混ぜ込んだ二八そばです。布海苔のツルツル感を損なわずに、そば殻の舌触りと風味を生かした、まさに「いいとこ取り」のそばに仕上がってます。製麺機で打ちたてを、急速冷凍して出荷しているため、鮮度を保ったままの状態でお届けします。
本場小千谷で製麺、手打ちに匹敵
蕎麦えびすのこだわりは、「手打ちに近いそば」を提供すること。店主の渡辺幸代さんが、そば粉の種類に合った配合や麺の太さなどを考え、小千谷市の製麺所に依頼しています。小千谷はへぎそばの発祥地。渡辺さんが「どんなそば粉にも対応してくれるんです」と全幅の信頼を寄せているように、手打ちに比肩する高い技術を持っています。渡辺さんと本場の職人とが、何度も試作して作り上げました。
自家製のそばつゆ付き!
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スタッフレポート!
蕎麦えびすさん自慢の「へぎそば」を、ざるそばで試食しました。布海苔のツルツル感とそば粉の風味が調和したこだわりの麺は、今までにない「新感覚」でした。
新発田市の蕎麦えびすさんから、へぎそばが届きました。打ちたてを急速冷凍にかけて、鮮度を保っているのだそうです。生麺と変わらない状態です。
沸かしたたっぷりのお湯に、へぎそばを投入!吹きこぼれないように、時々差し水を入れながら待つこと3分、茹で上がった麺を冷水でサッと締めます。手で触ると、もうツルツル感が伝わってきます。ざるに盛り付ると、そばのいい香りが漂ってきました。満を持して、いざ実食!
そば猪口に満たしたつゆに浸し、「ズズーッ」と勢いよくすすると、そばの香りが一気に突き抜けます。ツルッとした麺を噛むと、そば殻のザラッとした舌触り。な、なんだこれは……。美味しい!へぎそばとそばを掛け合わせたような「新感覚」に驚きと感動を覚えました。キレのあるつゆともよく合います。あっという間に、ザルがまっさらになってしまいました。もっと食べたい……。おかわり、作っちゃいましょうか。
お届けについて
- 梱包イメージ(外包装)
- 梱包イメージ(内箱+掛け紙)
- 梱包イメージ
場所 | 外のし(二重包装) |
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形状 | 短冊のし |
表書き | 御中元 / 御歳暮 |
名入れ | 対応可能 |
「蕎麦えびす」のへぎそばは、石臼で挽いた国産のそば粉に、2種類の布海苔をブレンドしてつなぎに使用しています。特有のツルツル感と風味あるそばは、特製の自家製つゆとも相性抜群です。
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へぎそば
「蕎麦えびす」のへぎそばは、石臼で挽いた国産のそば粉に、2種類の布海苔をブレンドしてつなぎに使用しています。特有のツルツル感と風味あるそばは、特製の自家製つゆとも相性抜群です。
※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
新発田駅からほど近い新発田市の中心地で、新潟名物「へぎそば」や国産のそば粉を使った「十割そば」を提供する蕎麦えびす。へぎそばは国産の甘皮入りそば粉に、2種類の布海苔をつなぎで混ぜ込み、ツルツル感とコシがあり、香り高く仕上げました。特製の自家製つゆにたっぷり浸して、お店と同じ味をご家庭でご堪能ください。
ページ番号 | 0789-001 |
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販売元 | 蕎麦えびす |
注文受付 | 注文受付中 |
発送目安 | 3~5日後 |
発送時期 | 通年 |
配送指定 | お歳暮時期(12月1日~12月15日)の配送時期指定可 |
宅配便 | ヤマト運輸(クール冷凍便) |
内容量 | へぎそば:1食あたり130g つゆ:1本あたり170cc |
賞味期限 | 発送日より2週間 |
保存方法 | 冷凍保存 |
場所 | 外のし(二重包装) |
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形状 | 短冊のし |
表書き | 御中元 / 御歳暮 |
名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引き×
- コンビニ後払い×
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。