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魚沼郷土料理「おいしい魚沼」シリーズ

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販売元大栄食品
カテゴリ惣菜・即席食品 惣菜セット 郷土料理
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ほっこり落ち着く家庭の味!丁寧に手作りする郷土料理シリーズ

魚沼郷土料理「おいしい魚沼」シリーズ 米どころ「魚沼」らしいご飯にぴったりの味わい
取材担当:大塚 取材担当:大塚

魚沼市の大栄食品からお届けする「地元郷土料理の詰め合わせ」です。仕込みから丁寧に手掛け、家庭料理らしい心落ち着く味わいに仕上げました。どこか懐かしいお惣菜を、ご飯のお供にどうぞ。

大栄食品

つくり手紹介

専務:大平哲也 専務:大平哲也 新潟県魚沼市

魚沼市出身。高校卒業後は食品以外の仕事に携わるが、「自分が継がないことで、父の創業した会社がこのままなくなるのは寂しい」と考えて大栄食品への入社を決意。それ以降は、製造や営業、商品開発に至るまで、さまざまな分野で活躍している。郷土料理をテーマにした惣菜シリーズ「おいしい魚沼」の開発にあたっては、「ほっと落ち着ける味」「食卓に欠かせない料理」「長く愛されること」をコンセプトにしたという。

魚沼地域の郷土料理惣菜「おいしい魚沼」シリーズ 味わい深い6種類のお惣菜

魚沼地域の郷土料理惣菜「おいしい魚沼」シリーズ

魚沼市にある大栄食品は、地域に伝わる郷土食文化を継承すべく取り組んでいる食品メーカーです。家庭料理らしい「心落ち着く味わい」を目指して惣菜を製造しています。今回ご紹介するのは、「野沢菜」や山菜の「わらび」、「乾燥鱈」を使った郷土料理と、海藻から作る伝統食「えご」の詰め合わせ。「野沢菜の油炒め」と「わらびの醤油漬け」、「棒だら」は、米どころ魚沼らしい温かいご飯によく合う味わいに仕上がっています。「えご」は魚沼の夏の風刺物。ぷるんとした柔らかな食感を堪能してください。

家族に食べさせるように丁寧に手作りする 塩を入れ替えながら塩蔵してエグみを抜いたわらび

家族に食べさせるように丁寧に手作りする

山間地の魚沼は、例年2m以上もの雪が降り積もる豪雪地帯です。かつては冬に新鮮な食材の入手が難しく、おのずと保存食文化が根付いたといいます。つまり、魚沼の郷土料理は昔の人の知恵が詰まった食事です。大栄食品の「おいしい魚沼」は、この食文化を各家庭に代わって継承するお惣菜シリーズ。「家族に食べてもらえる味」を目指し、仕込みからすべて丁寧に手作業で行っています。

ラインナップ

1. 野沢菜の油炒め きのこ
1. 野沢菜の油炒め きのこ

魚沼地域の家庭では昔からの定番料理。たっぷりの塩で漬けてエグミを抜いた野沢菜を、水で戻した後に、生姜・唐辛子の香りを移した胡麻油で炒めました。別で炒めた国産しめじ・えのきを加えた後、一晩かけて味を染み込ませてあります。

2. 野沢菜の油炒め 鳥そぼろ
2. 野沢菜の油炒め 鳥そぼろ

「きのこ」と同じく炒めた野沢菜に、甘辛く煮た「鳥そぼろ」を混ぜ込みました。温かいご飯にのせれば、鳥の脂がとろけてお米に染み込みます。チャーハン・肉野菜炒めに加えても美味しいです。

3. わらびの醤油漬け
3. わらびの醤油漬け

自社で昆布・カツオから出汁を取ったこだわりの一品。原材料の山菜「わらび」は、魚沼市に自生するものを採取。エグみを抜くために1ヶ月かけて塩蔵した後、さらに塩を取り換える丁寧な処理を施し、しっかり密封して風味を残しました

4. わらびの醤油漬け きのこ
4. わらびの醤油漬け きのこ

こだわりの醤油出汁を「きのこ」とともに煮出し、風味を移しました。塩蔵後のわらびは、シャキシャキ感を残すために熱湯でさっと煮るだけにとどめ、水に一晩さらして塩抜きしています。

5. 棒だら
5. 棒だら

棒だらは、山間地にある魚沼地域で祭事にしか食べられなかったご馳走。乾燥した国産のスケソウダラを、継ぎ足しの特製ダレで4~5時間かけて煮込みました。味の染み込んだ甘じょっぱい棒だらは、ご飯のお供に最高です。

6. えご
6. えご

魚沼地域のお盆や夏祭りに欠かせない「えご」。海藻の「えご草」を水洗いした後、形がなくなるまで煮込み、冷やして固めた料理です。柔らかくもぷるぷるとした食感で、ザラザラの舌触りがクセになります。さっぱりとした味わいが夏にぴったり。からし酢みそ付きです。

ご飯のお供に!雪国が生んだ美味しい郷土料理の詰め合わせ

ご飯のお供に!雪国が生んだ美味しい郷土料理の詰め合わせ 新潟に住んでいた人への贈り物にも喜ばれます

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スタッフレポート!

取材担当:大塚 取材担当:大塚

大栄食品さんが手作りする家庭の味「野沢菜の油炒め」を温かいご飯と一緒に試食しました。シャキシャキ食感と胡麻油の香ばしさに食が進みます。

魚沼郷土料理「おいしい魚沼」シリーズ – 大栄食品毎日でも食べたい落ち着く味わい

大栄食品さんの取材をさせていただいたとき、「野沢菜の油炒め」の製造現場を見学させていただきました。野菜のカットから炒め合わせるまで、すべて手作業。丁寧な仕事ぶりと胡麻油のいい香りに、「早く食べたい!」と心動かされっぱなしでした。

さっそく、温かいご飯と一緒に一口。ぱくっ。うん、優しい味わいですシャキシャキとした食感で、胡麻の香ばしい風味にご飯が進みます。どこか懐かしい味付けで、新潟に住んでいた人へのプレゼントにもおすすめできる一品です。

お届けについて

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魚沼郷土料理「おいしい魚沼」シリーズ

魚沼市の大栄食品からお届けする「地元郷土料理の詰め合わせ」です。仕込みから丁寧に手掛け、家庭料理らしい心落ち着く味わいに仕上げました。どこか懐かしいお惣菜を、ご飯のお供にどうぞ。

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※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

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魚沼地域のに伝わる食文化を継承すべく取り組んでいる食品メーカー「大栄食品」から、郷土料理のお惣菜シリーズ「おいしい魚沼」をご紹介です。ラインナップは「野沢菜の油炒め」「わらびの醤油漬け」「棒だら」「えご」。「家族に食べてもらえる味」を目指し、仕込みからすべて丁寧に行っています。

ページ番号0497-001
販売元大栄食品
注文受付販売中
発送日目安3~5日後
発送時期通年
内容量野沢菜の油炒め:1パックあたり120g
わらびの醤油漬け:1パックあたり140g
棒だら:1パックあたり240g
えご:1パックあたり190g
賞味期限野沢菜の油炒め・わらびの醤油漬け・棒だら:製造より90日
えご:製造より20日
保存方法冷蔵保存
宅配便ヤマト運輸(クール冷蔵便)
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商品番号 : 0497-001-01 発送日目安:3~5日後
魚沼郷土料理 5種各1パック入り
『魚沼郷土料理 5種各1パック入り』
商品内容:野沢菜の油炒め きのこ, 野沢菜の油炒め 鳥そぼろ, わらびの醤油漬け, わらびの醤油漬け きのこ, 棒だら
販売価格¥3,500(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)35pt

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商品番号 : 0497-001-02 発送日目安:3~5日後
魚沼郷土料理 6種各1パック入り
『魚沼郷土料理 6種各1パック入り』
商品内容:野沢菜の油炒め きのこ, 野沢菜の油炒め 鳥そぼろ, わらびの醤油漬け, わらびの醤油漬け きのこ, 棒だら, えご
販売価格¥4,180(税込・送料込)
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