| 販売元 | こかげカフェ |
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| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 約1週間後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
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人気急上昇！ヘルシーで噛みしめるほどに美味しいベーグル
天然酵母を使ってじっくりと仕込みました 
取材担当：大塚こかげカフェの西大畑ベーグルは、4種類の生地とさまざまな具材を組み合わせた豊富なラインナップをご用意。すべて卵・乳製品不使用ながら、うま味があって美味しいと人気です。
つくり手紹介
新潟県新潟市中央区
新潟市出身。大学卒業後、別の業界で就職した後、新潟市でカフェを開業、新潟カフェブームの先駆けとなる。その後、飲食店の立ち上げや各種企画、プロデュースなど幅広い活動に携わる。自身の子どもに食物アレルギーがあったことから、アレルギー体質の人でも食べられるパンを作りたいと、ベーグル製造をスタート。さらに、同じような境遇の人にも外食の機会を提供したいと考え、これを事業化。こかげカフェをオープンさせ、現在に至る。新潟の豊かな食材で作った低アレルゲンの食品を、全国に届けたいと意気込みを語る。
美術館に隣接したくつろぎのカフェ 新潟の食材から作ったベーグル
こかげカフェは、食物アレルギーに配慮したメニューとおしゃれな空間が人気のお店です。看板商品は、「西大畑ベーグル」。新潟県産小麦をメインに、天然酵母で低温長時間発酵させた生地を使用しています。噛みしめるほどに感じる小麦の風味が大きな魅力。具材にも、新潟県産大豆の豆乳チーズや越後味噌などを使った、新潟らしい個性的な味わいが好評です。
生地と具材が絶妙にマッチ 独特の味わいと食感を生み出す
西大畑ベーグルは、仕込みに「天然酵母」を使用。低温で長時間発酵させ、小麦の甘みと香りをじっくりと引き出します。きめ細かい生地のもちもちと食感も魅力の一つ。ぎゅっと噛みしめるごとに、小麦の味わいを感じられます。また、具材のバリエーションも豊富！さまざまなラインナップの中から、通年で販売できる人気の組み合わせをご用意しました。
ラインナップ
1. 新潟県産小麦生地
小麦の旨みをしっかり感じられるシンプルな生地です。新潟県産の小麦を使用し、丁寧に作り上げたこだわりのベーグル。もっちりとした食感と、小麦の優しい甘みを感じられます。
味の一例：プレーン・くるみ・クランベリー
2. 新潟県産小麦全粒粉生地
小麦の外皮も製粉し、茶色みがかった香ばしい生地です。栄養価と食物繊維が豊富で、しっかりとした噛みごたえがあります。トーストすれば、香りがさらに引き立ちます。
味の一例：プレーン・いちじく・蜜漬小豆
3. 新潟県産米粉40％生地
北海道産の良質な小麦に、新潟県産コシヒカリの米粉をブレンドしました。お餅を思わせる香りと、弾力のあるもちもち食感が魅力。噛むほどにお米の甘さを感じられ、さまざまな具材と相性抜群です。
味の一例：プレーン・豆乳チーズ・シードミックス
4. 新潟県産濃厚豆乳生地
新潟県産の大豆「エンレイ」から作る、濃厚な豆乳を生地に混ぜ込みました。しっとり柔らかな食感で、豆の香りをしっかり感じられます。女性人気の高い、上品な味わいです。
味の一例：プレーン・越後味噌・くるみ＆レーズン
トーストしたときの「パリモチ食感」が最高です！
具材を挟んでベーグルサンドにするのもおすすめ お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：大塚一見シンプルなベーグルですが、食べればそのこだわりをしっかりと感じられます。噛みしめるほどに小麦の風味が広がる美味しさがたまらない！
しっとりもちもち美味し～い♪今回試食するのは、新潟県産小麦の生地にくるみを練り込んだベーグル。見た目はシンプルですが、小麦粉は国産でさえ希少といわれる中、新潟県産を使用することに、こかげカフェさんの強いこだわりを感じます。
手に持つと、しっとりとした感触があります。なんでも、生地の仕込みにはかなりの時間をかけているとか！天然酵母を使って、じっくりと発酵させると、水分を逃さず仕上げられます。こうすることで、小麦の旨味・甘みを存分に感じられるベーグルになるそうです。
一口食べてみると、モッチモチ！噛むごとに小麦の甘さが口いっぱいに広がります。しっとりとした生地の中に、香ばしいくるみがアクセント。食感と味わいがベストマッチ♪「生地や具材が変わると、どう美味しくなるかな？」。次に食べるベーグルにも、思わず期待感が高まります。
お届けについて
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商品イメージ
新潟県新潟市中央区
こかげカフェの西大畑ベーグルは、4種類の生地とさまざまな具材を組み合わせた豊富なラインナップをご用意。すべて卵・乳製品不使用ながら、うま味があって美味しいと人気です。
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西大畑ベーグル
こかげカフェの西大畑ベーグルは、4種類の生地とさまざまな具材を組み合わせた豊富なラインナップをご用意。すべて卵・乳製品不使用ながら、うま味があって美味しいと人気です。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 美術館に隣接したくつろぎのカフェ
- 天然酵母で独特の味わいと食感を生み出す
- しっとりもちもち美味し～い♪
西大畑ベーグルは、新潟市美術館内にある「こかげカフェ」の看板商品。新潟県産小麦をメインに、天然酵母で低温長時間発酵させた生地を使用しています。噛みしめるほどに感じる小麦の風味が大きな魅力。具材にも、新潟県産の大豆から作った豆乳チーズや越後味噌などを使い、新潟らしい個性的な味わいが好評です。
| ページ番号 | 0531-001 |
|---|---|
| 販売元 | こかげカフェ |
| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 約1週間後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
| 賞味期限 | 製造日より1ヶ月 |
| 保存方法 | 冷凍保存 |
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全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
※上記とベーグル製造は完全別工程にて行なっており、共用する機材は洗浄してから使用しておりますが、ご心配な方はご注文をご遠慮ください。
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
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