甘酸っぱい風味は、まるでプルーンのようです！
熟成することで栄養価アップ 
取材担当：野崎自家栽培のにんにくを低温でじっくり熟成。旨味を最大限に引き出しました。特有の匂いが控えめで、とっても食べやすい！ドライフルーツのようなしっとりとした食感とフルーティーな風味が魅力です。
つくり手紹介
新潟県新潟市西蒲区
新潟市西蒲区出身。高校卒業後、就農する。弟の直樹さんと共に、初代から受け継がれる稲作をはじめ、にんにくの栽培に取り組んでいる。自家栽培をしたにんにくの加工にも注力。低温熟成させた黒にんにくは「フルーティーな味わいが美味しい」と、ファンが多い自信作だ。樋口さんは、「50年以上農業に携わっていますが、わからないことだらけ。天候も土質も毎年変わりますからね。まだまだ勉強中の身ですよ」と、謙虚な姿勢を見せる。
噛みごたえのある弾力 旨味がギュッと詰まった黒にんにく
黒にんにくは、白いにんにくを長期間熟成させたもの。栄養価と糖度が高く、まるでドライフルーツのようなしっとりとした食感、フルーティーな風味が特徴です。不思議なことに、特有の匂いがほとんどありません！今回ご紹介するのは、新潟市西蒲区の「おけやろん」が、栽培から加工まで一貫して作る黒にんにく。にんにくの中でも特に旨味が濃厚な「福地ホワイト六片」を加工しています。1日1〜3粒を目安にお召し上がりください。
根張りを強くします 有機質の肥料をたっぷり施肥
おけやろんが農業に取り組む中でこだわっているのは、自然環境や体に優しいにんにくづくりです。化学肥料の使用を極力抑える分、米ぬかや籾殻、稲わらといった有機質の肥料をたっぷりと施肥。それらは土壌の中に棲みつく微生物を活性化させる作用があります。その結果、微生物がふかふかの肥沃な土壌を生成。根が栄養分を吸収し、甘みを蓄えた健康なにんにくに育ちます。
長期保存が可能に 美味しさの秘密は波動熟成加工
おけやろんは、「波動熟成」といった加工法を導入しています。振動を帯びた熱の移動を利用した方法のこと。専用の機械でにんにくに振動と熱を供給し、水分を15％まで落とします。5代目の樋口さんは、「ウチは一般的なにんにく加工の温度よりも少し低い、65度で熟成させています」と、教えてくれました。1ヶ月かけて機械の中で低温熟成させ、さらに1ヶ月間寝かせることで、甘みと旨味をじっくり引き出しているそうです。
黒にんにくの皮はお茶にしても美味しい！
体がポカポカ温まります お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：野崎農家こだわりの低温熟成で仕上がった黒にんにく。真っ黒な見た目からは想像できないくらいフルーティー！弾力のあるしっとり食感もクセになります。
日ごとに旨味が増すそうです私、黒にんにくのことを全然知りませんでした。見たことも食べたこともなかったです。取材中、作っている様子を見せてもらうと、「本当ににんにく？」と、ビックリ。だって、真っ黒なんですよ！
不思議そうに見ていると、5代目の樋口さんが、「騙されたと思って食べてみて！」と、試食用に用意してくださいました。
香りがフルーティーですね！本当ににんにくなんでしょうか。まだ信じられません。半信半疑でパクリ……え、食感がしっとり。そして、甘酸っぱいです！たとえるなら、プルーンのよう。本当ににんにく！？結局、最後まで信じられませんでしたが、美味しくいただきました〜。
お届けについて
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梱包イメージ
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梱包イメージ
| 場所 | 箱内に同梱 |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 誕生日御祝(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 出産内祝(紅白蝶結び) / 結婚内祝(紅白結びきり) / 入学内祝(紅白蝶結び) / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 感謝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御供(弔事) / 御見舞 / 御挨拶 / 快気祝 / 御新築祝 / お父さんいつもありがとう / お母さんいつもありがとう / 賞品(紅白蝶結び) / 記念品(紅白蝶結び) |
| 名入れ | 対応可能 |
ご注文
熟成黒にんにく
自家栽培のにんにくを低温でじっくり熟成。旨味を最大限に引き出しました。特有の匂いが控えめで、とっても食べやすい！ドライフルーツのようなしっとりとした食感とフルーティーな風味が魅力です。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 旨味がギュッと詰まった黒にんにく
- 有機質の肥料をたっぷり施肥
- 美味しさの秘密は波動熟成加工
- 真っ黒な見た目からは想像できないくらいフルーティー！
黒にんにくは、白いにんにくを長期間熟成させたもの。栄養価と糖度が高く、まるでドライフルーツのようなしっとりとした食感、フルーティーな風味が特徴です。特有の匂いが控えめで食べやすい！今回ご紹介するのは、新潟市西蒲区の「おけやろん」が作る黒にんにく。にんにくの中でも特に旨味が濃厚な「福地ホワイト六片」を加工しています。
| ページ番号 | 0996-003 |
|---|---|
| 販売元 | おけやろん |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 内容量 | 1カップあたり200g |
| 賞味期限 | 製造日より1年 |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存してください |
| 場所 | 箱内に同梱 |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 誕生日御祝(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 出産内祝(紅白蝶結び) / 結婚内祝(紅白結びきり) / 入学内祝(紅白蝶結び) / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 感謝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御供(弔事) / 御見舞 / 御挨拶 / 快気祝 / 御新築祝 / お父さんいつもありがとう / お母さんいつもありがとう / 賞品(紅白蝶結び) / 記念品(紅白蝶結び) |
| 名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
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