| 販売元 | 有限会社まきば |
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| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 配送指定 | お歳暮時期(12月1日～12月15日)の配送時期指定可 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
「もつ焼き」にすれば、プリプリ食感と甘みが絶品です
クセがなく食べやすい！ 
取材担当：中村鮮度が抜群の生ホルモンです。仕入れたばかりの国産豚ホルモンを職人が丁寧に洗浄してさばきました。魚沼地域のソウルフード「もつ焼き」は、噛むたびに旨味が広がり、やみつきになる美味しさです♪
つくり手紹介
新潟県南魚沼市
南魚沼市出身。大学卒業後は、商社の営業マンとして働いていた。3年ほど勤めた後に地元に戻り、家業を手伝いはじめる。当時、会社の経営は右肩下がり。「あまり営業をかけていなかったのが問題だったので、新たな取引先を開拓することにしました」と、振り返る。県内外の飲食店へ手書きのFAXを送ったり、食品サンプルを提供したりするなど試行錯誤。徐々に販路を拡大した。目標は、魚沼ならではの食材を使ったオリジナル商品の開発。「購入頂いたお客様、生産者様、作り手である私たちの三方良しの考え方で拡大してゆきたいです」と、力を込めた。
ジューッという音がたまりません！ 鮮度抜群の生ホルモン
南魚沼市の有限会社まきばは、地元・魚沼で育った豚肉の加工品を中心に取り扱う精肉会社。今回ご紹介するのは、同社自慢の豚の生ホルモンです。仕入れた国産豚ホルモンを、その日のうちに職人が丁寧にカットしているため、鮮度の高さが魅力。生ホルモンならではのプリプリ食感と旨味が抜群です。大腸、小腸、ガツ（胃袋）、テッポウ（直腸）をひとまとめにした「白生ホルモン」と、白生ホルモンにタンとハツを加えた「ミックス生ホルモン」をご用意しました。「味なし」と味噌ベースのもみダレで下味を付けた「味付き」からお選びいただけます。
全国的にもめずらしい食文化 魚沼のソウルフード「もつ焼き」
魚沼地域で長年愛されている「もつ焼き」。一般的に豚ホルモンは下茹でして焼きますが、魚沼地域では、生のまま焼いて食べる文化が定着しています。1950年代、奥只見ダム建設工事の作業員が、スタミナをつけるために、食べていたことが背景にあります。当時は養豚業が盛んで、新鮮なホルモンを安価で入手することができたといいます。この食文化が徐々に広まり、今に受け継がれているのです。
豚の生ホルモンができるまで
1. 一口サイズにカット
食肉センターから仕入れたばかりのホルモンを、新鮮なうちにさばくのがこだわり。余分な油や汚れた箇所を切り落とし、部位ごとに一口サイズにカットします。
2. 塩でぬめりを落とす
カットしたホルモンに塩を振りかけます。練り込むようにして、手作業でホルモンをかき混ぜ、汚れやぬめりを落としていきます。
3. 洗浄して完成
浮きあがったぬめりを、水で丁寧に洗浄します。汚れやぬめりを洗い流すと、ホルモン本来の鮮やかなピンク色が現れます。
「もつ煮」にしても美味しいです
アクが少なく、調理もしやすい！ お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：中村新鮮な豚の生ホルモンを定番の「もつ焼き」にして試食。弾力のある食感で、噛むほどに甘み、旨味が口の中に広がります。ご飯を食べる手が止まりません！
噛めば噛むほど増す旨味！まきばの豚の生ホルモンは、加工処理をしてからすぐに冷凍しているので、鮮度はそのまま。食べる際は、前日のうちに冷蔵庫で解凍させておきましょう。今回は、味噌ダレの「味付き」を試食します。
では、熱した鉄板の上に、ホルモンを載せます。ジューッ！ジューッ！と音を立てながら、良い香りが漂ってきました。よく火を通してから、いただきます！
プリプリで弾力がありますね～。噛めば噛むほど、脂の甘み、旨味が口の中に広がります。美味しい～！ご飯との相性もバッチリで、お箸が止まりませんね～。いくらでも食べられちゃいます♪
ちなみに、魚沼地域では、5月のゴールデンウィークや8月のお盆など、親戚や友人が大勢集まり、生ホルモンをメインとしたバーベキュー「もつ焼き」を楽しみます。ぜひ皆さんにも大人数でワイワイ堪能していただきたいです。
お届けについて
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新潟県南魚沼市
鮮度が抜群の生ホルモンです。仕入れたばかりの国産豚ホルモンを職人が丁寧に洗浄してさばきました。魚沼地域のソウルフード「もつ焼き」は、噛むたびに旨味が広がり、やみつきになる美味しさです♪
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豚の生ホルモン
鮮度が抜群の生ホルモンです。仕入れたばかりの国産豚ホルモンを職人が丁寧に洗浄してさばきました。魚沼地域のソウルフード「もつ焼き」は、噛むたびに旨味が広がり、やみつきになる美味しさです♪
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- クセがなく食べやすい！
- 魚沼の「もつ焼き」は、全国的にもめずらしい食文化
- アクが少なく調理しやすいため、もつ煮にしても美味しい！
- 梱包イメージ
南魚沼市の精肉会社「まきば」から豚の生ホルモンをご紹介します。仕入れた国産豚ホルモンを、その日のうちに職人が丁寧にカットしているため鮮度の高さが魅力！生ホルモンならではのプリプリ食感と旨味が抜群で、特有の臭みがありません。ぜひ家族や友人と「もつ焼き」を楽しんでください♪
| ページ番号 | 0975-001 |
|---|---|
| 販売元 | 有限会社まきば |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 配送指定 | お歳暮時期(12月1日～12月15日)の配送時期指定可 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
| 賞味期限 | 冷凍で製造日より90日 |
| 保存方法 | 冷凍保存 |
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